Gambar Dennis Gottlieb / Getty
- Total: 45 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 25 menit
- Brining: 6 jam
- Hasil: Melayani 4
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 571 | Kalori |
| 34g | Lemak |
| 22g | Karbohidrat |
| 44g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 4 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 571 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 34g | 43% |
| Lemak jenuh 12g | 60% |
| Kolesterol 149mg | 50% |
| Sodium 7275mg | 316% |
| Total Karbohidrat 22g | 8% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 44g | |
| Kalsium 144mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Memasak daging babi yang sempurna sangat mudah dilakukan, tetapi ada beberapa panduan. Jika daging babi Anda tidak organik, sebaiknya masukkan beberapa jam sebelum dimasak, yang akan meningkatkan rasa dan kesegarannya. Mengokohkan daging pada kedua sisi dalam wajan dan kemudian memanggangnya dalam oven juga akan memastikan kelezatannya, selama Anda memonitor suhu mereka dengan termometer yang dapat dibaca instan. Dalam resep ini, bawang karamel menahan daging saat mereka selesai dalam oven.
Bahan
- 2 gelas air
- 1/4 gelas garam (halal)
- 1/4 cangkir gula merah
- 1 rosemary setangkai besar (segar)
- 2 gelas air (es)
- 4 potong daging babi
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1 sendok teh minyak zaitun
- 2 bawang besar (kuning atau Vidalia)
- 1 sendok makan gula merah
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 1 sendok makan rosemary (segar, cincang)
- 1 sendok makan minyak zaitun
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buang dagingnya: Campurkan air, 1/4 cangkir garam halal dan 1/4 cangkir gula merah dalam panci sedang dengan api kecil, aduk hingga larut garam dan gula. Saat garam dan gula larut, angkat panci dari api dan tambahkan rosemary sprig dan air es. Terus aduk sampai air garam benar-benar dingin.
Masukkan daging babi ke dalam kantong plastik besar Ziploc, dan tuangkan ke dalam air garam. Peras udara keluar dari kantong plastik dan tutup rapat. Letakkan tas di loyang (kalau-kalau ada kebocoran) dan dinginkan selama 4 jam hingga 8 jam. (Atau, atur daging babi dalam loyang dalam satu lapisan, tuangkan air garam di atas daging dan tutupi dengan bungkus plastik. Setengah jalan melewati waktu brining, balikkan daging.)
Satu jam sebelum memasak, keluarkan daging babi dari lemari es, tiriskan, dan buang air garam dan rosemary. Tepuk-tepuk daging babi hingga kering dan tutupi dengan handuk kertas.
Buat bawang karamel: Lelehkan mentega dan 1 sendok teh minyak zaitun dalam wajan tumis besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombai dan taburi dengan 1 sendok makan gula merah, sekitar 1 sendok teh garam halal dan beberapa giling lada segar. Tutup selama 10 menit.
Lepaskan penutup dan aduk bawang. Tumis selama 15 atau 20 menit, aduk bawang sesekali dan perhatikan bahwa mereka tidak terbakar. Saat bawang sudah karamel sesuai dengan keinginan Anda, angkat panci dari atas api.
Panaskan oven sampai 400 F. Bumbui sedikit daging babi dengan garam halal dan lada segar, lalu taburkan rosemary cincang di kedua sisi semua daging, tekan perlahan untuk menempelkan rosemary ke daging babi.
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan tahan oven dengan api sedang-tinggi. Brownkan daging babi di kedua sisi, 2 menit per sisi. Tutupi daging babi dengan bawang karamel, lalu masukkan wajan ke dalam oven.
Panggang daging 15 menit sampai suhu internal mencapai 138 ° F pada termometer baca instan. Angkat wajan dari oven, dan biarkan dagingnya beristirahat 5 menit sebelum disajikan.
Tag Resep:
- Babi
- daging babi dengan bawang karamel
- makan malam
- Amerika
