Gambar Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty
- Total: 4 jam 45 menit
- Persiapan: 4 jam
- Masak: 45 menit
- Hasil: 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 409 | Kalori |
| 23g | Lemak |
| 43g | Karbohidrat |
| 9g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 409 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 23g | 29% |
| Lemak jenuh 12g | 59% |
| Kolesterol 174mg | 58% |
| Sodium 466mg | 20% |
| Total Karbohidrat 43g | 16% |
| Serat Makanan 2g | 8% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 134mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Rosca de Pascua adalah roti seperti brioche manis, dibentuk menjadi cincin dan dihiasi dengan krim kue, kacang-kacangan, buah-buahan, dan bahkan telur coklat. Di Argentina, roti seperti kue ini populer pada hari Minggu Paskah; itu adalah kerabat dekat dari banyak roti Eropa tradisional yang dibuat selama Paskah serta kue raja gaya New Orleans yang secara tradisional dinikmati selama Mardi Gras di New Orleans.
Anda dapat memulai adonan ini dalam mesin roti untuk menghemat waktu, dan membiarkannya naik di mesin roti sampai Anda siap untuk membentuknya (itu akan naik sekali lagi sebelum dipanggang). Biasanya kue seperti roti ini didekorasi dengan krim kue dan ceri sebelum dimasukkan ke dalam oven, tetapi Anda bisa menambahkan beberapa krim kue segar dan ceri maraschino (dan dekorasi lainnya) setelah dipanggang.
Bahan
- Untuk Kue:
- 3/4 cangkir susu murni
- 2/3 gelas gula, dibagi
- 1 sendok makan ragi kering aktif
- 1 hingga 2 sendok teh vanilla
- 2 telur
- 4 cangkir tepung serbaguna, dibagi
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan kulit lemon (dari 1 lemon)
- 8 sendok makan (1 batang) mentega tawar, potong-potong
- 1 kuning telur (untuk mencuci telur)
- Untuk Krim Kue:
- 1 cangkir susu
- 1 butir telur
- 1 kuning telur
- 1/4 gelas gula
- 3 sendok makan tepung serbaguna
- 1 sejumput garam
- 2 sendok makan mentega tawar, suhu kamar
- 1 sendok teh vanila
- Dekorasi opsional: ceri maraschino, almond slivered, dan / atau telur cokelat
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: Meskipun ada beberapa langkah untuk resep ini, kue Paskah ini dipecah menjadi kategori yang bisa diterapkan untuk merencanakan persiapan dan pembuatan kue yang lebih baik.
Buat Kue
Panaskan susu dalam wajan di atas kompor dengan api kecil sampai hangat. Tempatkan susu dalam mangkuk mixer berdiri. Aduk 2 sendok makan gula dan ragi dan diamkan selama 5 menit.
Dengan pengait adonan, aduk sisa gula dan vanila. Tambahkan telur, 1 sekaligus, hingga tercampur rata.
Tambahkan setengah dari tepung, garam, dan kulit lemon dan aduk rata. Tambahkan mentega dalam potongan-potongan kecil, gantilah dengan tepung yang tersisa, dan uleni sampai semuanya tercampur. Tambahkan tepung ekstra jika adonan tampak terlalu basah.
Uleni sampai adonan menjadi halus, mengkilap, dan menjauh dari sisi mangkuk.
Tempatkan adonan dalam mangkuk berpelumas dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai dua kali lipat dalam jumlah besar. (Atau, letakkan adonan di dalam kulkas agar terangkat semalaman).
Buat Krim Kue
Tempatkan susu dalam panci dan didihkan.
Tempatkan telur dan kuning telur dalam mangkuk tahan panas sedang dan kocok sampai halus. Tambahkan gula dan aduk sampai gula larut dan campuran menjadi kuning pucat.
Ayak tepung, tambahkan sedikit garam ke dalam campuran, dan aduk perlahan sampai tercampur rata.
Tuang susu panas ke dalam campuran telur sambil mengocok, dan aduk sampai rata.
Pindahkan campuran telur-susu kembali ke dalam panci dan kembali ke panas, terus-menerus mengocok, sampai campuran mulai menebal dan berubah mengkilap. Masak, aduk dengan kuat, selama 2 hingga 3 menit lebih lama.
Angkat dari api dan aduk dalam mentega. Biarkan agak dingin dan aduk vanilla.
Dinginkan krim pastry di lemari es, menutupi permukaan dengan bungkus plastik untuk mencegah film terbentuk.
Bentuk dan Panggang Kue
Bongkar adonan yang telah naik dan gulingkan pada permukaan yang sudah diolah menjadi persegi panjang, sekitar 18 inci kali 10 inci. Olesi permukaan adonan ringan dengan air.
Gulung adonan memanjang, rapat, ke dalam balok. Gulung kayu dengan tangan Anda untuk memperpanjangnya. Hubungkan ujung log untuk membentuk cincin. Tempatkan cincin dengan hati-hati di atas loyang kertas yang dilapisi kertas.
Kocok kuning telur sebentar dan olesi permukaan adonan. Biarkan naik di tempat hangat selama sekitar 1 jam atau sampai hampir dua kali lipat volumenya.
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F.
Tempatkan krim kue dalam kantong ziplock dan potong salah satu sudut tas; sebagai alternatif, gunakan tas kue dengan ujung bundar 1/2 inci. Masukkan krim pastry ke atas kue, sisakan krim pastry untuk nanti jika diinginkan. Tambahkan ceri dan kacang maraschino untuk menghias (atau tambahkan setelah dipanggang jika diinginkan).
Tempatkan cincin roti di dalam oven, lalu turunkan suhunya menjadi 350 F. Panggang sampai roti berwarna cokelat keemasan dan terdengar agak berongga ketika diketuk dengan lembut selama sekitar 30 menit.
Biarkan kue dingin sepenuhnya sebelum disajikan. Hiasi dengan krim kue, ceri, kacang-kacangan, dan telur cokelat jika Anda suka.
Kiat
- Jika menggunakan mesin roti: Gunakan mesin roti ragi. Tambahkan bahan ke mesin roti sesuai dengan petunjuk mesin masing-masing, dan hidupkan siklus adonan. Saat siklus selesai, keluarkan adonan dan bentuk menjadi sebuah cincin, atau dinginkan adonan sampai siap digunakan. Jika Anda khawatir cincin itu akan menyusut saat membentuk cincin roti Anda, letakkan mangkuk anti-oven atau cincin logam yang sudah mentega di dalam pusat.
Tag Resep:
- kue
- pencuci mulut
- orang Amerika Selatan
- Paskah
