Sederetan makanan jalanan di Maroko cukup luas dan mencakup waktu minum teh dan sarapan, makanan ringan sederhana, sandwich, sup, daging panggang dan makanan laut, ikan goreng dan hidangan utama yang lezat seperti lentil rebus, ayam rotisserie, dan tagine klasik. Resep di bawah ini adalah semua makanan yang dapat ditemukan saat berjalan di jalanan dan pasar Maroko.
-
Sfenj
The Spruce / Christine Benlafquih
"Donat" Maroko ini terbuat dari adonan lengket seperti fritter yang dengan cepat dibentuk menjadi sebuah cincin sebelum dicelupkan ke dalam minyak panas. Meskipun hambar dibandingkan dengan camilan goreng kaya seperti beignet, mereka jelas lezat dan memuaskan ketika dimakan panas di tempat atau dengan cepat dibawa pulang untuk dinikmati saat masih hangat dengan pot teh mint Maroko.
-
Msemen
The Spruce / Christine Benlafquih
MSemen berbentuk bujur sangkar dan jenis rghaif goreng lainnya sangat populer di seluruh Maroko, di mana Anda akan menemukan mereka dimakan di jalan atau di rumah untuk sarapan, camilan, waktu minum teh atau berbuka puasa di bulan Ramadhan. Mereka cukup panas dari wajan, tetapi itu adalah praktik umum untuk mempermanisnya dengan sirup cepat yang terbuat dari mentega dan madu.
-
Harcha
The Spruce / Christine Benlafquih
Tutorial ini memandu Anda melalui langkah-langkah mudah membuat roti goreng semolina yang dikenal sebagai harcha . Di jalan, Anda mungkin menemukan mereka ditawarkan dalam irisan berbentuk irisan yang dipotong dari roti seukuran piring, tetapi mereka dapat dibentuk menjadi ukuran apa pun yang nyaman untuk Anda buat. Perhatikan bahwa versi jalan tidak sekaya resep yang ditampilkan di sini.
-
Beghrir
The Spruce / Christine Benlafquih
Pancake semolina yang kenyal dan lembut ini memiliki penampilan yang penuh lubang karena ragi dalam adonan. Dimasak hanya di satu sisi, lebih baik dimaniskan dengan madu, selai atau sirup daripada dimakan biasa. Meskipun mudah dibuat di rumah, mereka sudah tersedia di warung makan dan di toko roti. Di bulan Ramadhan, titik lalu lintas pejalan kaki yang tinggi di lingkungan perumahan cenderung dihuni oleh wanita yang menjual beghrir dan batbout buatan mereka .
-
Batbout
The Spruce / Christine Benlafquih
Salah satu roti favorit Maroko, adonan goreng pan-sports memiliki kantong seperti pita yang dapat diisi dengan sejumlah pengisi sandwich, mulai dari potongan dingin dan keju hingga sayuran dan daging panggang. Beberapa orang menawarkan mereka dengan mentega dan madu, atau mereka mungkin memilih untuk membuatnya lebih tebal daripada yang ditunjukkan di sini, dalam hal ini mereka dapat disebarkan dengan bumbu atau ditawarkan sebagai pendamping makan dengan cara yang sama seperti sepotong khobz .
-
Roti Maroko
The Spruce / Christine Benlafquih
Anda akan melihat semua jenis roti Maroko dijual di jalanan, termasuk versi Chefchaouen yang sedikit manis dan ditampilkan di sini dengan adas manis dan biji wijen. Karena roti adalah keharusan di hampir setiap hidangan Maroko, toko roti menawarkan roti yang baru dipanggang sepanjang hari dan banyak keluarga meneruskan tradisi membuatnya setiap hari di rumah; jika mereka tidak memiliki oven rumah, adonan akan dibawa ke oven jalan lokal untuk dipanggang di sana.
-
Harira
Pohon cemara
Yang paling terkenal dari sup Maroko, harira adalah tomat klasik, buncis, dan sup lentil. Meskipun sangat terkait dengan Ramadhan, itu dinikmati sepanjang tahun sebagai sarapan hangat atau makan malam. Di jalan, Anda akan menemukannya dijual di warung makanan, gerobak makanan, di restoran, dan kadang-kadang di trotoar, di mana perempuan dapat menyiapkan mangkuk, sendok, dan panci besar harira buatan mereka sendiri .
-
Split Pea Bessara
The Spruce / Christine Benlafquih
Kacang fava kering sangat penting untuk hidangan tradisional yang dikenal sebagai bessara , tetapi versi ini terbuat dari kacang polong juga cukup populer. Kami menikmati split bessara kacang, misalnya, di panggangan sisi jalan di mana ia ditawarkan sebagai pendamping makanan laut. Itu sangat ditaburi dengan jinten dan gerimis dengan minyak zaitun, dan meskipun cukup tipis untuk dimakan dengan sendok, kami menikmatinya sebagai saus dengan roti Maroko.
-
Maakouda
The Spruce / Christine Benlafquih
Kue kentang gurih yang lezat ini adalah makanan jalanan yang populer, di mana Anda dapat mengemilnya apa adanya atau memasukkannya ke dalam roti untuk membuat sandwich yang memuaskan. Namun, di rumah, Anda bisa menyiapkannya sebagai hidangan utama telur atau daging panggang.
-
Bocadillo
The Spruce / Christine Benlafquih
Sandwich dari segala jenis dapat ditemukan di jalan-jalan Maroko, termasuk bocadillo seperti hoagie yang dipengaruhi Spanyol dengan tuna, kentang rebus, dan zaitun. Masukkan pengisi Anda ke dalam baguette, atau gunakan roti Maroko lainnya untuk rasa dan variasi, seperti Khobz dyal Smida (roti semolina).
