IMAGEMORE Co, Ltd / Getty Images
Banyak vegetarian khawatir tentang mendapatkan semua nutrisi yang mereka butuhkan ketika menjalankan diet vegetarian — khususnya protein. Tapi untungnya, sangat sederhana untuk mendapatkan lebih dari cukup protein pada makanan tanpa daging, jadi tidak perlu khawatir. Dan jika Anda berpikir ini berarti Anda perlu makan banyak tahu, dan Anda tidak suka tahu, ada berita bagus: ada banyak alternatif daging selain tahu, termasuk tempe, seitan, serta pengganti daging lainnya.. Ada juga beberapa makanan yang bisa Anda masukkan ke dalam diet vegetarian Anda yang menyediakan cukup nutrisi penting ini.
Pengganti Daging Vegetarian
Ada beberapa vegetarian yang memilih untuk tidak makan daging karena alasan selain tekstur dan rasa dan sebenarnya ingin meniru daging sapi atau ayam dalam resep mereka. Saat itulah pengganti daging berguna. Produk-produk seperti tempe dan seitan keduanya tinggi protein dan memiliki tekstur yang mirip dengan daging ketika dimasak. Tempe adalah produk kedelai dan dapat dihancurkan untuk mensimulasikan daging sapi giling, atau diiris tipis untuk menggantikan potongan ayam. Dianjurkan agar Anda merebus tempe dalam cairan sebelum menambahkan resep untuk melunakkannya.
Bahkan lebih dekat dengan tekstur daging adalah seitan, yang terbuat dari gandum. Ini memiliki rasa gurih tetapi mengambil rasa lainnya dengan baik. Tidak seperti tahu, seitan perlu dimasak sebelum ditambahkan ke hidangan dan dapat digoreng, dididihkan, atau dipanggang. Jika Anda mencari pengganti daging yang sudah jadi, ada beberapa yang tersedia di pasaran, termasuk kalkun isi, kaki ayam vegetarian, dan burger vegetarian.
Biji-bijian, Kacang, dan Kacang-kacangan
Jika hanya protein yang Anda khawatirkan, Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa ada beberapa makanan di luar sana yang penuh dengan protein yang merupakan bagian dari diet vegetarian. Satu, khususnya, adalah quinoa, bersama dengan biji-bijian lainnya seperti barley. Kedua biji-bijian tersebut dapat diganti dalam resep yang membutuhkan nasi dan lezat dalam salad, hidangan panggang, dan bahkan sereal sarapan.
Kacang selalu merupakan pilihan yang baik ketika mencari bahan kaya protein, karena banyak mengandung hampir 20 persen dari kebutuhan protein harian. Lentil, cannellini, ginjal merah, dan pinto hanyalah beberapa jenis kacang yang akan memberi Anda dosis protein yang baik dalam makanan Anda. Tentu saja, kacang selalu merupakan taruhan yang baik dan dapat dimasukkan ke dalam hidangan dan makanan yang dipanggang, ditaburkan di atas piring untuk menambah kerenyahan, atau dihaluskan menjadi pesto atau saus. Sayuran hijau seperti bayam, sawi, dan kol Cina juga berkontribusi dalam jumlah protein yang layak, dan vegetarian dapat memperoleh protein dari telur serta produk susu tertentu.
Perluas langit-langit mulut Anda
Selain mencoba cara-cara baru untuk menggantikan daging, menjadi seorang vegetarian juga merupakan peluang yang bagus untuk mengembangkan pola makan Anda. Hanya karena Anda menghilangkan makanan tertentu tidak berarti pilihan makanan Anda harus menyusut; kemungkinan besar ada banyak bahan menarik dan resep lezat di luar sana yang belum pernah Anda coba!
Jika Anda seorang vegetarian baru, atau hanya memikirkannya, dan tidak yakin akan ada cukup variasi, pergilah ke restoran vegetarian lokal Anda dan cobalah beberapa hal pada menu — selain tahu, tentu saja. Tidak ada restoran vegetarian di tempat Anda tinggal? Pergilah ke restoran makanan Thailand dan cobalah berbagai kari sayur dan hidangan mie atau cicipi sup tanpa daging dan kentang goreng di restoran makanan Cina. Anda juga dapat mencicipi kari dan pangsit India yang gurih di restoran India. Dan jangan lupa tentang piring yang diisi dengan salad gandum dan falafel beraroma surga di restoran Timur Tengah.
Beri Tahu Peluang Kedua
Tahu luar biasa direndam dalam saus teriyaki dan kemudian digoreng hingga renyah. Itu bisa dilapisi remah roti dan diubah menjadi "tongkat ikan" atau "nugget ayam." Tahu juga menambahkan krim yang luar biasa pada makanan penutup (ideal untuk vegan).
Ada beberapa jenis tahu yang berbeda, dari sutera hingga kencang, dan masing-masing dapat digunakan dengan cara yang berbeda, dari memanggang, lasagna, dan enchilada. Tak perlu dikatakan, kemungkinan tahu tidak terbatas.
