Keju Kashkaval Bulgaria. © 2008 Barbara Rolek dilisensikan ke About.com, Inc.
Keju Kashkaval Bulgaria
Kashkaval adalah keju kuning, semi-keras populer Bulgaria yang terbuat dari susu domba yang bisa pedas atau lunak dan biasanya berumur enam bulan. Ini bagus untuk kisi-kisi, memasak, dan meleleh, dan mirip dengan Pecorino Romano Italia atau kasseri Yunani, tetapi dapat dengan beragam rasa seperti provolone dan bahkan keju biru yang menyengat (tanpa ada tanda jamur).
Keju Brinza Bulgaria
Brinza adalah keju populer lainnya di Bulgaria. Ini adalah keju susu domba asin mirip dengan Bulgaria feta (sirene / sirenje) yang dapat disebarkan ketika muda dan rapuh ketika sudah tua. Ini bagus dalam salad atau meleleh.
Bulgaria Sirene atau Keju Feta
Keju feta Bulgaria (sirene) adalah keju lunak segar yang dibuat dengan susu domba, kambing atau sapi dan dianggap oleh beberapa orang lebih unggul dari feta Yunani atau Prancis. Ia juga dikenal sebagai "sirine air asin putih." Ini memiliki aroma yang kuat dan rasa asin, tajam. Sirene dikatakan berasal dari wilayah Trakia di Bulgaria selatan. Ini digunakan dalam segala hal mulai dari shopska salata hingga banitza gurih.
Keju Urdaria Bulgaria
Urdă adalah jenis keju putih lembut tradisional yang dibuat dari whey yang merupakan produk sampingan cair pembuatan keju lainnya menggunakan susu sapi, kambing atau domba. Ini dipanaskan dan sering dibentuk menjadi bentuk setengah bulat. Ini memiliki tekstur kasar, rapuh tapi halus dan rasa yang menyenangkan.
Yogurt Bulgaria
Yoghurt Bulgaria terkenal karena manfaat kesehatannya. Dikenal sebagai kiselo mliako (secara harfiah berarti susu asam), jenis yoghurt khusus ini dibuat oleh bakteri lactobacterium bulgaricum, yang tumbuh di tempat lain di dunia, dan itulah sebabnya beberapa orang mengatakan itu adalah yogurt dengan rasa terbaik di dunia. Orang Bulgaria menggunakan yogurt dalam segala hal mulai dari sup hingga makanan penutup dan meminumnya dalam minuman yang dikenal sebagai ajran, yang dikenal sebagai ayran di Turki dan di tempat lain.
Resep Keju Bulgaria
- Bulgarian Fried Cheese Recipe: Dikenal sebagai Kashkaval Pane, pembuka keju goreng ini adalah Bulgarian Cheese Banitza Recipe: Resep pembuka ini mirip dengan blintz yang diisi dan digulung. Dalam resep gurih ini, diisi dengan keju tetapi banitza pencuci mulut juga ada. Bulgarian Shopska Salad Recipe: Salad yang menyegarkan ini adalah makanan Bulgaria ikonik yang berasal dari orang-orang Shopi di wilayah Sofia, dan karenanya dinamai shopka. Paprika Goreng Bulgaria dengan Resep Keju: Paprika panggang diisi dengan campuran keju dan kemudian dilapisi tepung roti dan digoreng. Bulgarian Cheese Bread Recipe: Dikenal sebagai tootmanik s gotovo testo dibuat dengan lembaran tipis adonan roti putih yang disikat dengan mentega cair dan kemudian dilapisi dengan keju feta Bulgaria. Resep Kentang au Gratin Bulgaria: Ini dapat dibuat dengan feta Bulgaria, keju petani atau keju cottage krim. Kombinasi keju dan telur membuat souffle yang indah di atasnya.
