Praline3001 / Flickr / CC Pada 2.0
- Total: 20 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 40 porsi
Permen yang sangat populer di Selatan (tetapi tidak ada bukti dari mana asalnya), keilahian dibuat dengan gula pasir putih, sirup jagung putih, dan putih telur kocok. Kadang-kadang disebut sebagai fudge putih, tetapi tidak memiliki kemiripan nyata dengan fudge tradisional dan lebih dari jenis permen nougat.
Tambahan mungkin termasuk kacang, coklat, kelapa, berbagai perasa, dan buah manisan. Ketika gula putih diganti dengan gula merah, permen itu disebut seafoam.
Pastikan memilih hari yang kering untuk membuat keilahian. Kebanyakan permen tidak akan mengeras pada hari hujan atau lembab.
Bahan
- 2 1/2 gelas gula pasir putih
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir sirup jagung ringan
- 1/2 gelas air
- 2 putih telur besar (suhu kamar)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/2 hingga 3/4 cangkir pecan (ceri manisan cincang atau cincang untuk liburan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam panci sedang dengan api sedang-tinggi, didihkan, sirup jagung, dan sirup jagung, didihkan terus-menerus sampai gula larut.
Atur termometer permen pada tempatnya dan lanjutkan memasak di atas api sedang-rendah, tetapi JANGAN GAGAL (atau permen dapat memiliki tekstur butiran), hingga suhunya mencapai 266 F.
Sementara itu, ketika suhunya mencapai 260 F, kocok putih telur dengan mixer listrik dengan kecepatan tinggi, hingga terbentuk puncak yang kaku. Ketika sirup mencapai 266 F, tuangkan sirup panas secara perlahan ke dalam putih telur sambil terus-menerus kocok dengan mixer listrik.
Kocok sekitar 2 hingga 3 menit hingga campuran tidak lagi mengkilap. Tambahkan vanila dan putar ke kecepatan rendah.
Terus kocok hingga campuran itu tetap berbentuk ketika dijatuhkan dari sendok. Mungkin akan terlalu tebal untuk mixer saat ini.
Aduk pecan atau ceri manisan cincang dengan sendok kayu.
Menggunakan dua sendok teh mentega ringan, jatuhkan bagian ke kertas lilin menggunakan satu sendok untuk mendorong permen dari sendok lainnya dalam gerakan memutar. Mereka harus terlihat seperti potongan-potongan bulu yang ditumbuk. Bekerjalah secepat mungkin. Jika campuran terlalu kental untuk dikerjakan, tambahkan beberapa tetes air.
Diamkan sampai kering dan nikmatilah! Simpan dalam wadah tertutup rapat pada suhu kamar hingga dua minggu.
Nama Dewa
Ini berspekulasi bahwa ketika koki pertama mencicipi permen ini, mereka menyatakan itu "ilahi" dan namanya macet. Adapun itu menjadi penemuan Selatan, ini tidak pernah terbukti tetapi sering kemiri (kacang yang sangat Selatan) itu kadang-kadang dihiasi dengan memunculkan teori. Kebanyakan sejarawan makanan setuju bahwa ini adalah permen Amerika karena penggunaan sirup jagung yang sangat Amerika.
Tag Resep:
- Permen
- permen ketuhanan
- pencuci mulut
- Amerika