-
Shawarma Ayam Gaya Maroko
The Spruce / Christine Benlafquih
Sejumlah restoran dan toko roti Maroko yang baik memiliki versi sendiri dari shawarma Timur Tengah mereka — kerucut terbalik dari daging yang lembut dan beraroma sering ditampilkan dengan jelas untuk memikat pelanggan. Resep ini menunjukkan cara membuat versi rumahan yang lezat dengan merendam irisan tipis unggas dalam yogurt dengan jus lemon, bawang putih, dan rempah-rempah, termasuk Ras el Hanout .
-
Kebab Kefta bakar
Pohon cemara
Brochette dan daging panggang dijual di seluruh Maroko, mulai dari pengaturan kecil hingga pemanggang dengan pengaturan tempat duduk yang luas. Sering kali Anda akan menemukan mereka terletak di sebelah toko daging sehingga Anda dapat memilih daging dan jeroan yang ingin Anda siapkan di tempat. Di antara daging panggang yang paling populer adalah daging sapi atau domba yang dibumbui ( kefta ).
-
Brochettes Domba Maroko
The Spruce / Christine Benlafquih
Potongan daging domba atau steak yang lembut juga menjadi favorit dalam hal brochette, terutama jika dibumbui dengan bawang, peterseli dan rempah-rempah Maroko seperti paprika dan jintan. Makanlah brochettes yang lezat ini, atau masukkan ke dalam roti dengan lada panggang dan salad tomat sebagai bumbu dan pengisi.
-
Lentil rebus
Pohon cemara
Hidangan klasik ini merupakan berkah tidak hanya bagi pekerja manual yang mencari makan siang yang lezat dan terjangkau di jalan, tetapi juga hidangan yang sangat populer di rumah, di mana orang Maroko dari semua lapisan masyarakat menyajikannya dengan teratur. Mengejutkan rasanya, bisa dibuat semanis yang Anda mau. Daging segar atau kering seperti khlii atau gueddid dapat ditambahkan untuk rasa tradisional.
-
Kefta Tagine
The Spruce / Christine Benlafquih
Tagine bakso ini populer di kalangan penduduk lokal dan wisatawan, dan tidak heran; cakep dan zesty, ini adalah makanan penghibur yang sempurna dan yang dimaksudkan untuk dimakan dengan tangan, menggunakan roti untuk meraup saus dan kefta . Telur rebus adalah tambahan, tetapi populer, untuk resep ini.
-
ayam Tagine
The Spruce / Christine Benlafquih
Pemandangan tagin tanah liat dan keramik, berbaris dan memasak di atas anglo brazier, adalah hal yang umum di Maroko. Di dalam kapal memasak mungkin ada sejumlah hidangan daging, ikan, atau unggas klasik, seperti ayam tagine terkenal dengan lemon dan zaitun yang diawetkan. Resep ini menjelaskan metode memasak tradisional dan tautan ke resep untuk persiapan kompor dan oven.
-
Tagine Domba atau Daging Sapi Dengan Prune
The Spruce / Christine Benlafquih
Daging domba atau sapi dengan prem adalah salah satu persembahan tagine umum di restoran pinggir jalan dan warung makan. Ini juga merupakan hidangan yang secara tradisional dianggap cukup elegan untuk makan malam perusahaan dan acara-acara khusus. Jahe dan kunyit adalah kunci untuk bumbu gurih, sementara buah dan sirupnya menambah rasa manis yang saling melengkapi.
-
Mechoui
The Spruce / Christine Benlafquih
Domba panggang disebut mechoui di Maroko, sebuah istilah yang dapat digunakan untuk merujuk pada makanan lain yang dimasak di atas api terbuka. Sementara resep ini menjelaskan cara menyiapkan kaki domba atau pundak dalam oven rumah, di jalan Anda lebih cenderung dilayani sebagian yang diambil dari domba utuh yang dipanggang di atas api terbuka atau di lubang di tanah. Daging biasanya dimakan dengan tangan dengan garam dan jintan untuk dicelupkan.
-
Kepala Domba Steamed
The Spruce / Christine Benlafquih
Hanya sedikit yang dibuang di Maroko, di mana persiapan tradisional untuk berbagai daging dan jeroan tetap menjadi makanan standar di banyak meja, terutama selama masa Idul Adha . Sebagian besar toko daging menjual daging ini setiap hari, baik untuk disiapkan di tempat di pemanggang yang berdekatan atau untuk dimasak oleh operator warung di daerah pejalan kaki yang ramai seperti Jemaa el Fna di Marrakesh. Di sana, kepala domba yang dikukus adalah salah satu hidangan yang dicari oleh penduduk setempat.
-
Manisan Kacang
The Spruce / Christine Benlafquih
Banyak lingkungan dan area pasar memiliki setidaknya satu penjual atau kios di mana berbagai kacang panggang, biji-bijian dan makanan ringan lainnya seperti kacang manisan ini dapat ditemukan. Cobalah membuatnya sendiri di rumah.
-
Almond Milkshake
The Spruce / Christine Benlafquih
Milkshake ini adalah minuman populer lainnya di Maroko, mudah dibuat dengan memadukan kacang almond dengan susu dan gula. Kami suka yang terbaik disajikan es dingin dengan sedikit air jeruk ditambahkan.
-
Ghoribas Maroko
The Spruce / Christine Benlafquih
Saat berjalan di jalan-jalan Maroko, Anda akan menemukan banyak kue dan permen untuk dijual di toko-toko makanan ringan dan toko roti, serta oleh pedagang kaki lima yang menjual dari gerobak dorong tangan atau dari nampan yang digantung tergantung di tali di leher mereka. Berbagai macam kue yang dikenal sebagai ghoriba adalah salah satu dari penawaran tersebut.
