Pilihan Terbaik Kami
Terbaik Secara Keseluruhan: T-fal Pra-Musiman Antilengket Skillet Besi Tahan Lama di Amazon
Runner-Up, Terbaik Keseluruhan: Skillet Besi Cor 10, 25 inci di Walmart
Panci Panggangan Terbaik: Cuisinart CI30-23CR Besi Cor Enamel Klasik Chef di Amazon
Anggaran Terbaik: VonShef Black Pre-Seasoned Cast Iron 3-Piece Skillet Set di Amazon
High-End Terbaik: Le Creuset Signature Iron Handle Skillet di Amazon
Skillet Terbaik: FINEX 8 "Cast Iron Skillet di Amazon
Deep Skillet Terbaik: Lodge Cast Iron Covered Deep Skillet at Wayfair
-
Terbaik Keseluruhan: T-fal Antilengket Besi Cor Antilengket Tahan Lama
Atas perkenan Amazon.com. Beli Sangat Bagus di Amazon
Atas perkenan Amazon.com. Beli Sangat Bagus di Walmart
Atas perkenan Amazon.com. Beli di Amazon
Atas perkenan Amazon.com. Beli di Amazon
Atas perkenan Target Buy on Wayfair
The Spruce Eats / Gayle Squires
Pertimbangan Utama
Enamel atau Tidak Dilapisi
Panci besi enamel tidak perlu bumbu, dan beberapa bahkan bisa dicuci di mesin cuci piring untuk memudahkan pembersihan. Lapisan enamel mencegah makanan bersentuhan dengan logam mentah, sehingga Anda dapat menggunakan peralatan masak berenamel dengan semua jenis makanan, termasuk makanan asam seperti tomat atau jeruk. Kelemahan dari peralatan masak berenamel adalah lapisannya bisa retak atau pecah, menjadikan peralatan masak itu tidak layak untuk dimasak. Peralatan masak dari besi cor berenamel dapat digunakan pada kompor apa pun, dan juga aman untuk oven, tetapi kenop pada tutup beberapa peralatan masak mungkin tidak mampu menangani panas oven yang sangat tinggi.
Besi cor yang tidak dilapisi dapat menjadi pramusim sehingga dapat segera digunakan, tetapi menjadi lebih anti lengket dengan tambahan bumbu dan penggunaan. Peralatan masak dari besi cor yang tidak dilapisi tidak pramusim tetapi datang dengan lapisan minyak yang melindunginya dari karat. Sebelum digunakan, harus dicuci, dikeringkan, dan dibumbui. Peralatan masak dari besi hampir tidak bisa dihancurkan, dan bahkan jika bumbu tersebut entah bagaimana rusak, wajan dapat dibumbui dengan mudah, dan Anda bahkan dapat menggunakannya di panggangan outdoor atau di api unggun. Peralatan masak dari besi cor membutuhkan perawatan yang berbeda dari peralatan masak stainless steel atau aluminium biasa Anda, tetapi begitu Anda belajar cara menanganinya, semudah pot atau wajan lain yang Anda miliki.
Satu-satunya downside ke besi cor tanpa lapisan adalah bahwa itu adalah logam reaktif, dan bumbu dapat rusak jika Anda memasak makanan asam di dalamnya untuk jangka waktu yang lama, dan kemudian makanan dapat mengambil rasa logam. Wajan yang sudah dibumbui dengan baik tidak akan memiliki masalah dengan pemasakan jangka pendek dari makanan asam, tetapi jika Anda berencana untuk rebus dengan tomat, Anda mungkin ingin memilih wajan yang berbeda.
Ukuran / Berat Keseluruhan
Salah satu kelemahan untuk membuang besi adalah bahwa ia jauh lebih berat daripada peralatan masak dengan ukuran yang sama yang dibuat dari bahan lain. Meskipun lebih besar seringkali lebih baik, memungkinkan Anda untuk memasak lebih banyak makanan dalam panci atau wajan, ketika Anda membeli peralatan masak dari besi cor adalah bijaksana untuk menjaga berat badan dalam pikiran sehingga Anda tidak membeli sesuatu yang Anda tidak bisa mengangkat setelah Anda ' Saya sudah mengisinya dengan makanan. Bobot juga dapat memengaruhi opsi penyimpanan Anda, karena rak harus cukup kuat, dan Anda mungkin tidak ingin menumpuk apa pun kecuali panci atau wajan terkecil. Oven Belanda super besar tentu terlihat memikat, tetapi Anda mungkin perlu bantuan untuk mengeluarkan panci yang diisi penuh dengan aman dari oven.
