Ilustrasi: Lagu Catherine. © The Spruce, 2018
Orang sering beranggapan bahwa perbedaan utama antara lo mein dan chow mein adalah jenis mie yang digunakan. Masuk akal — lagipula, chow mein mie lebih renyah sementara lo mein mie empuk, kan? Sebenarnya, perbedaan utama antara dua hidangan populer ini terletak pada bagaimana mie disiapkan.
Mein atau mian hanyalah kata dalam bahasa Cina untuk mie. Lo Mein berarti "mie yang dilemparkan, " sedangkan chow mein atau chao mian berarti "mie goreng."
Apa Jenis Mie Yang Digunakan di Setiap Hidangan?
Baik lo mein dan chow mein dibuat dengan mie telur Cina — mie tepung terigu dengan telur ditambahkan. Mie telur segar (lebih disukai setebal 1/4 inci) adalah yang terbaik untuk lo mein, sedangkan yang segar atau kering dapat digunakan untuk membuat chow mein. Apa pun itu, mie harus dilunakkan dalam air mendidih sebelum dimasak. Mie kering direbus dalam air mendidih selama 5 hingga 6 menit sebelum digunakan, sedangkan mie telur segar hanya perlu direbus selama 2 hingga 3 menit. Jumlah waktu memasak yang tepat tergantung pada ketebalan mie, jadi pastikan untuk mengikuti instruksi paket jika tersedia. Tetapi apakah Anda bekerja dengan mie segar atau kering, tujuannya adalah merebusnya sampai matang, tetapi tidak terlalu lunak (apa yang orang Italia sebut "al dente, " atau "dimasak dengan gigi").
Jika mie telur Cina tidak tersedia, pasta Italia seperti fettucini atau linguini menjadi pengganti yang praktis. Lo mein "cepat dan kotor" dapat dibuat dengan menggunakan mie ramen dengan paket rasa.
Tonton Sekarang: Apa Perbedaan Antara Chow Mein, Chow Fun, Lo Mein, dan Mei Fun?
Bagaimana Mereka Disiapkan?
Salah satu metode mempersiapkan mie chow mein adalah menggorengnya secara terpisah menjadi "mie panekuk" dan kemudian menuangkan daging tumis dan sayuran di atas mie goreng. Mie chow mein juga bisa digoreng dengan daging / unggas dan sayuran.
Dengan lo mein, mie parboiled sering ditambahkan di dekat akhir memasak untuk memanaskan dan melemparkan dengan bahan dan saus lainnya. Sebagai alternatif, mie parboiled dapat dilemparkan dengan saus dan bahan tumis dituangkan.
Karena bintang sebenarnya dari setiap hidangan lo mein adalah saus, tidak mengherankan bahwa resep Lo Mein sering menggunakan lebih banyak saus daripada resep chow mein.
Mana yang lebih baik?
Semuanya tergantung selera pribadi Anda. Mi lo mein yang lembut menyerap lebih banyak saus. Di sisi lain, Anda bisa mendapatkan variasi tekstur yang lebih besar dalam hidangan chow mein. Misalnya, mie renyah dan seledri dapat dikombinasikan dengan jamur lunak, tauge, dan tomat berair.
Tahukah kamu?
Sementara chow mein dengan mie renyah tipis adalah makanan pokok dari banyak restoran take-out Cina, versi chao mian yang lebih otentik memiliki mie lembut. Perbedaan utama antara keduanya tergantung pada waktu penggorengan: untuk pengering, mie renyah, tambahkan lebih banyak minyak dan tingkatkan waktu penggorengan.
Resep
- Chicken chow mein: Hidangan klasik Cina. Chicken chow mein: Ini dibuat dengan mie panggang untuk mengurangi lemaknya. Tahu dan kacang mete chow mein: Yang ini untuk vegetarian. Turki chow mein: Ini cara yang bagus untuk gunakan sisa kalkun yang sudah dimasak, atau Anda bisa menggunakan kalkun kalengan juga. Beef dan brokoli lo mein dengan ramen: Paket rasa dari mie Ramen dikombinasikan dengan saus tiram untuk memberi rasa pada daging sapi dan brokoli.: Rebung, jamur, dan lada merah memberi rasa pada hidangan mie seafood ini.
