Gambar Spencer Jones / Getty
Masakan Kentucky terdiri dari banyak makanan dan hidangan Selatan yang akrab, tetapi juga menawarkan beberapa hidangan daerah yang unik. Dari hidangan Derby tradisional Louisville dan Kentucky Bourbon yang indah hingga barbekyu daging kambing yang unik untuk Owensboro dan masakan rezeki di wilayah pegunungan Appalachian, Kentucky memang menawarkan beragam hidangan yang kaya dan beragam.
Burgoo
Burgoo adalah sup daging dan sayuran tebal yang telah lama menjadi santapan standar di demonstrasi dan acara politik Kentucky. Ada yang mengatakan kata itu berasal dari kesalahan pengucapan kata "barbecue" yang sering disajikan. Yang lain mengatakan itu salah mengeja atau salah mengucapkan "burgout, " yang dekat dengan "ragout" Prancis. Apa pun asalnya, itu salah satu hidangan paling populer di negara bagian. Sangat mirip dengan Brunswick Stew, biasanya dibuat dalam jumlah besar dan dapat berisi berbagai daging, dan sering kali termasuk permainan liar.
Hidangan Populer
Beberapa hidangan Kentucky yang patut dicatat berasal dari Louisville. Benedictine, roti lapis yang dibuat dengan mayones, keju krim, dan mentimun, dan diwarnai dengan pewarna makanan hijau, peterseli, atau bayam pertama kali dibuat oleh katering Louisville. Sandwich Hot Brown adalah spesialisasi The Brown Hotel of Louisville dan berasal dari tahun 1920-an. Derby Pie ™, pencuci mulut merek dagang dari Louisville's Kerns Bakery, sangat kaya dan lezat, penuh dengan keping cokelat dan pecan. Pai telah lama menjadi tradisi yang dinikmati pada Kentucky Derby Day, Sabtu pertama di bulan Mei.
Kue Stack
Kue stack adalah spesialisasi Appalachia yang banyak dipuji James Harrod, pendiri Harrodsburg, Kentucky, rumah dari Beaumont Inn. Menurut legenda, stack cake berfungsi sebagai pengganti kue pengantin yang mewah (dan mahal) untuk para pendatang awal di pegunungan. Tetangga akan membawa lapisan kue untuk disumbangkan ke keluarga mempelai wanita, dan keluarga akan menyebarkan isi apel pada lapisan saat mereka tiba. Jumlah lapisan dilihat sebagai ukuran popularitas pengantin wanita.
Kutipan dari "Masakan Selatan, " oleh John Egerton:
"Tidak ada negara bagian Selatan kecuali Louisiana yang memiliki sejarah makanan yang lebih hidup dan berkelanjutan daripada negara Bluegrass; buku masaknya, juru masak terkenal, hidangan khas, dan pengetahuan kuliner bergabung untuk membuat warisan yang kaya yang oleh orang-orang Kentuckian dengan bangga mengklaim sebagai milik mereka."