The Spruce Eats / Donna Currie
Jenis panci
Peralatan masak dari besi sangat bagus untuk tujuan tertentu, itulah sebabnya Anda tidak akan melihat seluruh peralatan masak yang terbuat dari besi cor. Panci penggorengan adalah salah satu panci besi cor tanpa lapisan yang paling populer, sedangkan oven Belanda adalah salah satu produk enamel paling populer. Pertimbangkan apa yang akan Anda masak, lalu temukan wajan yang sesuai dengan tujuannya, apakah Anda ingin memanggang, menggoreng, atau rebus. Ada juga sejumlah panci dan wajan besi cor khusus. Meskipun itu mungkin bukan pilihan pertama Anda di dapur baru, itu bisa menjadi tambahan yang bagus untuk memperluas repertoar memasak Anda.
Ketebalan
Sampai saat ini, semua peralatan masak dari besi tuang relatif tebal, yang membantu dengan sifat retensi panasnya, tetapi itu juga menambah bobot. Saat ini, ada beberapa produsen yang memproduksi peralatan masak dari besi cor yang terbuat dari bahan yang lebih tipis. Peralatan masak ini memiliki bobot yang lebih ringan, jadi lebih mudah ditangani, tetapi tidak panas secara merata seperti peralatan masak yang lebih tebal dan tidak akan menahan panas selama itu. Perbedaannya minimal, jadi jika berat menjadi perhatian, ada baiknya melihat beberapa panci yang lebih ringan.
Pegangan
Karena besi tuang berat dan menahan panas, konfigurasi pegangan menjadi penting. Gagangnya harus kokoh, dan harus cukup besar untuk membuatnya mudah dipegang saat menggunakan sarung tangan oven atau lampin. Panci penggorengan cenderung memiliki satu pegangan panjang dengan pegangan pembantu di sisi yang berlawanan untuk membuatnya lebih mudah untuk bergerak dan mengosongkan panci. Panci penggorengan yang lebih kecil atau lebih murah mungkin menghilangkan pegangan pembantu, jadi Anda mungkin perlu menggunakan pegangan dua tangan pada pegangan panjang.
Jenis Produk
The Spruce Eats / Camryn Rabideau
Penggorengan / Penggorengan Ayam
Wajan besi cor yang tidak dilapisi cukup populer — dengan alasan yang bagus. Mereka bagus untuk segala jenis penggorengan dangkal, serta untuk membakar steak dan daging, dan mereka bisa pergi dari kompor ke oven. Mereka juga dapat digunakan untuk braising dangkal. Panci penggorengan dari besi sangat ideal untuk memanggang roti jagung dan dapat digunakan untuk makanan panggang lainnya, seperti biskuit, roti, atau bahkan pizza. Dalam hal penggunaan oven, Anda dapat menggunakan wajan besi sebagai wajan panggang untuk ayam atau sayuran atau untuk membuat casserole. Meskipun sebagian besar panci besi cor tidak dilengkapi dengan tutup, beberapa perusahaan menawarkannya sebagai opsi terpisah, atau Anda dapat menggunakan tutup dari panci lain atau bahkan penutup silikon yang fleksibel.
Alat penggoreng ayam mirip dengan panci penggorengan standar, tetapi lebih dalam, untuk menampung lebih banyak minyak bersama dengan bagian ayam yang akan digoreng. Mereka biasanya menyertakan tutup, yang kadang-kadang memiliki paku kecil di bawahnya untuk menyalurkan kelembaban ke makanan untuk memasak lembab. Karena ini lebih dalam dari wajan dengan ukuran yang sama, mereka lebih berat, tetapi Anda dapat menggunakannya untuk semua hal yang Anda gunakan untuk wajan besi cor. Selain itu, sisi yang lebih tinggi memungkinkan Anda untuk menambah lebih banyak makanan dan membantu mencegah agar makanan tidak terciprat ke luar panci.
Ada beberapa wajan besi cor enamel juga, tetapi mereka tidak sepopuler yang tidak dilapisi.
Oven Belanda / Casserole
Sementara oven Belanda tersedia dalam enamel dan juga besi cor tanpa lapisan, versi enamel jauh lebih populer karena Anda dapat menggunakannya untuk memasak semua jenis makanan. Mereka tidak memerlukan perawatan khusus atau bumbu, dan beberapa bahkan dapat dicuci di mesin pencuci piring. Mereka datang dalam berbagai ukuran dan dapat berbentuk bulat atau oval. Ini sangat ideal untuk rebusan di atas kompor atau di oven dan telah menjadi sangat populer untuk memanggang roti artisan. Mereka juga dapat digunakan untuk membuat kaldu sup atau sup, serta untuk makanan yang sudah lama mendidih.
