Sabrina S. Baksh
- Total: 55 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 4 burger
Sangat mungkin menjadi hamburger terbaik yang pernah Anda coba, steak iga mata digiling dan diisi dengan jamur morel yang lezat dan isi bawang merah, ditambah dengan keju Port Salut yang meleleh, anggur, dan reduksi Dijon, cincin bawang, kemudian disajikan di atas roti panggang brioche.
Bahan
- Untuk burger:
- Steak seberat 2 pon (900 g)
- 2 sendok teh (10 mL) garam laut
- 1/2 sendok teh (2, 5 mL) lada hitam
- 8 hingga 10 iris keju Port Salut
- 8 hingga 10 dering bawang
- Roti brioche 4 hingga 5
- Untuk Mengisi:
- 1 1/4 gelas (300 mL) jamur morel kering
- 1 bawang merah, dicincang halus
- 1/3 cangkir (80 mL) kaldu jamur (lihat instruksi)
- 2 sendok makan (30 mL) minyak zaitun
- 2 sendok makan (30 mL) anggur merah
- 1/2 sendok teh (2, 5 mL) saus Worcestershire
- 1/4 sendok teh (1, 25 mL) paprika
- 1/4 sendok teh (1, 25 m) L bubuk cabai
- 1/4 sendok teh (1, 25 mL) garam
- 1/4 sendok teh (1, 25 mL) lada hitam
- Untuk saus Burger:
- 2 sendok teh (10 mL) bawang merah cincang
- 1/3 cangkir (80 mL) kaldu jamur
- 2 sendok teh (10 mL) mustard Dijon
- 1 sendok teh (5 mL) pasta tomat
- 1 sendok teh (5 mL) madu
- Garam sedikit (atau secukupnya)
- Dash pepper (atau secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Masukkan jamur morel kering ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan 2 gelas air panas ke mangkuk dan biarkan jamur curam selama 1 jam.
Buang jamur dari air dan tempatkan di talenan. Dengan menggunakan saringan dapur, jamur saring cair masuk, ke dalam mangkuk lain untuk menghilangkan kotoran. Cairan ini adalah kaldu jamur Anda.
Untuk membuat isian, panaskan minyak zaitun dalam wajan kecil, tambahkan ½ sendok makan bawang merah potong dadu. Masak selama 2 menit.
Potong jamur menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dan tambahkan ke wajan. Masak selama satu menit tambahan.
Tambahkan sisa bahan dan bumbu cair ke wajan. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 3 sampai 5 menit atau sampai sebagian besar cairan hilang. Pastikan untuk mengaduk sesekali. Angkat dari api dan biarkan agak dingin. Ini adalah jamur mengisi.
Untuk saus, panaskan minyak dan tambahkan 2 sendok teh bawang merah yang telah dipotong dadu. Masak selama 1 hingga 2 menit, lalu tambahkan bahan yang tersisa. Didihkan, kurangi dan didihkan sampai saus berkurang setengahnya. Angkat dari api dan biarkan dingin. Sausnya bisa dibuat lebih dulu.
Panaskan panggangan untuk panas sedang-tinggi. Potong kelebihan lemak dari steak (tapi tidak semua) dan potong-potong. Giling daging sesuai keinginan. Tambahkan garam dan lada hitam.
Bentuk menjadi 8 hingga 10 roti tipis. Isi 4 hingga 5 roti dengan isi jamur. Tempatkan roti yang tersisa di atas dan dengan lembut, namun ujungnya rapat. Pastikan untuk tidak memenuhi sampai melimpahi.
Taruh roti di atas panggangan panggangan dan masak selama 5 menit per sisi. Pindahkan roti ke bagian pendingin panggangan dan masak selama 5 menit atau lebih tergantung pada ketebalan roti.
Tambahkan irisan keju ke roti dan masak sampai keju meleleh. Angkat dari api, dan letakkan di atas loyang.
Roti panggang memotong sisi ke bawah selama 1 hingga 2 menit. Angkat dari api.
Untuk merakit roti patties ke bagian bawah roti brioche, patty top dengan saus, cincin bawang, dan bagian atas roti.
Tag Resep:
- Tomat
- makan malam
- Amerika
- memasak
