Veronica Garbutt / Lonely Planet Images / Getty Images
Meskipun pisang bukan asli Karibia, pulau-pulau itu menyediakan iklim yang sempurna untuk menanamnya. Penjelajah Spanyol memperkenalkan buah ke daerah itu, dan itu menjadi bagian penting dari diet Karibia. Ada ratusan varietas, dan mereka dimakan di setiap tahap kematangan. Inilah yang perlu Anda ketahui saat membeli dan makan pisang.
Varietas Pisang
Ada ratusan varietas pisang, tetapi hanya sedikit yang tersedia di toko bahan makanan lokal Anda. Pisang adalah sumber serat, kalium, dan vitamin C yang bagus. Anda mungkin paling akrab dengan Cavendish. Berikut ini adalah rincian cepat dari varietas komersial yang paling tersedia:
Cavendish: Ini adalah pisang paling umum yang tersedia dan yang paling Anda kenal. Ketersediaan varietas pisang ini karena umur simpannya yang panjang dan tahan terhadap penyakit. Anda dapat melakukan apa saja dengan pisang ini: memakannya mentah, menumisnya, memanggangnya, mencampurnya, dll.
Manzana: Pisang ini lebih kecil dan lebih manis dari pada Cavendish. Kadang-kadang disebut pisang pencuci mulut dan dikenal sebagai pisang apel. Ini memiliki rasa pisang dengan sedikit apel atau stroberi di latar belakang. Caranya adalah menunggu sampai kulit mulai menunjukkan flek hitam sebelum makan. Manzanas lezat dimakan mentah tetapi bisa ditumis atau dibakar menjadi makanan penutup juga.
Baby Pisang: Ini terlihat seperti versi yang lebih kecil dari Cavendish. Mereka manis dan dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti Cavendish. Ukuran yang lebih kecil membuatnya ideal untuk hidangan flambé.
Pisang Merah: Ini memang pisang yang menarik. Kulit luar yang merah menarik perhatian, dan daging bagian dalamnya berwarna krem dan manis dengan sedikit apel. Pisang memiliki banyak nama seperti Merah Jamaika, Merah Kuba, atau Indio. Enak dimakan mentah atau dicampur menjadi smoothie.
Burro Pisang: Pisang ini memiliki bentuk kuning yang unik. Terkadang mereka disebut pisang chunky. Mereka sedikit lebih pendek dan lebih besar di sekitar daripada Cavendish. Biarkan mereka matang sedikit untuk rasa yang lebih manis jika memakannya mentah atau memasaknya.
Pisang raja: Pisang raja terkait dengan pisang, tetapi dimakan dengan cara yang berbeda. Mereka memiliki kandungan pati yang tinggi dan dimasak sebelum memakannya, bahkan pada tahap matang.
Tahapan Ripeness
Percaya atau tidak, pisang bisa dimakan di semua tahap kematangan.
Hijau: Ya, Anda bisa makan pisang hijau. Mereka keras, bertepung, dan tidak memiliki rasa khas pisang. Mengupasnya sulit dan sangat mirip dengan mengupas pisang raja. Pisang hijau biasanya dimasak menjadi sup dan semur, atau direbus dan disajikan sebagaimana adanya atau dengan sayuran akar rebus lainnya. Untuk mempercepat proses pematangan, masukkan pisang ke dalam kantong kertas dengan sebuah apel.
Hijau-Kuning: Pada tahap ini, pisang hampir matang dan mudah ditangani. Ada sedikit rasa manis saat dimakan mentah. Anda juga bisa menumis, menggoreng, menumbuk, atau merebus pisang pada tahap ini.
Kuning: Ini adalah tahap ketika pisang benar-benar matang. Pisang mulai melunak tetapi masih memegang bentuknya. Itu menjadi manis dan berbau seperti pisang. Kebanyakan orang menikmati makan buah mentah atau salad buah pada tahap ini, tetapi masih bisa ditumis, diiris, dan dipanggang atau dimasak menjadi makanan penutup. Untuk memperlambat proses pematangan, Anda bisa meletakkan pisang di lemari es selama beberapa hari. Kulit mungkin masih berubah warna, tetapi buah di dalamnya akan tetap kencang dan lezat.
Kuning dengan bintik-bintik coklat: Pada titik ini, pisang telah menjadi sangat matang. Seharusnya lebih banyak kuning daripada cokelat. Buahnya menjadi lebih manis dan empuk. Beberapa orang menikmati makan buah mentah pada tahap ini, tetapi ini adalah tahap ideal untuk smoothie, puding, dan makanan penutup.
Cokelat: Pisang menjadi terlalu matang saat sebagian besar berwarna coklat. Buahnya menjadi sangat lunak dan beraroma kuat. Banyak orang tidak mau makan pisang mentah pada tahap ini, tetapi beberapa orang masih menikmatinya. Ketika pisang mencapai kondisi ini, cobalah menggunakannya dalam smoothie, getar, dan makanan penutup.
