Steve Cohen / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 6 Porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 129 | Kalori |
| 2g | Lemak |
| 24g | Karbohidrat |
| 8g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 Porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 129 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 2g | 3% |
| Lemak jenuh 1g | 3% |
| Kolesterol 39mg | 13% |
| Sodium 665mg | 29% |
| Total Karbohidrat 24g | 9% |
| Serat Makanan 3g | 9% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 74mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep egg roll ini renyah, lezat, dan super mudah dibuat. Isi gulungan telur terdiri dari banyak sayuran renyah ditambah sedikit telur, menjadikan resep ini pilihan yang cocok untuk penggemar makanan vegetarian Thailand (instruksi vegan juga termasuk di sini). Dapatkan teman atau keluarga Anda untuk membantu menggulung mereka; itu menyenangkan untuk dilakukan dan akan mempercepat proses. Tetapi bahkan jika Anda membuatnya solo, Anda akan menemukan gulungan telur ini cepat dan mudah untuk disatukan. Mereka sangat baik sebagai hidangan pembuka atau sebagai bagian dari makanan lengkap — hanya berpasangan dengan salad Thailand atau hidangan mie.
Catatan untuk vegan: Sangat mudah untuk menemukan pembungkus telur gulung bebas telur / susu di pasar makanan Asia. Cari di bagian freezer.
Bahan
- Untuk Saus Aduk-Goreng:
- 2 sdm. kecap ikan vegetarian (tersedia di toko makanan Vietnam), atau pengganti kecap asin
- 1 sendok teh. kecap
- 1 sendok teh. jus jeruk nipis (baru diperas)
- 1 sendok teh. Gula
- Untuk Eggrolls
- 1 bungkus pembungkus telur gulung (cari di bagian pendingin atau freezer supermarket atau toko makanan Asia Anda)
- 1 sendok teh. minyak untuk menggoreng, ditambah sekitar 1 cangkir canola atau minyak lainnya untuk menggoreng
- 3 siung bawang putih (cincang)
- Opsional: 1 cabai merah atau hijau (cincang)
- 5 hingga 6 jamur shiitake segar (diiris halus dan dicincang)
- 1/4 cangkir anggur putih atau sherry (atau gunakan anggur atau sherry untuk memasak)
- 1 mangkok kol Cina atau kubis "putih" biasa (diiris atau diparut menjadi potongan tipis batang korek api)
- 3 daun bawang hijau (diiris memanjang menjadi korek api)
- 1 hingga 2 telur (vegan dapat menghilangkan telur, atau menggantikan 1/4 cangkir tahu lembut)
- 3 cangkir tauge segar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Campur semua bahan saus tumis bersama-sama dalam cangkir. Menyisihkan.
Jika beku, lepaskan pembungkus gulung telur dari freezer dan biarkan mencair saat Anda menyiapkan isinya.
Tempatkan wajan atau wajan besar di atas api sedang-tinggi. Aduk 1 sendok makan minyak di sekitar wajan, lalu tambahkan bawang putih dan, jika menggunakan, cabai. Tumis 30 detik untuk melepaskan aroma.
Tambahkan jamur plus 1 sendok makan anggur. Tumis 1 hingga 2 menit sampai jamur melunak. Tambahkan lebih banyak anggur setiap kali wajan menjadi kering.
Tambahkan kubis dan daun bawang, terus tumis dengan cara yang sama selama 1 hingga 2 menit, atau sampai kol sedikit melunak.
Dorong bahan ke sisi wajan atau wajan Anda. Pecahkan telur ke dalam ruang yang telah Anda buat, lalu cepat-cepat mengaduk telur. Saat sebagian besar telur dimasak, campur dengan bahan lainnya. Jika membuat versi vegan, tambahkan tahu sekarang.
Tambahkan tauge dan saus tumis. Tumis sebentar, sekitar 1 menit, biarkan tauge tetap renyah.
Angkat dari api dan lakukan uji rasa. Jika tidak cukup asin, tambahkan lagi saus ikan (atau garam untuk vegan) untuk menyesuaikan rasanya.
Pisahkan 3 sampai 6 bungkus telur gulung, satu per satu, dari kemasan dan letakkan di permukaan yang bersih dan kering. Balikkan pembungkus jadi itu adalah berlian, dengan salah satu ujung runcing menghadap Anda. Tempatkan sekitar 1 sendok makan campuran tumis di tengah bungkus pertama. Cobalah untuk tidak menggunakan cairan sebanyak mungkin — isian yang lebih kering lebih baik.
Lipat sisi pembungkus di atas isian, lalu gulung dari bawah. Jepit bagian tengah (jika perlu) untuk membuat roti gulung berbentuk sosis. Amankan ujung gulungan dengan menyikat dengan sedikit telur kocok (vegan dapat menggunakan air).
Lanjutkan menggulung dengan cara ini sampai semua isian telah habis. Saat Anda bekerja, letakkan gulungan telur jadi di piring dan tutup dengan kain lembab agar tidak kering.
Tempatkan 1 cangkir (atau lebih) minyak dalam wajan kecil di atas api besar — minyak harus sedalam 1 inci. Saat oli mulai membentuk garis bergerak tipis di bagian bawah panci, kecilkan api.
Celupkan sudut satu gulungan telur ke dalam minyak. Jika mulai mendesis dan masak, minyak sudah siap. Jika tidak ada yang terjadi, biarkan minyak memanas sedikit lebih lama.
Saat minyak siap, masukkan telur dengan hati-hati, atau masukkan dalam minyak dengan penjepit. Biarkan masak 1 menit, sampai berwarna cokelat keemasan, dan balik menggunakan penjepit untuk memasak sisi yang lain.
Tempatkan telur gulung yang sudah dimasak di atas kain bersih atau handuk kertas untuk mengeringkannya.
Sajikan panas dengan saus cabai manis Thailand sebagai saus (tersedia di sebagian besar toko kelontong atau toko makanan Asia).
Tag Resep:
- Jamur
- hidangan pembuka
- Thai
- makan malam keluarga
