Harini Prakash / Getty Images
- Total: 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 5 gelas (10 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 257 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 52g | Karbohidrat |
| 9g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 5 gelas (10 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 257 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 5% |
| Lemak jenuh 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 894mg | 39% |
| Total Karbohidrat 52g | 19% |
| Serat Makanan 9g | 31% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 188mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Chutney India adalah bumbu yang biasanya memiliki rasa asam manis yang terkadang pedas. Mereka dapat dibuat dengan buah-buahan dan sayuran, dan dimakan segar, atau dibotolkan untuk penyimpanan yang lebih lama dengan diproses dalam bak air panas.
Chutney tomat India ini dikenal sebagai kasundi dan merupakan resep yang sempurna untuk karunia tomat segar. Itu dibuat dengan rempah-rempah, cuka, gula, dan cabai panas. Petunjuk diberikan untuk penyimpanan yang lebih lama tetapi jika Anda ingin memakannya segar, chutney harus disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan dikonsumsi dalam waktu dua minggu.
Sajikan ini dengan daging panggang panas, dingin, sayur-sayuran, roti, kerupuk, keju, sebagai roti isi, salad hijau, atau dengan hidangan daal dan nasi basmati yang harum, berbutir panjang.
Bahan
- 2 sendok makan biji mustard hitam
- 1 cangkir cuka malt
- 35 ons tomat merah (keras dan matang, dicuci)
- 1/2 cangkir jahe segar (cincang)
- 15 siung bawang putih
- 1 cangkir minyak mustard
- 1 sendok makan bubuk kunyit
- 5 sendok bubuk jintan
- 1 sendok makan bubuk cabai merah
- 10 cabai hijau segar (dipotong memanjang dan biji dihilangkan)
- 1/2 gelas gula
- Garam secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk non-logam, rendam biji sesawi semalaman dalam cuka malt.
Rebus panci besar air di atas api sedang. Saat mendidih, potong kulit di ujung bawah setiap tomat dengan ujung pisau tajam, dalam bentuk silang. Jangan memotong terlalu dalam, hanya melalui kulit.
Ketika air mendidih, rebus tomat dengan menempatkannya ke dalam air dan biarkan selama 50 hingga 60 detik. Angkat dari air dengan sendok berlubang dan segera celupkan ke dalam air dingin.
Saat tomat cukup dingin untuk dipegang, kupas kulitnya. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi 1- 1/2-inci kubus. Menyisihkan.
Masukkan biji mustard yang sudah direndam, cuka yang sudah direndam, jahe, dan bawang putih ke dalam food processor dan giling menjadi pasta yang halus. Menyisihkan.
Panaskan minyak mustard dalam panci dengan api kecil. Saat sangat panas, tambahkan bubuk kunyit, jinten, dan cabai. Masak dengan api kecil selama lima menit, aduk terus.
Sekarang tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong yang telah dikeringkan dari segala kelebihan cairan, cabai hijau, campuran mustard-cuka-jahe-bawang putih, gula, dan garam. Terus memasak dengan api kecil sampai tomat menjadi lunak dan kenyal. Ketika ini terjadi, minyak akan mulai naik ke bagian atas campuran. Ini adalah tanda bahwa kasundi dilakukan dengan baik.
Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam sesuai keinginan atau jika perlu.
Hapus dari panas dan hati-hati mentransfer kasundi panas ke dalam botol steril kering. Isi ulang dengan minyak mustard. Tutup dengan tutup steril dan proses dalam bak air selama 10 menit.
Angkat dari air dan biarkan dingin di atas handuk di permukaan yang rata. Ketika Anda mendengar kelopak pop, Anda tahu bahwa toples telah dikalengkan dengan aman. Pasang gelang dan biarkan duduk di tempat yang sejuk dan gelap selama empat minggu untuk rasa terbaik sebelum mencoba, dan hingga satu tahun untuk penyimpanan yang lebih lama.
Kiat
- Setelah dibuka, sebotol Kasundi dapat disimpan dalam lemari es hingga tiga bulan. Jika Anda tidak berencana untuk kasundi Anda, dinginkan sepenuhnya dan letakkan di wadah tertutup di dalam lemari es hingga empat minggu.
Tag Resep:
- Tomat
- Indian
- musim panas
- bumbu
