Persegi dengan Khas Galicia Cruceiro (Salib), Pontevedra, Galicia, Spanyol. Gambar Alan Copson / Getty
- Total: 45 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 35 menit
- Hasil: 12 Porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 379 | Kalori |
| 20g | Lemak |
| 44g | Karbohidrat |
| 8g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 12 Porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 379 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 20g | 26% |
| Lemak jenuh 8g | 39% |
| Kolesterol 101mg | 34% |
| Sodium 361mg | 16% |
| Total Karbohidrat 44g | 16% |
| Serat Makanan 2g | 6% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 119mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kaya dan kenyal, dengan kerak gula panggang, seperti Tarta de Santiago , Bica Gallega adalah kue tradisional dari Galicia. Meskipun tidak ada yang tahu pasti kapan Bica Gallega dibuat, itu berasal dari Puebla de Trives, di provinsi Orense. Kota ini masih terkenal dengan ' bica-nya , dan merayakan Fiesta de la Bica pada hari Minggu terakhir di bulan Juli.
Bica biasanya disiapkan di rumah selama liburan, termasuk Carnaval, meskipun dijual di semua toko kue di daerah Trives. Sudah umum bagi pengunjung ke daerah itu untuk membeli bica untuk dinikmati ketika mereka pulang ke rumah, atau memberi sebagai hadiah.
Para Galicia akan memberi tahu Anda bahwa rahasia untuk menyiapkan bica adalah dengan menggunakan mentega yang diklarifikasi, yang mereka sebut manteca de vaca cocida .
Bahan
- 4 telur besar
- 1 1/2 gelas (300 gram) gula pasir
- 14 sendok makan (200 gram) mentega (pada suhu kamar)
- 1/2 liter (267 mililiter) krim kocok berat
- 3 1/4 cangkir (400 gram) tepung serbaguna
- 3 sendok teh (15 gram) baking powder
- 1/2 cangkir gula pasir (untuk topping kerak gula)
- Shortening sayur dan tepung untuk melapisi loyang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tip: Semua bahan harus dibawa ke suhu kamar sebelum memulai persiapan resep ini.
Panaskan oven hingga 350 ° F derajat (180 ° C).
Masukkan telur, gula, dan mentega yang sudah diperjelas ke dalam mangkuk besar. Kocok dengan mixer tangan sampai lembut, halus dan halus, dan warnanya berubah menjadi kuning muda. Kurangi kecepatan pengocok ke pengaturan terendah dan tuangkan perlahan krim kocok.
Ayak tepung dan baking powder bersama. Dengan mixer pada kecepatan rendah, secara bertahap tambahkan campuran tepung-baking. Aduk sampai adonan tercampur rata.
Gunakan loyang kaca 8 x 12 inci, atau loyang logam berukuran serupa. Lapisi permukaan panci bagian dalam dengan pemendekan sayuran. Kemudian, tambahkan beberapa sendok makan tepung ke dalam wajan, dan miringkan dan putar wajan sehingga semua permukaan dilapisi dengan tepung. Buang tepung yang tidak lengket.
Tuang adonan ke dalam loyang atau loyang. Karena adonan akan tebal, oleskan adonan ke sudut loyang menggunakan spatula karet. Taburkan gula secara merata di seluruh bagian atasnya untuk menghasilkan kerak kerak yang renyah.
Panggang di rak tengah oven selama sekitar 25 hingga 45 menit. Waktu memanggang akan tergantung pada ukuran dan jenis (gelas atau logam) panci. Kerak atas yang manis harus berwarna cokelat keemasan dan bersisik. Tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue harus bersih saat dilepas. Biarkan dingin selama 10 hingga 15 menit sebelum memotong.
Kiat: Tidak pernah mengklarifikasi mentega? Sangat mudah dengan langkah-demi-langkah bagaimana mengklarifikasi mentega dari About's Guide to Culinary Arts.
Tag Resep:
- kue
- pencuci mulut
- Orang Spanyol
- hari Natal
