Gambar MiguelMalo / Getty
- Total: 85 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 40 menit
- Hasil: 16 tamale (16 porsi)
Tamale bisa menjadi padat karya untuk dipersiapkan, tetapi sebagian besar pekerjaan dilakukan untuk mengisi. Tamale keju ini sangat bagus untuk pemula karena isinya hanya membutuhkan salsa dan keju parut. Yang harus Anda lakukan adalah masa jagung, atau adonan, yang membungkus isinya, dan itu sangat sederhana. Dengan dua elemen yang disiapkan, itu hanya masalah merakit dan mengukus tamale.
Tamale sangat cocok untuk sarapan atau makan siang, dan mereka dapat dipanaskan kembali dengan cepat dalam microwave. Setelah Anda belajar cara membuatnya, isi tamale dengan apa pun yang Anda suka — daging babi panggang, salad ayam, sisa ayam panggang — apa pun. Anda bahkan bisa membuat tamale berukuran kecil.
Bahan
- 1 (6 ons) paket daun pisang (beku; atau sekam jagung kering)
- 6 sendok makan lemak babi (atau mentega sayur)
- 3 ons krim keju (lunak)
- 1 cangkir cabai con quo (buatan sendiri atau diseduh)
- 4 cangkir tepung jagung masa harina
- 2–3 cangkir kaldu ayam
- Garam sedikit (secukupnya)
- Dash pepper (secukupnya)
- 1 cangkir keju cheddar (parut)
- 1 cup pepper jack cheese (parut)
- 1 1/2 cangkir salsa (kacang hitam, jagung, dan lada panggang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Biarkan daun pisang mencair. Jika menggunakan, rendam sekam jagung dalam air yang sangat panas selama satu jam untuk melunakkan.
Make the masa: Dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer berdiri, kocok lemak babi atau sayuran, krim keju, dan cabe con queso sampai ringan dan mengembang.
Dalam mangkuk terpisah, campur masa harina dengan 2 cangkir kaldu ayam.
Tambahkan setengah dari campuran masa harina ke mangkuk mixer dan kocok rata.
Tambahkan sisa masa bersama dengan stok ayam tambahan sesuai kebutuhan, aduk rata, hingga campurannya menyerupai adonan kue tebal.
Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Menyisihkan.
Untuk mengisi, aduk keju parut dengan salsa.
Bilas dan keringkan daun pisang, dan potong menjadi empat persegi panjang sekitar 8 inci dengan ukuran 10 inci (untuk tamale sedang). Tepuk sekam jagung kering, jika menggunakan.
Letakkan persegi panjang daun pisang atau sekam jagung di permukaan yang datar.
Tempatkan sekitar 1/4 cangkir masa di tengah, dan menyebar menjadi persegi panjang sekitar 2 inci kali 4 inci. Sebarkan 1 hingga 2 sendok makan isian di tengah persegi panjang.
Lipat sisi daun pisang (atau kulit jagung) di atas isian, tutup masa di atas isian keju. Lipat bagian bawah di atas isian, lalu lipat bagian atas ke bawah dan gulung tamale sampai terbungkus dengan baik.
Ikat tamale dengan seutas tali dapur atau potongan daun pisang untuk mengamankannya. Ulangi dengan bahan yang tersisa untuk menghasilkan lebih banyak tamale.
Kukus tamale: Bawalah 1 hingga 2 inci air untuk mendidih dalam panci steamer, atau dalam panci besar dengan saringan atau keranjang steamer.
Isi kapal dengan satu lapisan tamale (Anda mungkin harus mengukus dalam batch). Tamale harus di atas air; mereka dimasak hanya dengan uap.
Tutupi tamale dengan handuk dan tutup panci dan kukus selama 30 hingga 40 menit. Tambahkan air ke panci jika perlu.
Hapus tamale dan sajikan hangat.
Nikmati!
Kiat
- Tamale dapat dipanaskan kembali dalam microwave. Tamale juga bisa dibekukan. Panaskan kembali dengan mengukus selama 15-20 menit, atau dengan memanaskannya dalam oven, dibungkus dengan kertas timah.
Tag Resep:
- Cheddar
- tamale keju
- makan siang
- orang Amerika Selatan
