Gambar Marino Todesco / EyeEm / Getty
Daging sapi yang diberi makan rumput berasal dari sapi yang dipelihara di padang rumput, seperti namanya. Banyak yang mengklaim dagingnya memiliki rasa unggul dibandingkan daging sapi yang diberi makan biji-bijian. Ini berbeda dengan sapi yang diberi makan biji-bijian yang tidak diizinkan merumput atau mencari makan sendiri.
Keuntungan sehat
Daging sapi yang diberi makan dengan rumput mungkin lebih sehat daripada daging sapi biasa. Menurut Mayo Clinic, "Perbedaan dalam diet ternak mengubah nutrisi dan lemak yang Anda dapatkan dari makan berbagai jenis daging sapi."
Manfaat Lingkungan
Dampak lingkungan dari daging sapi yang makan rumput juga mungkin lebih rendah daripada daging sapi yang diberi makan biji-bijian: teknik pertanian pabrik yang tidak manusiawi, penyebaran penyakit, masalah pengelolaan limbah, dan penggunaan antibiotik dan hormon yang berlebihan dalam produksi daging sapi konvensional semuanya telah didokumentasikan dengan baik.
Sebaliknya, sapi yang diberi makan rumput biasanya menjalani seluruh hidupnya dengan merumput di padang rumput terbuka, yang tentu saja merupakan cara ternak berevolusi. Kritikus menuduh bahwa lahan penggembalaan ternak hampir tidak ramah lingkungan atau lingkungan "alami", terutama ketika hutan ditebang untuk menciptakan daerah penggembalaan ternak. Daging yang diberi makan rumput juga sedikit lebih mahal karena waktu dan upaya tambahan yang dibutuhkan untuk membawanya ke pasar.
Daging Sapi Rumput vs Daging Sapi Organik
Daging sapi yang diberi label "Rumput-Fed" mungkin atau mungkin bukan daging sapi organik, yaitu, sapi mungkin telah dibesarkan dengan antibiotik dan beberapa pakan komersial. Cari label "Proses USDA Terverifikasi" yang menyatakan bahwa tambak telah diperiksa oleh agensi. American Grassfed Association mempromosikan penggunaan proses sertifikasinya sebagai bukti bahwa daging sapi, bison, atau domba Anda dibesarkan di rumput sepanjang hidupnya tanpa hormon, antibiotik, atau biji-bijian.
Cara Memasak Daging Sapi Rumput
Karena daging sapi yang diberi makan rumput lebih rendah lemak, ia harus dimasak secara berbeda dari daging sapi konvensional yang diberi makan dengan biji-bijian. Memasak berlebihan adalah kesalahan umum; masak daging sapi yang diberi makan rumput untuk jangka waktu yang lebih singkat dan simpan itu langka, sedang-langka atau sedang. Jika Anda membuat hamburger, cobalah menambahkan bawang cincang atau sayuran yang mengandung air ke dalam daging.
Banyak pendukung daging sapi yang diberi makan rumput menggambarkan teknik untuk memastikan bahwa daging sapi yang diberi makan rumput rendah lemak mempertahankan kelembabannya. Beberapa saran dari koki online meliputi:
- Bakar daging yang diberi makan rumput dengan cepat sehingga bagian dalamnya jarang atau hampir mentah. Beri daging sebelum dimasak (menggunakan pelunak non-kimia).Gunakan minyak zaitun atau mentega untuk memastikan dagingnya lembab dan tidak lengket. % lebih sedikit waktu daripada yang biasanya Anda butuhkan untuk daging sapi yang tidak diberi makan rumput.
