yacobchuk / Getty Images
Susunan keagamaan Amerika Latin saat ini relatif beragam, tetapi warisan Katolik yang kuat telah menandai budaya-budaya ini dalam banyak hal. Salah satunya adalah kebiasaan makanan di awal musim semi.
Bagi mereka yang mempraktikkan iman Katolik, Masa Prapaskah — musim menjelang Pekan Suci dan Paskah — adalah masa yang sering (setidaknya setiap minggu) berpantang dari daging merah. Ini awalnya dimaksudkan sebagai praktik penyesalan, tetapi begitu banyak hidangan vegetarian dan makanan laut lezat yang dikembangkan sehingga makanan tradisional Prapaskah saat ini sering jauh dari pengorbanan. Bukti dari itu adalah fakta bahwa bahkan mereka yang tidak mengaku Katolik dengan antusias bergabung dalam kebiasaan makan hidangan khusus ini pada saat ini tahun.
Saat Anda merencanakan menu untuk makan malam Paskah Anda sendiri, biarkan makanan Latin dan Karibia yang terhormat ini menginspirasi Anda. Mengapa tidak menambahkan satu atau lebih dari itu ke pesta Anda? Anda mungkin menemukan Anda baru saja memulai tradisi baru sendiri.
-
Shrimp Chowder (Peru)
bonchan / Getty Images Plus
Peru memiliki banyak chupe yang berbeda atau chowders yang lezat dan beraroma yang dibuat dengan protein, kentang, sayuran lain, dan susu. Chupe udang ini berasal dari kota Arequipa dan terutama dicari di musim Prapaskah ketika orang-orang abstain dari daging merah. Salah satu ciri khas dari chowder udang ini adalah ia disajikan dengan telur goreng di atasnya!
-
Escoveitched atau Escovitch Fish (Jamaika)
Gambar rogkov / Getty
Beberapa negara merendam ikan mentah dalam jus jeruk nipis dan menyebutnya ceviche, tetapi orang Jamaika menggoreng ikan dan menambahkan sayuran sebelum mengasinkannya. Hasil? Ikan Escoveitched atau Escovitch, ciptaan pulau lezat yang terinspirasi oleh masakan wisatawan Spanyol berabad-abad yang lalu. Seperti dengan begitu banyak hidangan Jamaika, yang satu ini termasuk lada topi Scotch dan allspice di antara bahan-bahannya. Jika Anda seorang pecinta ikan, ini harus dicoba.
-
Ikan Asin (Seluruh Amerika Latin)
The Spruce / Cynthia Nelson
Ikan asin dari Spanyol adalah bahan yang ditanamkan ke sebagian besar negara di Dunia Baru Spanyol, dan Anda akan menemukan hidangan yang paling sering dibuat selama masa Prapaskah dan Pekan Suci. Bahkan ketika ikan cod asin disiapkan dengan bahan-bahan lokal biasa, bacalao (seperti yang dikenal dalam bahasa Spanyol) biasanya dianggap sebagai tarif liburan spesial.
Meskipun setiap daerah menyiapkan bacalao dengan gaya yang agak berbeda, ikan kering ini perlu direndam selama beberapa jam atau semalam untuk mengehidrasi ulang dan mencuci sebagian besar garam. Namun, jangan biarkan hal itu menghalangi Anda ketika Anda menjelajahi bahan yang menarik ini.
-
Romeritos (Meksiko)
The Spruce / Robin Grose
Hijau pedesaan ini wajib dimiliki di meja Meksiko tengah selama Natal dan Minggu Suci. Romeritos hijau asli sulit ditemukan di luar tanah asalnya, tetapi bayam adalah pengganti yang dapat diterima bagi mereka yang membutuhkannya.
Romeritos dapat disiapkan dengan banyak cara, tetapi hidangan yang paling terkenal dengan bahan ini disebut revoltijo , yang terdiri dari sayuran yang dimasak dalam saus mol (sering dengan kentang dan irisan kaktus) dan dimakan dengan udang atau sedikit udang goreng.
-
Sup Keju (Nikaragua)
Tynza / Getty Images Plus
Sup keju (sopa de queso) adalah apa yang oleh orang Nikaragua disebut sup gurih yang dibuat sekitar waktu tahun ini. Ya, itu mengandung keju, tetapi juga jagung masa harina (tepung jagung yang digunakan untuk membuat tortilla dan tamale), yang menambahkan rasa dan tekstur yang indah dan cukup lengkap. Hidangan besar ini tidak akan membiarkan Anda bangun lapar dari meja.
-
Chipa (Paraguay)
Martin Diego Honrado / EyeEm / Getty Images
Beberapa negara Amerika Selatan memiliki versi roti kecil bebas gandum yang dibuat dengan keju. Versi Paraguay pedesaan ini, dibuat dengan tepung tapioka (singkong atau tepung ubi kayu) dan dibumbui dengan biji adas manis, biasanya dinikmati di negara itu selama Pekan Suci. Meski berukuran kecil, chipa lezat — dan bebas gluten secara alami.
-
Kacang Manis (Republik Dominika)
dominicancooking.com
-
Rosca de Pascua (Argentina dan Uruguay)
Rebecca T. Caro / Flickr / CC BY 2.0
Meskipun serupa dalam penampilan dan rasanya dengan potongan roti ragi yang meriah dimakan pada kesempatan lain (rosca de reyes Mexico atau Three Kings 'Bread, misalnya), roti jenis brioche bundar atau oval dari Argentina ini dikenal sebagai rosca de pascua dan negara tetangga Uruguay. tradisional pada hari Minggu Paskah. Namanya berarti "Cincin Paskah." Jadikan sederhana atau buat lebih rumit dan didekorasi, tetapi cobalah!
-
Capirotada (Meksiko)
Emma Farrer / Getty Images
Puding roti yang kaya ini, yang sudah kuno di Spanyol, datang ke Meksiko selama masa kolonial dan berevolusi dari bawang putih yang gurih dan hidangan daging / unggas ke versi vegetarian yang manis dan dimakan selama Pekan Suci ini sebagai makanan yang hampir semuanya serba guna (sarapan, camilan, atau pencuci mulut).
Dikatakan bahwa setiap bahan dalam capirotada hari ini memiliki makna religius: roti adalah tubuh Kristus, madu atau sirup mewakili darahnya, seluruh cengkeh adalah kuku yang disalibkan, tongkat kayu manis adalah salib., dan keju adalah lembaran yang dibungkusnya.
