WEKWEK / Getty Images
- Total: 35 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4 porsi
Kerang memiliki rasa laut asin gurih yang indah dan tidak mahal dibandingkan dengan tiram atau kerang. Bir Belgia menambahkan rasa bersahaja yang enak. Kami menyajikan ham, bawang putih, dan rempah segar asap untuk menciptakan hidangan pembuka yang lezat untuk tamu Anda. Tambahkan roti dan salad hijau untuk hidangan lengkap.
Catatan Chef: Beli kerang segar dan gunakan dalam satu hari pembelian. Pilih kerang dengan cangkang yang tertutup rapat dan buang yang dengan cangkang pecah atau pecah. Bungkus dengan handuk kertas yang lembab dan dinginkan saat Anda membawanya pulang.
Bahan
- 2 pon kerang
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan mentega tawar
- 1 cangkir ham country dadu asap (sekitar 4 ons)
- 1 sendok makan bawang putih (cincang)
- 1 bawang merah (cincang)
- 2 batang timi segar
- 1 (12 ons) botol bir gaya Belgia
- 1 sendok makan peterseli daun datar
- 1 sendok makan tarragon segar
- 1 sendok makan kemangi segar cincang
- Jus 1 lemon
- Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk
- 1 baguette kering (potong menjadi irisan selebar 1 inci)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Di bawah air dingin, gosok setiap kerang dengan sikat berbulu kaku. Lepaskan benang byssus (atau janggut), yang menghubungkan kerang ke batu di dalam air. Raih serat dengan jari-jari Anda dan tarik keluar, menarik ke arah titik berengsel shell.
Dalam wajan atau wajan ukuran sedang, panaskan minyak dan 1 sendok makan mentega di atas api sedang. Setelah mentega meleleh, tambahkan ham dan masak selama 4 hingga 5 menit, sampai renyah dan lemaknya berubah.
Tambahkan bawang putih, bawang merah, dan thyme dan masak dalam lemak yang diberikan di atas api sedang-rendah selama sekitar 2 menit, atau sampai lunak. Tambahkan kerang, aduk rata dengan sayuran dan jus wajan, dan masak selama sekitar 1 menit.
Tambahkan bir, tutup panci, dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 hingga 10 menit, sampai semua kerang terbuka. (Buang yang tidak terbuka.)
Tambahkan peterseli, tarragon, basil, jus lemon, dan sisa sendok makan mentega. Aduk untuk mendistribusikan herbal dan jus lemon dan biarkan mentega meleleh. Bumbui dengan garam dan lada.
Dengan menggunakan sendok berlubang, sajikan dalam mangkuk besar atau bagi kerang secara merata di antara 4 mangkuk yang lebih kecil. Tuang kaldu dari wajan di atas kerang, dan sajikan dengan roti.
Dicetak ulang dengan izin dari Steak with Friends: At Home, dengan Rick Tramonto oleh Rick Tramonto dengan Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).
Tag Resep:
- Bir
- hidangan pembuka
- Amerika
- makan malam keluarga