Oven Belanda yang tidak dilapisi dapat digunakan pada, atau bahkan di, api unggun, dan pada pemanggang barbekyu Anda. Beberapa oven Belanda yang dirancang untuk memasak di kamp memiliki kaki yang memungkinkan mereka ditempatkan di atas bara panas, dan beberapa di antaranya memiliki tutup cekung sehingga bara dapat diletakkan di atas, yang memungkinkan panci memanaskan dari bagian bawah dan atas.
The Spruce Eats / Camryn Rabideau
Panci Panggangan / Wajan
Anda dapat menemukan panci panggangan, panggangan, dan kisi-kisi di kedua besi cor yang dilapisi dan tidak dilapisi, dari ukuran wajan hingga yang membentang dua pembakar di kompor Anda. Retensi panas sangat bagus untuk menghasilkan tanda panggangan yang mengesankan ketika menggunakan panci panggangan, sementara griddles dapat digunakan untuk membakar steak atau untuk membuat pancake tanpa panci kehilangan suhu. Meskipun memasak di panggangan besi cor tidak sama dengan memasak di panggangan outdoor Anda, itu bisa sangat nyaman ketika cuaca tidak bekerja sama. Griddles dapat digunakan seperti wajan raksasa, kecuali cairan itu harus dijaga agar tetap minimum. Jika Anda tidak dapat memutuskan antara panggangan dan wajan, Anda dapat menemukan beberapa yang dapat dibalik, sehingga Anda dapat memanggang di satu sisi, sedangkan sisi lainnya adalah wajan.
Wajan, Panci Pizza, dan Panci Khusus Lainnya
Ada berbagai macam wajan khusus yang terbuat dari besi cor, termasuk wajan, wajan pizza, wajan roti jagung, tagin, wajan kue, braiser khusus, wajan scone, casserole, wajan biskuit, dan banyak lagi. Meskipun ini mungkin tidak penting untuk dapur, mereka bisa berguna tergantung pada berapa banyak waktu yang Anda habiskan di dapur.
The Spruce Eats / Gayle Squires
Merek / Produsen
Mengajukan
Lodge terkenal dengan harganya yang terjangkau, tetapi peralatan masak dari besi cor berkualitas tinggi yang dibuat di AS. Anda akan menemukan berbagai macam produk mulai dari wajan penggorengan biasa hingga barang-barang unik seperti wajan aebleskiver dan wajan cornstick mewah. Mereka juga memiliki garis peralatan masak berenamel yang dibuat di luar negeri.
Koki kamp
Anda mungkin menebak dari namanya, tetapi Camp Chef dikenal karena produk berkemahnya, termasuk peralatan masak dari besi cor. Meskipun besi tuang berat, ia juga cocok untuk berkemah karena dapat digunakan pada, atau bahkan di, api unggun.
Finex
Sementara Finex tidak begitu dikenal di kalangan masyarakat umum, ia telah menjadi populer di kalangan pecinta kuliner yang menyukai peralatan masak kelas atas. Meskipun berada di ujung atas peralatan masak dari besi cor yang tidak dilapisi, desain yang unik membuatnya menonjol di dapur mana pun.
Le Creuset
Terkenal karena peralatan masak berenamel berkualitas dalam berbagai warna, oven Le Creuset Belanda sering diturunkan dari generasi ke generasi. Selain oven Belanda, perusahaan ini membuat berbagai peralatan masak dari besi cor berenamel, yang semuanya dibuat di Prancis.
Staub
Lain merek peralatan masak dari besi cor berenamel Perancis, Staub memiliki berbagai macam panci dan wajan yang memiliki kualitas serupa dengan Le Creuset. Desainnya sedikit berbeda, jadi pilihannya mungkin turun ke estetika.
Tramontina
Tramontina memproduksi oven Belanda berenamel dengan harga murah dan produk memasak lainnya. Meskipun ini lebih murah, pengulas menemukan bahwa mereka dibuat dengan baik. Ini mungkin tidak berlangsung selama beberapa generasi, tetapi mereka adalah pembelian yang bagus untuk orang-orang yang mencari oven Belanda besi cor yang tidak akan merusak bank.
The Spruce Eats / Gayle Squires
Perawatan dan Pembersihan
Besi cor enamel umumnya tidak memerlukan perawatan khusus, dan beberapa di antaranya bahkan dapat dicuci dengan mesin pencuci piring. Beberapa produsen menyarankan membumbui permukaan memasak dengan memanaskannya dengan sedikit minyak sebelum digunakan pertama kali. Periksa instruksi pabrik untuk persyaratan perawatan khusus.
