The Spruce / Christine Benlafquih
- Total: 50 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 40 menit
- Hasil: Melayani 4
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 258 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 28g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 4 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 258 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 15g | 19% |
| Lemak jenuh 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 893mg | 39% |
| Total Karbohidrat 28g | 10% |
| Serat Makanan 6g | 22% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 128mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Perawatan standar Maroko untuk kacang-kacangan kering seperti lentil dan kacang putih diterapkan pada resep kacang hitam di sini. Setelah direndam, buncis direbus dengan tomat, bawang, bawang putih, dan rempah-rempah Maroko. Hidangan yang dihasilkan cakep, zesty, dan mengejutkan lezat bahkan bagi mereka yang biasanya tidak menikmati kacang.
Di Maroko, kacang polong bermata hitam atau kacang tunggak disebut ful gnaoua (gnawa) , sebuah nama yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "kacang Guinea." Ingatlah untuk memberikan waktu untuk merendam kacang polong kering hitam dalam air dingin semalaman. Atau, Anda bisa merendamnya sebentar dengan menjatuhkannya di air mendidih selama satu atau dua menit, lalu merendam panas selama 1 jam.
Setelah direndam, buncis yang direbus cukup mudah disiapkan dan dapat disajikan sebagai hidangan utama atau hidangan vegetarian. Meskipun Anda bisa menggunakan sendok, di Maroko juga cukup normal memakan kacang dengan tangan, menggunakan roti Maroko, bukan perkakas untuk meraup kacang dan mengenyangkan setiap sisa saus.
Waktu memasak adalah untuk pressure cooker. Biarkan berlipat kali ini jika menyiapkan kacang dalam pot konvensional.
Bahan
- 1 1/2 gelas / 250 gram kacang polong kering alias kacang tunggak (direndam)
- 2 tomat (parut)
- 1 bawang besar (diiris)
- 3 siung bawang putih (dicincang halus atau ditekan)
- 4 sendok makan peterseli atau daun ketumbar segar (cincang)
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 hingga 2 sendok teh bubuk jintan
- 1 1/2 hingga 2 sendok teh paprika manis
- 1 sendok teh bubuk jahe
- 1/4 sendok teh cabai rawit
- 1/4 cangkir minyak zaitun
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tiriskan kacang polong hitam yang basah kuyup, lalu campur dengan sisa bahan dalam panci atau panci bertekanan. Tambahkan 3 1/2 hingga 4 gelas air dan didihkan.
Metode Pressure Cooker
Tutup rapat dan masak dengan tekanan di atas api sedang selama sekitar 35 menit. Periksa untuk melihat apakah kacang mata hitam itu lunak. Jika tidak, tambahkan sedikit air jika perlu dan masak selama 5 menit dengan tekanan. Setelah kacang dimasak sesuai dengan keinginan Anda, kurangi cairannya sehingga kacang cukup encer, tetapi tidak encer. Sesuaikan bumbu jika diinginkan, dan sajikan.
Metode Pot Konvensional
Tutup dan didihkan kacang polong hitam di atas api sedang selama satu jam atau lebih, sampai kacang lunak dan duduk dalam saus yang berkurang, tetapi kaya. Periksa level air sesekali selama memasak, tambahkan sedikit lagi jika perlu. Sesuaikan bumbu jika diinginkan, dan sajikan. Nikmati!
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- Maroko
- makan malam keluarga
