The Spruce / Elaine Lemm
-
Cara Membuat Truffle Cokelat
The Spruce / Elaine Lemm
Tidak ada yang lebih sederhana atau lebih lezat dari ini. Cokelat gelap dan krim berkumpul untuk membentuk truffle cokelat hitam ilahi yang meleleh. Untuk hasil terbaik, gunakan cokelat hitam berkualitas baik.
Gunakan resep cokelat truffle gelap dan kumpulkan bahan-bahan Anda. Anda membutuhkan loyang yang dilapisi dengan aluminium foil dan panci kecil.
Seperti kebanyakan permen, truffle ini membutuhkan periode pendinginan yang luas, jadi pastikan untuk menyisakan cukup waktu saat membuatnya. Mereka membuat hadiah yang bagus untuk dapur atau hadiah nyonya rumah untuk pesta.
-
Potong Cokelatnya
The Spruce / Elaine Lemm
Untuk memotong cokelat, gunakan pisau koki yang tajam dan berat (pisau besar lurus, biasanya 8 hingga 10 inci) dan tekan cokelat dengan kuat dan merata, dimulai dari sudut dan miringkan pisau sedikit ke arah luar. Potong cokelat secara bertahap, mulai dari sudut, hingga cokelat dipotong kecil-kecil. Tempatkan cokelat cincang dalam mangkuk besar yang tahan panas.
-
Didihkan Krim
The Spruce / Elaine Lemm
Tempatkan krim di panci kecil dan lecet sampai muncul gelembung di sekitar sisi panci. Awasi dengan saksama, karena Anda tidak inginnya mendidih.
-
Tuang Krim Di Atas Cokelat
The Spruce / Elaine Lemm
Tuang krim dengan hati-hati ke atas cokelat cincang dalam mangkuk. Biarkan krim dan cokelat duduk selama satu menit untuk melunakkan dan melelehkan cokelat.
-
Kocok Cokelat
The Spruce / Elaine Lemm
Dengan menggunakan pengocok, aduk perlahan untuk memasukkan krim dan cokelat. Pada awalnya, campuran akan terlihat berlumpur dan berantakan, tetapi terus mengocok dengan lancar.
Segera, cokelat dan krim akan menyatu dan memiliki tekstur yang homogen. Campuran krim cokelat ini disebut "Ganache." Selain membuat truffle, ganache dapat digunakan untuk membekukan kue atau melapisi makanan yang dipanggang. Setelah campuran Anda halus, tambahkan vanilla dan aduk sampai tercampur dengan baik, tetapi jangan diaduk terlalu keras atau Anda akan memasukkan gelembung udara.
Tutupi campuran truffle dengan bungkus yang melekat dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Setelah dingin, dinginkan hingga cukup kuat untuk sendok, sekitar 1 hingga 2 jam tergantung pada lemari es Anda dan pada cokelat yang Anda gunakan. Saat Anda menunggu ganache dingin, letakkan bubuk kakao dalam kaleng atau piring pie yang dangkal.
-
Ambil Bola Ganache
The Spruce / Elaine Lemm
Ada banyak metode pembentukan truffle yang berbeda. Dua yang paling umum termasuk menyalurkan ganache lunak ke gundukan kecil, kemudian menggulungnya menjadi bola, atau meraup ganache yang mengeras menjadi bola kecil dan menggulungnya. Metode yang diilustrasikan di sini adalah salah satu cara termudah dan tercepat untuk membentuk truffle, tetapi berhati-hatilah, itu membuat tangan Anda berantakan!
Dengan menggunakan sendok kecil, ambil bola ganache seukuran kenari dari mangkuk. Tekstur ganache harus cukup keras untuk diraup, tetapi masih agak lunak dan tidak sepenuhnya keras. Ini harus membentuk bola di mangkuk sendok dengan cukup mudah dan tidak hancur atau pecah.
Jatuhkan bola ganache ke dalam gundukan bubuk kakao di dalam kaleng pie dan aduk-aduk agar ditutup dengan bubuk kakao. Anda dapat melakukan satu truffle sekaligus, atau membuat beberapa bola sekaligus.
-
Gulung Cendawan Tanah dengan Tangan
The Spruce / Elaine Lemm
Sekarang bola ganache terbentuk dengan kasar, saatnya untuk membuatnya bulat.
Bersihkan tangan Anda dengan bubuk kakao dan ambil bola ganache yang tertutup kakao. Gulung perlahan-lahan di antara telapak tangan sampai bulat, lalu letakkan di atas loyang berlapis foil. Karena bola sudah dilapisi bubuk kakao dan cukup keras, bola harus mudah dibentuk dan tidak terlalu menempel di telapak tangan. Ulangi dengan sisa ganache dan bubuk kakao.
Jika sewaktu-waktu ganache menjadi terlalu lunak untuk diolah, letakkan di kulkas untuk dinginkan selama beberapa menit.
-
Sentuhan Akhir untuk Cendawan Anda
The Spruce / Elaine Lemm
Setelah digulung, truffle Anda siap dimakan.
Untuk rasa dan tekstur terbaik, mereka harus dimakan pada suhu kamar. Jika Anda tidak akan menyajikannya segera, letakkan di wadah kedap udara di dalam lemari es, tetapi bawa ke suhu kamar sebelum disajikan. Anda dapat menyimpan truffle di lemari es hingga satu minggu.
Cendawan biasanya disajikan dengan lapisan bubuk kakao, tetapi Anda dapat bereksperimen dengan menggulungnya dengan kacang panggang, kelapa, gula bubuk, atau pelapis lain yang dapat Anda impikan. Cendawan tanah juga bisa dicelupkan ke dalam cokelat jika diinginkan.
