Gambar Philippe Desnerck / Getty
- Total: 15 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 2 Piala (16 Porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 74 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 Piala (16 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 74 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 5g | 6% |
| Lemak jenuh 3g | 13% |
| Kolesterol 24mg | 8% |
| Sodium 125mg | 5% |
| Total Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Makanan 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 49mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Béchamel adalah saus putih standar dan satu dari lima ibu saus masakan Prancis tetapi ditemukan dalam resep dari budaya lain juga. Bechamel adalah kombinasi susu, mentega, dan tepung dan dapat dibumbui dengan bawang atau perasa lainnya. Versi Yunani, besamel (dalam bahasa Yunani μπεσαμέλ, diucapkan beh-sah-MEL) termasuk penambahan kuning telur, yang memberikan saus putih tradisional warna kuning muda.
Ini adalah saus putih dasar dan tebal sedang yang digunakan dalam moussaka (hidangan terong berlapis), pastitsio (pasta panggang dengan daging giling), dan melitzanes papoutsakia (sepatu terong kecil). Jika Anda ingin mengubah konsistensi besamel, Anda dapat meningkatkan rasio mentega dan tepung dengan susu yang akan menghasilkan saus yang lebih tebal, atau menggunakan lebih banyak susu untuk membuat saus yang lebih ringan.
Bahan
- 2 cangkir susu murni
- 4 sendok makan mentega tawar
- 5 sendok makan tepung serbaguna
- Garam dan lada segar secukupnya
- Pala sesuai selera
- 1 hingga 3 kuning telur, kocok dengan garpu
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci kecil, panaskan susu di atas api sedang-kecil sampai panas.
Dalam panci lain, cairkan mentega di atas api kecil. Begitu meleleh, tambahkan tepung dan aduk dengan sendok kayu sampai tidak ada gumpalan.
Tambahkan panas ke sedang-rendah dan tambahkan susu panas perlahan, aduk terus-menerus dengan mengocok, dan terus aduk sampai saus mulai mengental; itu harus krim tanpa terlalu tebal.
Angkat dari api dan aduk garam, merica, dan pala. Aduk kuning telur satu per satu, sampai warna yang diinginkan tercapai, dan kembali ke api unggun, aduk cepat sampai tercampur rata. Angkat dari api dan sisihkan sampai siap digunakan.
Variasi
- Untuk membuat besamel yang lebih tebal (untuk digunakan dalam resep au gratin, pai isi, dan kroket), tambahkan mentega sebanyak 1 sendok makan dan tepung sebanyak 2 sendok makan. Biarkan semuanya tetap sama. Untuk membuat besamel yang lebih tipis (untuk digunakan sebagai dasar saus lainnya), potong jumlah mentega dan tepung menjadi dua. Biarkan semuanya tetap sama. Untuk membuat dua atau lebih cangkir besamel, tambah semua bahan secara proporsional kecuali kuning telur. Tidak lebih dari 3 kuning telur harus digunakan. Biram dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 1 hari. Untuk memanaskannya kembali, gunakan boiler ganda, aduk terus-menerus, atau microwave. Untuk microwave, tutup dan curhat, dan panaskan dengan daya sedang memeriksa setiap 2 menit. Waktu pemanasan microwave akan tergantung pada jumlah saus dan watt oven.
Tag Resep:
- saus
- saus putih yunani
- makan malam
- Yunani
