cogocogo / Flickr / CC BY 2.0
Ungkapan "bir cokelat" dapat membingungkan karena dapat berarti beberapa hal yang berbeda. Hanya karena bir digambarkan sebagai atau bahkan dinamai cokelat oleh tempat pembuatan bir, itu tidak berarti bahwa itu adalah bir dengan cokelat di dalamnya.
Bir Cokelat Asli
Kesimpulan yang jelas adalah bahwa, seperti ungkapan susu cokelat, bir cokelat mengacu pada bir yang dibuat dengan cokelat. Ini sering terjadi dan ada banyak bir baik diseduh dengan cokelat.
Bubuk kakao biasanya digunakan saat menyeduh bir. Sebagian besar bentuk cokelat lainnya mengandung sedikit mentega kakao. Lemak ini dapat menyebabkan masalah dengan bir akhir, sehingga bubuk kering dan bebas lemak adalah pilihan terbaik untuk pembuatan bir.
Double Chocolate Stout Young dan Rogue Chocolate Stout adalah dua contoh bir cokelat.
Bir Dengan Rasa Seperti Coklat
Ada juga 'chocolaty' stouts dan porter di luar sana yang tidak memiliki jejak cokelat asli di dalamnya. Rasa seperti cokelat ini diproduksi ketika campuran barley panggang yang tepat digunakan sehingga menghasilkan rasa dan aroma chocolaty yang berbeda dalam bir terakhir.
Ini merujuk pada nada halus yang ditemukan oleh para pencicip profesional dalam bir, anggur, dan minuman keras. Hanya karena kita mendapatkan petunjuk rasa tertentu dalam produk jadi, itu tidak berarti bahwa bahan itu benar-benar digunakan untuk membuatnya. Ketika seseorang menjadi terbiasa untuk benar-benar memeriksa semua rasa dalam minuman apa pun, ada banyak kehalusan yang dapat diperhatikan.
Misalnya, ada catatan lemon yang terbukti di 312 Urban Wheat Ale. Namun, seperti disebutkan dalam ulasan itu, tidak ada bukti bahwa lemon (atau jeruk) digunakan dalam resep itu.
Banyak stout khas seperti Guinness akan memiliki catatan cokelat.
Bir Yang Menggunakan Malt Cokelat
Akhirnya, "cokelat" dapat menjadi bir dalam bentuk gandum barley khusus yang disebut cokelat malt . Namanya lebih mengacu pada warna malt karena memiliki penampilan cokelat hitam. Ini memberikan rasa bir atau kacang ke bir serta warna merah tua.
Cokelat malt saja tidak akan membuat bir dengan rasa seperti cokelat. Konon, banyak bir yang menggunakan cokelat malt akan memiliki rasa yang paling baik dibandingkan dengan cokelat.
Cokelat malt juga sering digunakan pada kuli dan stout dan Samuel Smith Nut Brown Ale hanyalah salah satu contoh.
