Thorsten Suedfels / Getty Images
- Total: 2 jam 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 1 Pot (4 hingga 6 Porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 578 | Kalori |
| 28g | Lemak |
| 21g | Karbohidrat |
| 52g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 Pot (4 hingga 6 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 578 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 28g | 36% |
| Lemak jenuh 11g | 57% |
| Kolesterol 162mg | 54% |
| Sodium 169mg | 7% |
| Total Karbohidrat 21g | 8% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 52g | |
| Kalsium 115mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kebanyakan orang mengasosiasikan gulai, semur daging dan sayur yang dibumbui dengan paprika, dengan Hongaria dan Eropa Tengah. Namun, itu juga cukup populer dan tradisional di wilayah timur laut Alpen Italia, daerah pedesaan, pegunungan yang lama berada di bawah pemerintahan Austria (kota Bolzano, di provinsi Sudtirol Italia, adalah etnis Jerman dan dianeksasi oleh Italia hanya di ujung Dunia. Perang I). Austria, pada gilirannya, belajar cara membuat sup lezat ini dari Hongaria.
Hidangan musim dingin yang hangat dan menenangkan ini sangat menyenangkan ketika disajikan bersama dengan panci polenta kental yang mengepul. Anda dapat menyajikannya bersama dengan anggur yang sama yang Anda gunakan dalam resep (beberapa saran untuk anggur merah terbaik untuk digunakan tercantum di bawah resep).
Bahan
- 1/4 cangkir lemak babi
- 1 1/3 pon bawang, dikupas dan diiris menjadi cincin
- 2 pon (1 kg) daging sapi rebus, dipotong dadu
- 1 cangkir (250 ml) anggur merah kering (lihat saran, di bawah)
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 2 sendok makan paprika
- 2 gelas (500 ml) air panas
- 1 daun salam
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1/2 sendok teh marjoram kering
- 2 siung bawang putih
- bumbu dari 1 lemon
- Jus 1/2 lemon
- 1 sendok makan mentega tawar, pada suhu kamar
- Garam laut halus dan lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Panaskan lemak babi di dalam panci besar yang berat itu di atas api sedang dan tambahkan bawang. Tumis, aduk dengan sendok kayu, sampai bawang melunak dan kecoklatan, sekitar 5-6 menit. Dorong bawang ke sisi pot dan kecokelatan daging sapi potong dadu di ruang terbuka di tengah. Campur daging dan bawang bersama dan terus memasak sampai benar-benar kecoklatan.
Aduk anggur merah dan cuka, tambahkan garam secukupnya dan didihkan sampai sebagian cairan menguap. Taburkan paprika dan tambahkan sedikit air panas. Kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan didihkan perlahan, aduk sesekali, sekitar 1 1/2 jam. Tambahkan lebih banyak air seperlunya saja, agar tidak mengering.
Setelah daging matang, angkat bawang dari panci dan campur dengan rempah-rempah, kulit lemon, dan mentega. Kembalikan campuran bawang dan rempah-rempah ke dalam panci, aduk jus lemon juga, dan masak beberapa menit lagi dengan api kecil. Sesuaikan bumbu secukupnya dengan garam dan merica.
Sajikan disertai dengan polenta kental, kentang tumbuk, atau dengan pasta mentega lebar atau mie telur, dan anggur merah yang cukup lengkap, misalnya, Teroldego dari Trentino, atau Valpolicella Classico Superiore.
Diedit oleh Danette St. Onge
Tag Resep:
- rebus
- hidangan utama
- Italia
- musim dingin
