Gambar Philippe Desnerck / Getty
Mengukus memunculkan rasa pedas dan rasa manis ringan yang terkubur dalam-dalam setiap thistle artichoke. Ini juga merupakan cara klasik untuk memasaknya sehingga daunnya bisa dicabut dari jantung, dikupas sedikit dagingnya, dan dibuang untuk yang lain. Ulangi sampai hanya jantung yang tersisa dan kemudian gali.
Apakah Anda menggunakan metode kompor atau microwave, mulailah dengan memotong artichoke: setidaknya memotong dan membuang ujung ujung batang; Anda juga bisa memotong duri, jika ada, dari dedaunan untuk makan yang lebih mudah dan kurang berduri.
Sajikan artichoke kukus hangat, pada suhu kamar, atau dinginkan. Jika mentega hangat, cairkan, tangan ke bawah, cara untuk pergi. Jika suhu ruangan atau dingin, ubah menjadi saus yang enak.
Cara Mengukus Artichoke dengan Kompor-Top
Air mendidih yang sebenarnya dan kelembapan dipertahankan dengan mengukus artichoke di atas kompor lebih dari sekadar menebus waktu ekstra yang dibutuhkan.
- Bawa air 1/2 inci hingga mendidih dalam wajan yang cukup dalam untuk menahan artichoke berdiri. Tambahkan satu atau dua sendok teh garam (artichoke hanya akan duduk di dalamnya, tidak terendam). Atur artichoke dalam air mendidih asin, tutup wajan, kurangi panasnya untuk mempertahankan api mendidih yang mantap, dan masak 20 menit.Periksa selesai: tarik daun dari dekat ke tengah-tengah thistle. Jika daunnya keluar dengan mudah, artichoke sudah matang; jika ada hambatan, lanjutkan memasak, memeriksa kematangan setiap 5 menit. Tergantung pada ukuran artichoke, ini bisa memakan waktu hingga 40 menit.
Cara Mengukus Artichoke dalam Microwave
Artichoke kukus dalam microwave jauh lebih cepat daripada di atas kompor, tentu saja. Namun, metode yang sedikit lebih kering ini membutuhkan tersedak yang paling segar untuk menghindari tekstur yang keras saat Anda menggali.
- Masukkan artichoke yang sudah dipangkas ke dalam piring tahan microwave. Tambahkan sekitar 1/4 inci air ke piring dan tutup dengan microwave-proof. Microwave pada High selama 4 menit. Periksa kematangan (lihat di atas). Jika belum selesai, lanjutkan dengan microwave sebentar hingga selesai.
Yang Harus Dilakukan Setelah Artichoke Dikukus
Pindahkan artichoke dari pot ke piring atau piring saji agar agak dingin.
Artichoke kukus dan dingin akan tetap, tertutup dan dingin, selama satu atau dua hari jika Anda ingin membuatnya maju.
Artichoke dapat disajikan utuh sehingga pengunjung dapat mengatasi sendiri choke fuzzy. Untuk makan lebih mudah, potong artichoke menjadi dua dan ambil choke fuzzy yang melindungi jantung di bagian bawah sebelum disajikan.
