The Spruce / Marie Iannotti
Anda mungkin terbiasa dengan merebus di dapur, yang berarti membuat sayuran empuk dengan memasaknya sebentar di air mendidih dan kemudian menghentikan proses memasak dengan memasukkannya ke dalam air es.
Di kebun, kami pucat untuk menghentikan proses fotosintesis, yang juga membuat tanaman lembut dan manis. Untuk melakukan ini, kita perlu menutupi sebagian atau seluruh tanaman sehingga tidak ada sinar matahari masuk. Tanpa produksi klorofil, batang dan daun akan menjadi sangat pucat dan mereka tidak akan mengembangkan rasa pedas dan tekstur lebih keras yang Anda harapkan di tanaman dewasa.
Sayuran ke Blanch
Seledri adalah contoh sempurna. Seledri yang lembut, berair, komersial, yang biasa kami gunakan, berwarna pucat. Jika Anda menanamnya di rumah tanpa memucat, Anda akan terkejut dengan seberapa kuat rasanya. Anda mungkin lebih suka rasa yang kuat, tetapi jika Anda mencari sesuatu yang cocok dengan apa yang Anda terbiasa, cobalah memucat.
Sayuran lain untuk dicoba:
- Asparagus: Begitulah cara mereka mendapatkan "asparagus putih" yang mahal. Kubis dan kembang kol: Kembang kol dan kol dapat direbus dengan menutupi kepala dengan daun luar. Chicory: Endive Belgia adalah sawi putih yang sering tumbuh di dalam ruangan, dalam gelap. Daun bawang: Untuk mendapatkan ujung putih lembut maksimal, sebagian besar daun bawang berwarna putih saat tumbuh. Selada: Blanching memungkinkan selada hijau menuju ke hati yang manis dan lembut. Banyak kepala akan memucat sendiri.
Metode Blanching
Ada banyak cara pintar untuk merebus sayuran. Biarkan kreativitas dan kenyamanan Anda menjadi panduan Anda.
- Tanah berbukit: Cara tradisional untuk merebus bawang perai adalah dengan menanam tanah di sekitar tanaman saat mereka tumbuh. Anda dapat menggunakan cangkul atau sekop dan gundukan tanah secara berkala di sekitar pangkal tanaman. Beberapa tukang kebun suka memulai dengan menggali parit dan meninggalkan tanah dari parit di sampingnya. Anda menanam di bagian bawah parit dan secara bertahap mengisi parit dengan tanah, saat daun bawang tumbuh. Satu-satunya kelemahan dari metode ini adalah bawang perai diisi dengan tanah berpasir dan perlu dibersihkan, sebelum dimakan. Papan: Ini adalah salah satu metode blansing paling sederhana jika Anda tumbuh dalam barisan. Anda membutuhkan setidaknya 2 papan panjang 1 x 4. Ketika tinggi tanaman sekitar 6 sampai 8 inci, Anda menyandarkan papan di kedua sisi tanaman. Tanaman masih akan dapat berkembang dan tumbuh, di antara papan. Mengawasi siput dan siput yang suka bersembunyi di bawah papan lembab, di taman. Pot dan wadah lainnya: Metode ini cepat dan mudah jika Anda hanya memiliki sedikit tanaman untuk direbus. Setiap kaleng atau karton yang cukup besar untuk mengakomodasi tanaman pada ukuran dewasa dapat digunakan. Lepaskan bagian atas dan bawah wadah dan selipkan di atas tanaman saat masih muda. Tanaman akan tumbuh di atas wadah, mengeluarkan dan menghalangi sinar matahari. Tumbuh dalam gelap: Jika Anda menanam tanaman di dalam ruangan, Anda bisa menanamnya di tempat yang gelap. Ini tidak praktis dalam sebagian besar situasi, tetapi metode ini sering digunakan untuk merebus asparagus endektif dan putih.
Anda bahkan tidak perlu merebus sayuran. Tidak ada yang berbahaya tentang makan sayuran ini setelah terkena cahaya. Ini hanyalah pilihan, untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang tidak akan terjadi secara alami di kebun.
