Donald Erickson / Getty Images
- Total: 60 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 830 | Kalori |
| 57g | Lemak |
| 60g | Karbohidrat |
| 26g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 830 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 57g | 73% |
| Lemak jenuh 16g | 78% |
| Kolesterol 62mg | 21% |
| Sodium 649mg | 28% |
| Total Karbohidrat 60g | 22% |
| Serat Makanan 11g | 38% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 621mg | 48% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Hidangan enchilada rancheras otentik ini menggabungkan dua makanan Meksiko yang benar-benar indah: enchilada kompor dan saus ranchera. Rasa tomat yang diucapkan sausnya lezat ketika disajikan di atas enchilada yang diisi keju yang dimasak dengan cara tradisional - dalam wajan, tidak dipanggang dalam oven.
Bahan
- 1 cabai merah kering (guajillo atau Anaheim cocok untuk resep ini; ditambah air panas untuk berendam)
- 2 sendok makan minyak goreng (atau lemak babi)
- 1 bawang putih kecil
- 3 pon / 1, 3 kilogram tomat merah matang
- 1 paprika hijau
- 3 siung bawang putih segar
- 1 cangkir kaldu sayuran (atau kaldu ayam)
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1 sendok teh oregano Meksiko kering
- Garam sedikit (atau secukupnya)
- Dash pepper (atau secukupnya)
- Sekitar 1/2 cangkir minyak goreng (untuk menggoreng tortilla)
- 8 tortilla jagung
- 2 cangkir adonan queso fresco atau keju Monterrey Jack
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Siapkan Bahan
Tempatkan cabai merah kering dalam mangkuk dan tutupi dengan air panas. Cabai bisa melayang ke atas, dan tidak apa-apa karena masih akan menyerap air. Biarkan cabai berendam selama 10 hingga 20 menit.
Saat cabai merendam, mulailah menyiapkan saus. Untuk memulai, kupas dan potong bawang.
Siapkan tomat dengan memotong bagian batang dan memotong-motong tomat.
Potong batang paprika dan potong menjadi empat bagian memanjang. Kikis bijinya dan buang. Kemudian potong paprika hijau.
Kupas siung bawang putih dan potong kasar.
Saat cabai melunak, potong batangnya dengan pisau atau gunting dapur. Potong cabai memanjang untuk membukanya. Gunakan sendok untuk mengikis benih dan area berserat putih dan membuangnya. Potong cabai menjadi potongan-potongan panjang sekitar 1/4 inci, dan kemudian potong potongan-potongan menjadi ukuran 1/4-inci.
Masak Saus
Panaskan dua sendok makan minyak atau lemak babi dalam panci besar di atas api sedang. Aduk lemak yang meleleh di sekitar wajan untuk melapisi.
Tambahkan bawang cincang dan paprika hijau, lalu masak sampai mulai melunak setelah sekitar tiga menit.
Tambahkan tomat, cabai merah, bawang putih, jinten, dan oregano dan masak selama lima menit tambahan, aduk setiap menit atau lebih dan tambahkan garam dan lada secukupnya. Kemudian tutup panci dan simpan di atas api kecil agar tetap hangat saat Anda menyiapkan tortilla.
Catatan: Jika Anda lebih suka versi saus yang halus, Anda dapat menggunakan blender perendaman genggam untuk mencampurkannya ke dalam wajan hingga mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Jika menggunakan blender gaya toples, biarkan saus dingin hingga mendekati suhu kamar sebelum mencoba untuk mencampurnya. Anda kemudian dapat memanaskan ulang saus dengan api kecil.
Merakit Enchilada
Tambahkan cukup minyak goreng yang tersisa ke wajan berukuran sedang untuk melapisi bagian bawah sekitar 1/8 inci. Panaskan minyak goreng di atas api sedang-tinggi.
Masukkan tortilla ke dalam minyak panas, dan masak selama sekitar 10 hingga 15 detik. Minyak harus hampir tidak mendesis. Balikkan dan tambahkan 1/4 cangkir keju di tengahnya. Keju akan mulai meleleh. Masak tortilla selama sekitar 10 detik dan kemudian keluarkan dari wajan dan letakkan di atas kertas penyerap untuk menyerap sebagian minyak. Bungkus satu sisi di atas keju, dan kemudian di sisi lainnya, sehingga keju sekarang digulung di dalam tortilla.
Cepat memasak tortilla dan keju lainnya, letakkan di sebelah yang lain di atas tisu untuk menyerap sebagian minyak, dan kemudian tempatkan kedua tortilla panas di piring saji. Keju akan terus meleleh di tortilla panas.
Lanjutkan sampai semua tortilla matang, tambahkan lebih banyak minyak jika perlu.
Sajikan Rancheras Enchiladas
Sendok sekitar 1/2 cangkir saus di atas dua tortilla isi keju dan sajikan segera.
Enchilada ini sangat enak atau diberi krim, guacamole, dan / atau taburan bawang segar cincang dan daun ketumbar segar. Sajikan sendirian di piring bersama nasi dan / atau kacang Meksiko.
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- Latin
- minggu kerja
