Gambar Westend61 / Getty
- Total: 10 menit
- Persiapan: 0 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 1/2 hingga 1 gelas (2 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 104 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 15g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1/2 hingga 1 cangkir (2 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 104 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 5% |
| Lemak jenuh 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 586mg | 25% |
| Total Karbohidrat 15g | 5% |
| Serat Makanan 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 12mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dua butir Andean, quinoa dan amaranth (dikenal sebagai kiwicha di Andes), telah memperoleh pengikut di seluruh dunia berkat rasa yang luar biasa dan khasiat yang sangat bergizi. Kedua biji-bijian adalah sumber protein yang luar biasa lengkap dibandingkan dengan biji-bijian seperti gandum dan beras, mengandung asam amino esensial lisin, serta zat besi dan nutrisi lainnya.
Ada banyak cara untuk menikmati biji-bijian ini. Biji-bijian Quinoa lebih besar dari bayam, yang biji-bijinya yang kecil hampir sekecil biji poppy. Quinoa dan bayam dapat dimasak seperti nasi dan dinikmati sebagai pilaf atau salad. Keduanya memiliki rasa yang agak gila dan tekstur kenyal yang menyenangkan. Baik quinoa dan bayam dapat diolah menjadi tepung bebas gluten, yang kemudian digunakan untuk membuat roti dan makanan panggang lainnya.
Di Amerika Selatan, salah satu cara paling umum untuk menyiapkan biji-bijian ini adalah dengan bersulang atau "pop" mereka, yang cukup mudah dilakukan. Bayam dan quinoa yang dipetik biasanya dimakan sebagai sereal sarapan, dan mereka juga digunakan untuk menyiapkan makanan ringan jajanan yang mirip dengan biji dan batang kacang. Cukup menghibur untuk meledakkan biji-bijian ini dalam wajan, dan memberi mereka rasa panggang yang enak. Amaranth memamerkan kemampuan meletus yang luar biasa mengingat ukurannya yang mungil — ia terbuka dan berubah putih seperti popcorn mini.
Sajikan biji-bijian ini sebagai camilan, atau tambahkan ke kue atau makanan yang dipanggang. Taburkan di atas roti atau bagel, atau goyangkan di atas salad untuk mendapatkan kerenyahan yang sehat.
Bahan
- 1/2 hingga 1 cangkir (pra-dicuci) quinoa atau bayam
- 1/2 sendok teh garam (opsional)
- 1 sendok teh minyak sayur (opsional)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Quinoa sering dicuci sebelum kemasan, yang harus dinyatakan pada kotak. Jika tidak, bilas quinoa sampai bersih dan keringkan.
Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi.
Tambahkan 1/2 sendok teh minyak nabati jika diinginkan (ini akan membantu garam menempel pada biji-bijian nanti jika Anda akan memakannya seperti popcorn, tetapi tidak perlu untuk mengepulkannya). Tambahkan sekitar 1/4 cangkir gandum, cukup untuk menutupi bagian bawah wajan dengan satu lapisan. Aduk biji-bijian dengan sendok kayu saat mereka meletus — Anda akan mendengar suara dan biji-bijian itu akan melompat keluar dari loyang. Biji-bijian amaranth meletus sangat dramatis dan berubah dari kuning gelap menjadi putih, sedangkan biji-bijian quinoa memiliki sembulan yang lebih halus dan mengubah warna cokelat panggang.
Setelah butiran sebagian besar muncul, lepaskan dari api dan pindahkan ke piring untuk mendingin. Perhatikan quinoa dengan cermat dan singkirkan dari panas ketika berwarna coklat keemasan dan dipanggang sebelum mulai terbakar.
Lanjutkan untuk membuang butiran dalam batch. Aduk biji-bijian dengan garam dan sajikan.
Tag Resep:
- biji gandum
- orang Amerika Selatan
- musim dingin
- bahan
