Gambar Klaus Vedfelt / Getty
Petit verdot berasal dari Bordeaux, di mana ia paling sering digunakan dalam campuran merah terkenal di wilayah itu untuk menambahkan warna ungu gelap, tanin yang lebih kuat, dan memberi rasa buah pekat pada langit-langit. Karena Petit verdot cenderung matang pada musim selanjutnya, ia membawa reputasi "hit or miss", tergantung pada vintage, apakah buah itu akan dipanen atau tidak dan menjadi tambahan yang layak untuk campuran Bordeaux.
Rahasia Menumbuhkan Petit Verdot
Dengan pemikiran ini, para petani Dunia Baru telah memberi petit verdot kesempatan kedua untuk bersinar di daerah dengan kondisi pertumbuhan yang konsisten dan panjang. Hasilnya menakjubkan. Contohnya, tidak hanya kawasan cuaca hangat ini, seperti Argentina, Australia, California, Chili, dan Washington, yang memberi petit verdot kesempatan untuk benar-benar matang, mereka juga memberinya kesempatan untuk bersinar di depan dan tengah.
Karena itu, banyak produsen telah membotolkan anggurnya sendiri, secara efektif meninggalkan campuran bersejarah, di mana ia hanya memainkan peran kecil. Sementara perkebunan lain terus mempertahankan petit verdot untuk upayanya yang kuat sebagai penyumbang efektif bagi banyak campuran anggur merah.
Tampilan, Bau, dan Cita Rasa Petit Verdot
Petit verdot adalah anggur yang sangat pekat, memancarkan warna, struktur, dan rasa yang berlimpah. Diklasifikasikan sebagai anggur merah, rona intens bersandar ke kisaran biru-hitam, sering dengan tubuh lebih penuh, kadar alkohol lebih tinggi, dan profil rasa kering. Dengan struktur tannic yang luar biasa, asam sedang hingga tinggi, (tergantung pada wilayahnya), dan buah hitam mendominasi aroma aromatik dan langit-langit mulut, petit verdot bisa menjadi anggur yang keras dan kasar yang mungkin melunak karena usia atau campuran.
Bagi mereka yang telah memasuki sorotan petit verdot, menampilkan anggur sebagai standalone — aroma yang diharapkan melingkari vanila, asap, rempah-rempah, cedar, molasses dan bahkan tar. Profil rasa petit verdot sering kali mencakup buah padat, gelap, hingga nada blackberry, black cherry, dan black plum.
Apa yang Harus Dipasangkan dengan Petit Verdot
Karena struktur tanin yang kaku dan sifat anggur yang terkonsentrasi, makanan dengan banyak berat, protein, dan lemak adalah taruhan terbaik Anda. Pertimbangkan potongan daging merah, keju tua (seperti Stilton) atau permainan liar. Barbekyu, semur daging sapi, rak domba panggang dan burung buruan semuanya berdiri dengan baik di banding kaya petit verdot.
Petit Verdot Producers untuk Mencoba
Meskipun tidak banyak produsen yang berfokus pada satu penawaran varietas petit verdot, ada beberapa produsen botol petit verdot yang sangat baik:
- Penyulingan Anggur Michael David, Penyulingan Anggur Jququ Runquist, Kebun Anggur Family Trinchero, Kebun Anggur California Supery
