Kodiak Greenwood / Getty Images
Sayuran musim semi yang segar dan lembut, termasuk selada bayi, adalah tanda-tanda pertama bahwa hidangan musim semi yang lebih ringan sedang dalam perjalanan (dan bahwa makan musim dingin yang lezat akan segera berakhir). Pelajari tentang musim semi hijau di bawah ini dan mulailah mencarinya saat hari semakin lama. Kemudian gunakan di salah satu salad musim semi yang lezat ini.
Hindari horor salad berpasir dan pastikan untuk membersihkan sayuran musim semi Anda secara menyeluruh.
-
Arugula
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Arugula adalah hijau tua, hijau pedas yang digunakan baik mentah maupun dimasak. Arugula liar cenderung memiliki lebih banyak tendangan daripada jenis yang dibudidayakan. Jika tingkat tendangan pedas penting bagi Anda, pastikan untuk mencicipi sedikit sebelum Anda membeli, jika memungkinkan, karena rasanya berkisar dari sangat ringan hingga agak pedas.
-
Baby Lettuces
Kodiak Greenwood / Getty Images
Selada jenis apa pun yang dipanen pada tahap yang sangat kecil menghasilkan salad yang sangat empuk dan manis (bukan pahit). Secara khusus, cari selada mentega dan selada daun oak dalam versi hijau dan perunggu atau merah untuk salad yang sangat beraroma dan lembut.
-
Selada mentega atau selada Boston
Gambar Francesca Yorke / Getty
Mentega - atau Boston - selada adalah selada kepala yang halus dengan daun yang sangat longgar seperti cangkir. Aduk daun dengan Vinaigrette Lemon sederhana atau gunakan dalam Selada Asparagus Salad ini atau sebagai kendaraan dalam Piala Selada Ayam ini.
-
Chard
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Chard hadir dalam versi Swiss (iga putih), merah, emas, dan campuran pelangi. Masing-masing memiliki citarasa sendiri, tetapi tepi yang bersahaja mendefinisikan semuanya. Chard biasanya dimasak, tetapi bisa dicincang dan ditambahkan ke salad mentah. Bagaimanapun, banyak hidangan mendapat manfaat dari memotong tulang rusuk dari daun dan memasaknya secara terpisah.
-
Dandelion Greens
Gambar Bill Boch / Getty
Sayuran dandelion berwarna hijau gelap dan terkenal pahit. Memasak lama dan lambat melunakkan kepahitan mereka, jika itu yang Anda inginkan, tetapi beberapa dari kita suka rasa bersih dari sayuran dandelion segar dan tajam dalam resep.
-
Escarole
Bernard Van Berg / EyeEm
Escarole tidak hanya tumbuh di musim semi, tetapi escarole musim semi lebih manis dan lebih lembut daripada di waktu lain tahun itu. Escarole lezat hanya dimasak dan dipasangkan dengan bit kecil. Cari varietas daun-halus dan keriting.
-
Pea Shoots atau Pea Greens
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Kacang hijau adalah tanaman merambat di mana akhirnya kacang polong akan tumbuh. Mereka cenderung tersedia — dalam massa kusut raksasa — di pasar petani di musim semi dan awal musim panas ketika petani mengencerkan ladang mereka.
-
bayam
istetiana / Getty Images
Bayam tersedia begitu banyak sepanjang tahun, mudah untuk melupakan bahwa daun bayam musim semi yang kecil dan lembut adalah suguhan yang nyata. Ada rasa manis pada daun hijau gelapnya yang sempurna dalam salad bayam, seperti Wilted Bayam Salad.
-
Spring Mix
Gambar Moppet / Getty
Kantong "pegas salad sayuran hijau" sering tersedia sepanjang tahun. Idealnya, campuran ini adalah kombinasi dari selada bayi yang berbeda bersama dengan sedikit arugula, bayam, dan / atau baby chard.
-
Selada air
Roger Dixon / Getty Images
Selada air memiliki rasa pedas yang cerah dan dihargai untuk salad. Tumbuh liar di sungai di Amerika Utara dan Eropa tetapi mudah dibudidayakan dengan irigasi yang tepat. "Selada air" yang banyak dibudidayakan sebenarnya adalah selada taman, yang memiliki lebih sedikit gigitan dan kerenyahan dibandingkan selada air sejati. Apapun cress yang sedang kita bicarakan, mereka semua adalah anggota keluarga mustard. Semakin tua mereka — baik di tanah atau setelah dipanen — semakin tajam rasanya. Gunakan selada sesegera mungkin setelah diambil, buang daun yang menguning atau layu saat Anda membersihkannya. Perhatikan bahwa tangkai dan akar yang lembut dapat dimakan sempurna bersama dengan daun hijau gelap.
