8 hidangan vegetarian terbaik di Jerman

Oleh

Erin Porter Erin Porter adalah penulis lepas yang telah meliput Jerman sejak ia pindah ke Berlin pada 2007. Pedoman Editorial Tripsavvy Erin Porter

Diperbarui 06/26/19

Bagikan
Pin
Surel

Gambar Westend61 / Getty

Ketika Anda memikirkan makanan Jerman, Anda mungkin memikirkan hidangan yang berat dan gemuk. Piring-piring sosis, buku renyah daging babi renyah, dan babi panggang penuh saat Natal. Lebih rumit lagi, setitik (bacon) dapat menemukan jalannya ke dalam hidangan apa pun dan mentega dan krim digunakan dengan mewah dalam saus dan saus.

Tapi itu tidak semua penawaran masakan Jerman. Diperkirakan ada enam juta vegetarian di Jerman dan mereka juga harus makan. Meskipun Anda mungkin kesulitan menemukan opsi di desa-desa kecil, kota-kota seperti Berlin dan Hamburg penuh dengan pilihan vegetarian dan vegan. Berlin bahkan dinobatkan sebagai Ibu Kota Vegetarian Baru di dunia oleh Saveur pada tahun 2015. Dan bahkan di restoran paling tradisional, ada pilihan yang cocok untuk para pemakan sayuran di antara kita.

Gunakan Happy Cow untuk menemukan restoran bebas daging yang sempurna di Jerman. Sementara cantumannya tidak menawarkan setiap restoran vegetarian (seperti makanan vegetarian di restoran umum), ulasan pengguna mereka memberikan pandangan yang sangat baik tentang pilihan yang tersedia. Situs-situs alternatif termasuk VegGuide.

Berikut adalah istilah penting yang perlu Anda ketahui untuk bersantap di luar sebagai vegetarian, cara memasak untuk diri sendiri, dan beberapa makanan pokok Jerman yang vegetarian dan ramah vegan.

Ketentuan untuk Makan Vegetarian

Ich bin Vegetarier . - Saya seorang vegetarian. Apakah ini vegatarisch / vegan? - Apakah vegetarian / vegan? Saya ingin menggunakan Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Saya tidak makan daging / ikan / telur / susu / keju. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Manakah dari hidangan ini yang bisa saya makan? das Gemüse / Gemüseteller. - Sayuran / piring sayur. Alergi - Alergi (terkadang lebih dipahami daripada vegetarian). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Apakah Anda punya makanan vegetarian / vegan? Kata-kata yang harus dihindari: Schwein (ham atau babi), Hähnchen atau Huhnfleish (ayam) , Rindfleisch (sapi), Kalbfleisch (sapi), Puten (kalkun)

Tempat Berbelanja

Banyak toko grosir di Jerman adalah sumber daya yang sangat baik untuk vegan dan vegetarian. Rantai arus utama - bahkan penekan - memiliki setidaknya bagian kecil makanan / vegetarian alternatif. Adalah umum untuk menemukan barang Bio (organik) dan bahkan toko kelontong penuh.

Bäckerei (toko roti) tercinta Jerman juga merupakan sumber makanan yang sangat baik. Selain kue-kue lezat, mereka biasanya menjual sandwich dan salad yang vegetarian dan ramah vegan.

Untuk menemukan toko lokal, Veganz adalah pilihan yang dapat diandalkan dengan pencari lokasi toko dan produk online. Veganleben adalah pilihan lain.

Makanan vegetarian

Lauk pauk Kohl (kol, sering dalam bentuk Sauerkraut ) dan Kartoffeln (kentang) bukan satu-satunya pilihan Anda. Ini adalah hidangan vegetarian terbaik di Jerman.

01 dari 08

Spätzle

Erin Porter

Pada dasarnya bentuk makaroni dan keju Jerman, Spätzle jauh lebih banyak. Spesialisasi khas Swabia yang dicintai di seluruh negeri, mie telur ini adalah makanan isi perut yang sempurna. Untuk menambah kelezatannya, pesan Käsespätzle (keju spätzle) yang dilengkapi dengan keju Emmenthal yang lengket dan bawang goreng yang manis dan renyah.

Pokok festival dan restoran yang sama, ini adalah restoran vegetarian di salah satu yang paling sedikit dari semua Fests, Oktoberfest.

Dan untuk para vegan, beberapa restoran berspesialisasi dalam versi vegan tanpa telur dan keju dan bawang goreng yang enak.

02 dari 08

Spargel

Erin Porter

Untuk setiap vegetarian yang merasa seperti sayuran diperlakukan sebagai lauk, Spargelzeit adalah waktu ajaib bagi Anda. Raja sayuran, asparagus putih, diperlakukan dengan hormat dari Maret hingga pertengahan Juni setiap tahun. Itu ada di setiap menu dan langit-langit Jerman dan negara itu bahkan harus mengimpor barang-barang dari Spanyol karena mereka tidak dapat mengikuti permintaan hampir 70.000 ton yang dikonsumsi per tahun.

Bergabunglah dalam pesta cinta vegetarian dengan belajar bagaimana memilih Spargel terbaik, memasak sendiri dengan resep favorit kami dan bahkan menghadiri festival Spargel .

