Diana Rattray
- Total: 100 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 2 hingga 3 pound (6 porsi)
Ini adalah resep steak Swiss klasik dan kuno yang dibuat dengan potongan daging tanpa tulang atau bagian bawah. Steak disajikan, dilunakkan, lalu dipanggang dengan bawang dan tomat.
Anda bisa menggunakan steak tebal dan mengencerkannya saat Anda empuk. Jika Anda menggunakan steak tipis, pengerukan dengan tepung dan ditumbuk ringan.
Hidangan ini sangat fleksibel dengan banyak tambahan yang mungkin. Lihat variasi di bawah resep.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Bahan
- Steak chuck tanpa tulang seberat 2 hingga 3 kilogram (ramping, atau bundar)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- 3/4 hingga 1 cangkir tepung serbaguna
- 3 hingga 4 sendok makan minyak sayur
- 2 bawang sedang (dipotong-potong dan diiris)
- 1 (28 ons) kaleng tomat (tidak ditiriskan, dicacah)
- Opsional: 1 sendok makan tepung serbaguna dicampur dengan 1 sendok makan air
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Panaskan oven hingga 325 F (165 C / Gas 3).
Potong lemak dari steak.
Pohon cemara
Bumbui daging dengan garam dan merica dan letakkan di atas talenan yang diberi tepung. Taburkan lebih banyak tepung di atas steak dan ditumbuk dengan palu daging untuk melunakkan. Terus memutar, tepung, dan menumbuk sampai sebagian besar tepung digunakan.
Pohon cemara
Panaskan wajan besar yang tahan oven besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan 3 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan.
Pohon cemara
Saat minyak panas, tetapi tidak merokok, tambahkan bawang yang diiris. Masak, aduk sampai bawang transparan dan berwarna kecoklatan. Angkat bawang ke piring dengan sendok berlubang.
Pohon cemara
Tambahkan satu sendok makan minyak ke wajan jika perlu untuk menutupi bagian bawah wajan.
Potong steak menjadi 6 bagian dan letakkan di dalam minyak panas, bekerjalah sesuai kebutuhan
Pohon cemara
Tempatkan bawang di atas steak, tambahkan tomat, lalu tutup wajan dan panggang sekitar 1 1/2 hingga 2 jam, atau sampai steak empuk.
Pohon cemara
Angkat steak, tomat, dan bawang ke piring saji yang panas.
Pohon cemara
Jika saus terlalu tipis, letakkan wajan di atas api sedang. Campurkan 1 sendok makan tepung dengan 1 sendok makan air dingin. Aduk sampai tidak ada gumpalan yang tersisa. Aduk saus yang mendidih dan masak, aduk, sampai mengental.
Pohon cemara
Tuang saus di atas steak, tomat, dan bawang di piring.
Pohon cemara
Nikmati!
Variasi resep
- Ganti kaleng besar tomat dengan 2 (14 1/2 ons) kaleng tomat rebus. Tambahkan sekitar 1 cangkir seledri iris ke dalam campuran bawang. Tambahkan 1 siung bawang putih cincang sedang atau besar ke dalam steak sesaat sebelum menambahkan tomat. Bumbui saus dengan sedikit oregano dan satu atau dua sendok teh seledri. Untuk saus yang lebih kental tanpa tepung, tambahkan 2 sendok makan pasta tomat bersama dengan tomat. Jika tomat Anda tidak terlalu berair, dan Anda ingin memiliki lebih banyak saus, tambahkan sekitar 1/2 cangkir jus tomat atau kaldu sapi rendah sodium dengan tomat.
Tag Resep:
- Tomat
- steak swiss
- hidangan utama
- selatan
