EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Total: 40 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 10 porsi
Resep untuk irisan daging ayam dengan jamur, hati artichoke, dan caper dalam saus lemon yang disajikan di atas pasta ini berasal dari Romano's Macaroni Grill yang disebut scaloppine di pollo .
Perawatan irisan daging ayam yang ditumbuk dalam resep ini sangat mirip dengan vec piccata karena penggunaan lemon dan caper. Yang berbeda adalah penambahan jamur dan hati artichoke dan faktanya disajikan dengan pasta.
Bandingkan resep ini dengan chicken piccata atau resep ini untuk chicken piccata klasik dengan linguine.
Bahan
- Untuk Saus Mentega Lemon:
- 4 ons jus lemon (segar)
- 2 ons anggur putih (kering)
- 4 ons krim kental
- 1 pon / 4 batang mentega
- garam secukupnya)
- lada hitam (secukupnya)
- Untuk Ayam dan Pasta:
- 1 pon pasta capellini
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 2 sendok makan mentega
- 6 hingga 8 dada ayam (masing-masing 3 ons; ditumbuk tipis)
- 1/2 hingga 3/4 cangkir tepung serbaguna (dibumbui dengan garam dan merica, untuk pengerukan)
- 6 ons pancetta (dimasak)
- 12 ons jamur (iris)
- 12 ons hati artichoke (diiris)
- 1 sendok makan caper (dikeringkan dan dibilas)
- Hiasi: cincang peterseli
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat Saus Mentega Lemon
Kumpulkan bahan-bahannya.
Untuk panci sedang diatur di atas api sedang, tambahkan jus lemon dan anggur putih. Didihkan dan kurangi 1/3.
Tambahkan krim dan didihkan sampai campuran mengental (3 hingga 4 menit). Perlahan tambahkan mentega sampai benar-benar menyatu.
Bumbui dengan garam dan merica. Angkat dari api dan tetap hangat.
Buat Ayam dan Pasta
Kumpulkan bahan-bahannya.
Masak pasta dalam panci besar berisi air asin sampai al dente. Angkat dari api dan tiriskan. Tetap hangat.
Mengeruk ayam dalam tepung dan sisihkan. Panaskan minyak dan mentega dalam wajan besar. Tambahkan ayam dan tumis, putar sekali, sampai berwarna cokelat dan matang. Hapus ayam dari wajan dan cadangan.
Tambahkan pancetta, jamur, artichoke heart, dan caper. Panaskan sampai jamur melunak dan matang. Kembalikan ayam ke wajan.
Melayani
Tambahkan setengah saus mentega ke dalam campuran ayam dan aduk. Cicipi dan sesuaikan bumbu, tambahkan lebih banyak saus jika diperlukan.
Tempatkan pasta yang sudah dimasak di setiap piring dan campuran ayam di atas pasta. Hiasi dengan peterseli.
Atau, campurkan campuran pasta dan ayam. Aduk dengan saus mentega dan sajikan.
Nikmati!
Sumber: Romano's Macaroni Grill
Tag Resep:
- Jamur
- makan malam
- Italia
- makan malam keluarga
