Getty Images / Westend61
- Total: 40 menit
- Persiapan: 35 menit
- Masak: 5 menit
- Dinginkan: 24 jam
- Hasil: 2 hingga 3 liter (50 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 275 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 66g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 hingga 3 liter (50 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 275 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 1% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1238mg | 54% |
| Total Karbohidrat 66g | 24% |
| Serat Makanan 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 94mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep ini untuk acar Jerman buatan sendiri ( senfgurken ) dengan mustard, dill, dan bumbu dan rempah-rempah lainnya menghasilkan spesialisasi Berlin yang disebut spreewälder gurken . Berbeda dengan acar dill klasik yang ditemukan di toko bahan makanan Amerika, acar ini mengemas potongan mentimun dalam air garam yang manis dan tajam. Melepaskan kulitnya memungkinkan air garam lebih cepat menembus mentimun, menghasilkan acar yang beraroma intens.
Gunakan acar mentimun untuk membuat ini untuk penyimpanan yang lebih lama atau mentimun Inggris untuk membuat acar kulkas yang disimpan selama beberapa minggu. Acar kalengan menjadi sangat lembut dari waktu ke waktu, tetapi acar disimpan hingga satu tahun di tempat yang sejuk dan gelap jika diproses dalam bak air panas. Jika tidak, mereka dapat disimpan di lemari es hingga beberapa minggu.
Resep ini memanfaatkan tangkapan pasar petani atau hadiah dari kebun halaman belakang Anda. Dan Anda tidak perlu membatasi diri untuk mentimun; Anda dapat mengasinkan zucchini, wortel, kacang-kacangan, asparagus, dan snap atau polong salju di air garam yang sama.
Bahan
- 4 1/2 pon acar mentimun (atau mentimun Inggris)
- 1 bawang kuning (irisan)
- 4 tangkai daun dill segar
- 2 cangkir cuka anggur putih
- 2 gelas air
- 2 1/2 gelas gula
- 1 sendok makan biji sawi kuning
- 6 buah juniper
- 1/2 sendok teh biji ketumbar
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh biji jintan
- 1/4 sendok teh biji adonan
- 1/2 sendok teh beri allspice
- 1 daun salam (hancur)
- 4 siung bawang putih
- 1/8 sendok teh jahe (bubuk)
- 2 sendok makan garam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Kupas mentimun, potong setengah memanjang, kikis bijinya, dan potong menjadi potongan 1/2 inci.
Lapisi potongan mentimun menjadi dua sampai tiga stoples pengalengan kuart yang sudah disterilkan dengan irisan bawang dan tangkai adas segar.
Dalam panci besar non-reaktif (tanpa aluminium), didihkan cuka anggur putih, air, gula, dan sisa bumbu dan rempah-rempah. Masak selama 3 menit atau sampai gula dan garam larut.
Tuangkan air garam panas di atas mentimun hingga 1/4 inchi dari rim jar. Pasang tutupnya dengan erat dan biarkan stoples menjadi dingin sepenuhnya. Simpan di dalam kulkas selama beberapa minggu. Atau mengolahnya dalam bak air panas sesuai dengan instruksi peralatan Anda dan mereka dapat disimpan di daerah gelap yang dingin hingga satu tahun.
Kiat
- Luangkan waktu untuk mensterilkan stoples pengalengan Anda bahkan untuk acar kulkas yang Anda rencanakan untuk dikonsumsi dalam waktu singkat. Anda dapat membuat prosesnya mudah dengan menjalankan stoples dan tutup yang bersih melalui siklus mesin cuci piring panas tanpa sabun atau barang-barang lainnya, atau Anda bisa merebus botol dan tutup yang kosong dalam panci pengalengan besar selama 15 menit. USDA merekomendasikan metode water bath sebelum pengalengan menghasilkan untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk presentasi yang lebih kasar dan rasa yang semakin kuat dari waktu ke waktu, pertahankan bumbu dan rempah-rempah dalam air garam ketika Anda menuangkannya ke dalam toples. Untuk acar yang sedikit lebih halus dan rasa yang lebih stabil, saring air garam sebelum menambahkannya ke dalam stoples. Nikmati acar setelah 24 jam atau biarkan citarasa semakin berkembang untuk rasa yang lebih kuat.
Tag Resep:
- Acar
- acar jerman
- makanan pendamping
- Jerman
