Diana Rattray
- Total: 75 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 55 menit
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 225 | Kalori |
| 8g | Lemak |
| 31g | Karbohidrat |
| 10g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 hingga 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 225 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 8g | 10% |
| Lemak jenuh 2g | 9% |
| Kolesterol 4mg | 1% |
| Sodium 867mg | 38% |
| Total Karbohidrat 31g | 11% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 119mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Risotto beras merah yang bersahaja ini adalah kombinasi beras arborio coklat, jamur, kacang polong, sage, dan keju Parmesan yang telah dibumbui dengan baik. Nasi pendek beras merah — atau beras arborio coklat — membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada nasi putih, dan, jika Anda belum pernah membuat risotto sebelumnya, perlu diingat bahwa ini adalah proses yang lambat dan melibatkan banyak pengadukan. Tapi begitu Anda memakannya, Anda akan setuju bahwa itu sepadan. Penting juga bahwa kaldu panas dan Anda menambahkannya dalam jumlah sedikit.
Resep ini termasuk kacang polong beku dimasak bersama irisan bawang hijau, tetapi jangan ragu untuk menggunakan sayuran musiman segar lainnya, seperti irisan asparagus atau wortel dadu kukus. Kacang pecan panggang juga akan menjadi tambahan yang luar biasa.
Bahan
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin (dibagi)
- 12 hingga 16 ons / 4 1/2 hingga 6 cangkir jamur (cincang kasar)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 4 bawang hijau (iris tipis)
- 1 1/2 cangkir beras arborio cokelat
- 6 cangkir kaldu panas (sayur dan / atau ayam, dibagi)
- 1/2 sendok teh bijak daun kering
- 1 cangkir kacang polong beku (dimasak, panas)
- 1/2 cangkir keju Parmesan (parut halus)
- Garam secukupnya)
- Lada hitam (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan jamur dan masak, aduk, sampai jamur kecoklatan. Tambahkan bawang putih dan bawang hijau; lanjutkan memasak selama 1 menit.
Pindahkan campuran jamur (bersama dengan cairan apa pun) ke dalam mangkuk; tutup, dan sisihkan.
Untuk panci, tambahkan sisa 1 sendok makan minyak, dan letakkan kembali di atas api sedang. Tambahkan nasi dan masak, aduk, hingga aromatik, 3 hingga 4 menit.
Tambahkan 1 cangkir kaldu ke nasi dan masak, aduk, hingga cairannya terserap. Tambahkan 1/2 cangkir kaldu dan masak, aduk terus, sampai kaldu telah diserap.
Lanjutkan menambahkan kaldu dalam porsi 1/2 gelas, aduk dan masak sampai masing-masing bagian diserap. Ketika risotto hanya empuk (sekitar 25 hingga 30 menit), tambahkan campuran jamur kembali ke nasi, dan aduk bijak kering. Masak sekitar 8 hingga 10 menit lebih lama, tambahkan lebih banyak kaldu sesuai kebutuhan (tambahkan sedikit air jika semua kaldu sudah digunakan).
Tepat sebelum disajikan, aduk kacang polong panas dan keju Parmesan. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Sajikan dan nikmati!
Kiat
- Butir nasi dalam risotto yang dimasak dengan sempurna harusnya sedikit digigit; seharusnya tidak super lembut atau lembek. Panci yang digunakan untuk memasak risotto harus ukuran yang sama seperti pembakar untuk memastikan bahkan memasak.
Variasi resep
- Keindahan risotto adalah risotto yang sempurna untuk menambahkan berbagai sayuran atau bahan lain atau mengubah resep sesuai dengan keinginan Anda. Anda bisa menghilangkan kacang polong dalam resep ini atau menggantinya dengan wortel kukus atau ubi jalar. Untuk hidangan musim semi, tambahkan sekitar 1/2 cangkir asparagus cincang kukus segar ke risotto bersama dengan kacang polong. Menambahkan kacang ke risotto menciptakan rasa yang lezat dan tekstur yang menarik. Tambahkan sekitar 1/4 hingga 1/2 cangkir pecan panggang cincang ke risotto jika Anda mau. Untuk memanggang kacang kemiri, oleskan ke luar dalam wajan kering dan masak, aduk, di atas api sedang sampai berwarna kecokelatan dan aromatik. Pindahkan mereka ke piring untuk menghentikan proses memasak.
Tag Resep:
- jamur
- makanan pendamping
- Italia
- makan malam keluarga