Besi cor yang tidak dilapisi memang membutuhkan perawatan khusus, tetapi itu tidak sulit. Sementara sebagian besar besi cor tanpa lapisan adalah pra-musim dan dapat digunakan segera, itu akan lebih baik setelah bumbu. Besi cor yang tidak pra-musim akan memiliki lapisan berminyak yang mencegah karat sebelum digunakan. Itu harus dicuci dengan air sabun, dikeringkan secara menyeluruh untuk mencegah karat, dan segera dibumbui.
Besi cor bumbu melibatkan pelapis panci atau wajan dengan minyak goreng atau minyak, kemudian dipanaskan untuk mengikat sebagian minyak ke panci. Hampir semua minyak goreng dapat digunakan, tetapi yang terbaik adalah menggunakan minyak yang dapat menahan panas tinggi, atau dapat merokok secara berlebihan selama proses bumbu. Meskipun minyak canola dapat digunakan, minyak canola juga dapat meninggalkan residu lengket. Pemendekan sayuran, minyak biji anggur, atau minyak sayur favorit Anda semuanya dapat diterima.
Meskipun ada sejumlah metode bumbu, salah satu metode paling sederhana adalah menambahkan sedikit minyak ke wajan, menyikat atau menyeka minyak ke sisi wajan, dan kemudian panaskan di atas kompor sampai sangat panas atau sedikit merokok. Setelah itu, tempatkan panci secara terbalik di dalam oven pada 450 derajat. Menempatkan panci secara terbalik akan memungkinkan kelebihan minyak menetes dari panci, untuk lapisan yang lebih merata. Ide bagus untuk memiliki beberapa aluminium foil di rak di bawah panci untuk menangkap tetesan. Sikat bagian luar wajan dengan minyak juga. Meskipun Anda tidak akan memasak di luar panci, bumbu tambahan akan mencegah karat. Panci mungkin merokok selama waktu ini, tetapi jika Anda tidak membuka pintu oven, itu seharusnya tidak menjadi masalah.
Setelah satu jam pada 450 derajat, matikan oven dan biarkan wajan dingin setidaknya selama satu jam. Jika Anda tidak membutuhkan oven, Anda dapat membiarkan panci di sana sampai benar-benar dingin, atau mengeluarkannya dari oven dan meletakkannya di atas kompor atau trivet sampai dingin. Masih akan panas, jadi Anda perlu sarung tangan untuk memindahkannya.
Saat wajan dingin, gosok dengan air panas dan garam halal untuk menghilangkan sisa minyak. Bumbu kedua disarankan kecuali Anda akan segera menggunakan panci. Jika Anda punya waktu, bumbu ketiga akan lebih meningkatkan kualitas antilengket.
Setiap kali Anda memasak sesuatu dengan lemak atau minyak, bumbu wajan akan membaik. Wajan yang sangat matang akan halus, hitam, dan mengkilap, dan tetes minyak akan muncul di permukaan. Untuk membersihkan panci besi cor berpengalaman setelah memasak, Anda dapat menggunakan air panas, garam halal, dan segala jenis scrubber dapur. Scrubber mesh stainless steel sangat berguna, tetapi tidak diperlukan.
Setelah dicuci, wajan harus dikeringkan dengan baik. Jika tidak dibumbui dengan baik, Anda bisa menggunakan tisu untuk mengelap lapisan tipis minyak setelah dibersihkan untuk mencegah karat selama penyimpanan. Jika suka, Anda bisa menggunakan kesempatan ini untuk memanaskan lagi wajan di atas kompor untuk meningkatkan bumbu.
The Spruce Eats / Gayle Squires
Setelah wajan dibumbui dengan baik, itu akan membutuhkan sedikit bumbu atau pemeliharaan tambahan, tetapi jika wajan Anda mulai terlihat kusam atau air tidak jatuh di permukaan, Anda dapat mengulangi langkah-langkah bumbu atau pastikan untuk memasak beberapa bacon atau lainnya. makanan berlemak.
Dalam penggunaan normal, seharusnya tidak ada alasan untuk menghilangkan bumbu, tetapi jika Anda perlu, Anda dapat menghapusnya dengan menempatkan wajan besi cor di oven Anda pada siklus pembersihan atau memanaskannya di atas panggangan jika dapat mencapai suhu tinggi. Setelah bumbu dihilangkan, wajan harus diperlakukan seperti baru - dengan mencuci, mengeringkan, dan bumbu.