Dan ini hanyalah salah satu obsesi musiman. Jangan lupa untuk mencoba Frankfurter Grüne Sosse (saus hijau) dan Bärlauch (daun bawang liar) di musim semi, Rote Grütze (berry kompot) di musim panas, dan Pfifferlinge (jamur Chanterelles) di awal musim gugur.

03 dari 08

Kartoffelpuffer

dirkr / Getty Images

Bagaimana bisa panekuk kentang yang rendah hati terasa enak ini? Orang Jerman menyukai kentang dan cara mereka membuat versi abon menjadi patties interior / renyah yang empuk adalah keindahan.

Di sebagian besar fests dan pasar, mereka juga disajikan di restoran duduk. Juga dikenal sebagai Kartoffelpfannkuchen (secara harfiah pancake kentang) atau Reibekuchen di Rheinland (daerah Cologne), hidangan sayuran asin ini biasanya atasnya dengan Apfelmus (saus apel), tetapi juga dapat disertai topping gurih seperti Leberwurst , Lachs (salmon asap) dan Frischkäse (krim asam).

04 dari 08

Flammkuchen

Erin Porter

Bentuk pizza Alsatian secara mengesankan disajikan di atas dayung kayu raksasa - tetapi tidak perlu takut. Ini adalah hidangan yang cukup ringan dengan kerak renyah, seperti kerupuk dan atasnya dengan crème fraîche , irisan bawang, marjoram, dan Speck (potongan bacon). Vegetarian hanya dapat meninggalkan noda atau memesan satu dari jutaan variasi lainnya. Vegan juga dapat dengan aman memakan hidangan ini (dengan topping pilihan) karena keraknya adalah campuran sederhana dari tepung, air, dan minyak zaitun.

05 dari 08

Roti & keju

Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Roti dan keju mungkin terdengar sebagai pengganti yang mengecewakan untuk pemakan non-daging, tetapi tidak jika itu favorit daerah seperti roti dan keju Jerman yang baik seperti Obatzter / Obatzda . Makanan favorit khas Bavaria ini adalah campuran keju lunak, mentega, dan rempah-rempah dan dapat ditaburi dengan bawang dan ramuan segar. Pada 2015, Obatzter bahkan diberikan sertifikasi PGI (indikasi geografis terlindungi) seperti Cologne's Kölsch Beer.

Biasanya dipasangkan dengan Laugengebäck (barang yang dipanggang dengan eksterior kasar ) seperti pretzel. Ini adalah favorit biergarten dan juga cocok untuk makan malam ringan di rumah dalam tradisi abendbrot .

Jelas, opsi ini masih tidak berfungsi untuk vegan. Tetapi dengan beberapa penyesuaian, vegan masih dapat menikmati roti Jerman dan sayuran berbasis seperti Brotaufstrich mit Tomaten .

06 dari 08

Semmelknödel mit Pilzen

Erin Porter

Pangsit kentang dan roti hadir dengan banyak nama dan formasi berbeda, tetapi merupakan hidangan yang enak bagi vegetarian untuk menikmati masakan Jerman. Cari Knödel , Klöße atau Semmelknödel yang disebutkan di atas.

Vegan harus memperhatikan bahwa mereka dibuat dengan telur dan susu, tetapi ada varietas yang ramah vegan. Cukup gunakan istilah di atas untuk mengetahui apakah versi pada menu cukup baik untuk dimakan.

Mereka juga mungkin datang dengan saus yang sangat gemuk, tetapi salah satu dari Jerman hal favorit lainnya menawarkan alternatif yang ideal - jamur. Dikenal sebagai Pilzen atau Champignon (juga " Porcini " untuk Steinpilz dan Chantrelles untuk Pfefferlinge), saus ini biasanya lebih ramah-vegan… kecuali itu adalah Rahmschwammerl yang merupakan krim jamur dengan banyak mentega dan krim serta kekar pangsit atau dua.

07 dari 08

Shalat

Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images

Tidak jarang menemukan ham yang digulung dengan hati-hati masuk ke salad daun hijau Anda, tetapi itu tidak berarti bahwa salad vegetarian yang lezat adalah terlarang di Jerman.

Sebagai contoh, Gurkensalat mengambil keuntungan dari mentimun Jerman yang baik, biasanya berpakaian ringan dengan cuka. Di sisi lain, Kartoffelsalat biasanya jauh berbeda dari yang biasa digunakan orang Amerika dan hidangan lain yang sepertinya selalu ditemukan oleh Speck.

08 dari 08

Turki & Makanan Etnik lainnya

istetiana / Getty Images

Anda mungkin tidak menganggap makanan Turki sebagai makanan tradisional untuk Jerman, tetapi populasi Turki yang cukup besar telah meninggalkan dampak mendalam pada negara dan masakan. Sementara Döner yang ada di mana-mana pada ludah menangkap sebagian besar perhatian, restoran Turki sebenarnya adalah surga bagi vegetarian dan vegan. Makanlah Gemüse Kebab Anda dari Mustafas yang terkenal di buku panduan, salad bulgur, Kumpir (kentang panggang Turki), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …

Perhatikan bahwa pilihan etnis vegetarian yang dapat dipercaya seperti Italia, Thailand, Meksiko, dan India juga sebagian besar tersedia, terutama di kota-kota besar. Langos Hungaria - roti pipih goreng yang terbuat dari tepung, ragi, garam, dan air - bisa menjadi pilihan vegetarian yang mengejutkan di festival.

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih telah memberi tahu kami!