Gambar Jack Nobre / EyeEm / Getty
Salah satu bumbu yang paling serbaguna yang digunakan dalam masakan Timur Tengah adalah, tanpa diragukan lagi, peterseli. Ini umumnya digunakan sebagai hiasan, tetapi lebih populer digunakan sebagai bumbu. Ada dua varietas utama peterseli: daun keriting dan daun rata. Daun keriting mungkin yang paling dikenal, karena restoran sering menggunakannya sebagai hiasan pada pelapisan mereka, tetapi kedua varietas tersebut banyak digunakan dalam memasak.
Cara Menggunakan Peterseli dalam Masakan Anda
Karena aroma yang ringan dan rasanya yang segar, peterseli dapat digunakan dalam apa saja, mulai dari sup hingga saus hingga sayuran. Dalam masakan Timur Tengah, peterseli adalah salah satu bahan utama dalam hidangan seperti tabbouleh, salad menggunakan bulgur, mint, peterseli, dan sayuran, dan merupakan ramuan utama yang digunakan dalam isian daun anggur. Sebagai hiasan, peterseli dapat dicincang dan ditaburkan dalam sup, hummus, atau dicampur dengan daging giling, seperti domba atau dapat dicerna daging sapi dan sayuran kornet panggang. Lebih sering daripada tidak, Anda akan menemukan peterseli sebagai ramuan yang paling umum digunakan dalam resep Timur Tengah.
Membeli Peterseli
Salah satu hal terbesar tentang peterseli adalah dapat ditemukan hampir di mana saja, segar atau kering. Juga mudah tumbuh dan cocok untuk taman rumah. Peterseli segar sangat cocok untuk tambahan hidangan di menit terakhir, memberikan tekstur, warna, dan rasa yang bersih. Meskipun dibutuhkan dua belas pon peterseli segar untuk membuat satu pon peterseli kering, peterseli kering masih merupakan bentuk ramuan yang paling umum digunakan. Segar selalu yang terbaik, tetapi kering akan membuatnya dalam keadaan darurat.
Kering vs. Segar
Salah satu keuntungan menggunakan peterseli kering di atas segar adalah ketika menyimpan herba. Peterseli segar hanya bertahan sekitar dua minggu bila disimpan di lemari es. Taburkan daunnya dengan sedikit air dan simpan dalam kantong plastik biasanya paling baik. Di sisi lain, toko peterseli kering untuk waktu yang lebih lama. Selama peterseli kering disimpan dalam wadah kedap udara, ia akan mempertahankan rasanya selama kurang lebih satu tahun.
Menyimpan Peterseli
Metode lain untuk menyimpan peterseli adalah membekukannya. Ini adalah metode terbaik jika Anda memiliki peterseli di kebun ramuan Anda dan menghasilkan lebih dari yang bisa Anda gunakan. Peterseli dapat dibekukan, dipotong dan disimpan dalam kantong freezer, atau dapat juga dicincang dan dicampur dengan air dan dibekukan dalam baki es batu. Metode mana pun akan bertahan hingga enam bulan.
Dengan rasa, aroma, warna, dan teksturnya, peterseli adalah tambahan yang sempurna untuk hidangan Timur Tengah lainnya. Parsley bagus untuk bereksperimen di dapur dan untuk menjadi kreatif dengan penggunaannya di berbagai hidangan. Dalam masakan Timur Tengah, Anda tidak akan pernah salah dengan peterseli.
