Gambar TheCrimsonMonkey / Getty
Juga dikenal sebagai "kiat emas" atau "kiat perak, " ujung teh adalah daun kecil dari tanaman teh yang belum dibuka. Para petani teh di Tiongkok menyadari bahwa ujung teh adalah bagian termanis dari daun teh — tanaman teh menyimpan semua nutrisi selama musim dingin, jadi pada musim semi, nutrisi didorong keluar pada ujung teh pertama. Ketika teh memiliki banyak tips, itu disebut "bergoncang." Beberapa teh seluruhnya terbuat dari tip.
Kiat vs. Tunas dan Tunas
Meskipun ujung teh juga dikenal sebagai "kuncup, " mereka tidak membentuk bunga. Mereka kadang-kadang juga disebut "tunas, " yang juga menyesatkan karena mereka tidak memasukkan banyak (jika ada) batang. Tips daunnya benar-benar muda.
Budak berbulu halus
Banyak jenis tip teh memiliki rambut halus yang tumbuh darinya. Tips teh dengan rambut-rambut ini sering disebut "tunas berbulu halus" (dengan "berbulu halus" yang berarti "mirip dengan tekstur bulu berbulu halus"). Tanaman teh menumbuhkan rambut-rambut kecil ini untuk melindungi ujung muda dan halus dari serangga. Saat daun dewasa, mereka sering kehilangan rambut mereka.
Tips Kualitas Teh
Tips teh umumnya dianggap lebih berkualitas daripada daun tanaman teh yang lebih besar dan lebih tua. Mereka sering memiliki konsentrasi rasa, vitamin, dan mineral yang lebih tinggi daripada daun yang lebih tua. Teh musim semi panen awal dihargai karena dibuat terutama dari ujung teh. Ini adalah bagian dari apa yang memberi mereka rasa khas mereka.
Tips Biaya Teh
Tips teh lebih mahal karena tingginya biaya panen — tip teh harus dipanen secara eksklusif dengan tangan. Sebagian besar teh bergoncang berasal dari India, Sri Lanka, Taiwan, dan Cina. Di negara-negara ini, biaya pemetikan tangan cukup terjangkau untuk diimbangi dengan harga yang bisa didapat dari teh bergoncang.
Contoh Teh Bergoncang
Ada banyak teh bergoncang yang diproduksi di seluruh dunia. Beberapa yang lebih populer termasuk TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), teh kelas tippiest di India dan teh ortodoks utama dari Assam dan Darjeeling, dan TGFOP1, yang merupakan kelas lebih tinggi berdasarkan kualitas keseluruhan. FTGFOP (Best Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), adalah teh bergoncang bermutu tinggi dari Assam dan Darjeeling, sering diproses dengan tangan dan dibuat dengan sekitar 1/4 tips.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) adalah teh kelas atas yang tersedia di India, seringkali dengan 1/4 tips atau lebih; Monyet Emas, teh merah bergoncang dari Fujian dan Yunnan, Cina, dibuat hanya dari ujung dan daun penuh pertama dalam proporsi 1: 1.
Anda juga harus mencari Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, teh merah bergoncang dari Yunnan, Cina. Jarum Perak / Bai Hao Yinzhen adalah teh putih bergoncang dari Fujian, Cina, yang biasanya dibuat seluruhnya dari tunas tanaman teh. Anda mungkin lebih terbiasa dengan Teh Putih Darjeeling, sering kali dibuat dari tip saja.
Peony Putih / Bai Mu Dan adalah campuran daun besar dan tunas dari Fujian, Cina, dan Oriental Beauty / Bai Hao Oolong adalah oolong bergoncang dari Cina dan Taiwan. Dan teh hijau bergaris-garis awal panen musim semi dari Jiangsu, Cina, adalah Bilouchun.
