Diana Rattray
- Total: 80 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 70 menit
- Hasil: Melayani 4
Bumbu bawang putih dan rosemary, kaki ayam yang lezat ini, dan sedikit pasta tomat membuat anggur putih menjadi kaldu pedas. Jangan khawatir jika Anda tidak memiliki kaki ayam utuh — resep ini juga berfungsi sama dengan campuran stik drum dan paha atau bahkan hanya paha. Braising adalah metode memasak yang sangat baik untuk kaki dan paha ayam.
Bahan
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/2 gelas bawang merah (cincang)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 4 kaki ayam (kulit aktif)
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 1 gelas anggur putih kering
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 daun salam
- 1 1/2 cangkir kaldu ayam (rendah sodium)
- 4 hingga 6 tangkai rosemary
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci tumis besar yang tahan oven dalam, oven Belanda, atau panci, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang dan masak selama sekitar 3 menit, aduk secara berkala.
Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit lebih lama, aduk-aduk. Dengan sendok berlubang, angkat bawang dan bawang putih ke piring dan sisihkan.
Panaskan oven hingga 325 F.
Taburi sedikit potongan ayam dengan garam dan merica, lalu keruk di tepung untuk melapisi. Brownkan ayam selama sekitar 5 menit di setiap sisinya. Tambahkan bawang dan bawang putih kembali ke wajan.
Kocok bersama anggur dan tomat; tuang ke dalam wajan dan tambahkan daun salam. Rebus selama sekitar 1 1/2 hingga 2 menit, hingga cairan berkurang setengahnya. Tambahkan kaldu ayam dan tangkai rosemary.
Tutup dan rebus dalam oven selama 1 jam, atau sampai ayam empuk. Bagian ayam yang paling tebal, tidak menyentuh tulang, harus mendaftarkan setidaknya 165 F pada termometer makanan.
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- selatan
- jatuh
