Gambar Akepong Srichaichana / Getty
Ketika Anda mengiris daging mentega dari pepaya, Anda akan bertemu dengan pusat berlubang yang membentang di sepanjang buah. Di dalam rongga ini tampak hitam, biji bulat yang memiliki permukaan yang sangat mengkilap. Biji-biji kecil ini mudah lepas dari pusat pepaya, dan ketika Anda menyentuh satu, rasanya basah dan berlendir.
Ambil satu biji dan gulingkan di antara dua jari Anda — Anda kemudian akan merasakan kantong agar-agar yang mengelilingi biji keras yang sebenarnya di dalamnya. Tidak ada bau selain aroma pepaya normal. Lanjutkan menggulung benih dengan jari-jari Anda, dan segera penutup kecil berlendir akan pecah dan menarik diri untuk mengungkapkan benih hitam. Sekarang Anda dapat melihat bola onyx yang tampak aneh dengan lebih baik. Ini memiliki tekstur kasar, dan terlihat mirip dengan permukaan topi jamur morel dengan semua lubang kecil kecil. Setelah dikeluarkan dari kantong jeli, Anda akan melihat bahwa aroma masih tidak banyak.
Nikmati Rasa Zesty
Sekarang tempatkan benih di mulut Anda. Kunyah sampai Anda bisa mencicipi rasa selain pepaya. Mungkin diperlukan satu atau dua detik untuk mengenali rasa yang melapisi lidah Anda. Pertama akan sedikit pahit, kemudian pedas, dan terakhir, itu akan mengingatkan pada lobak ringan. Separah kedengarannya, biji pepaya rasanya seperti akar yang menyengat yang cocok dengan sosis babi.
Setelah pikiran Anda menyatukan kesamaan rasa, Anda akan melihat bahwa tidak seperti lobak yang sebenarnya, kepedasan biji pepaya hanya bertahan sangat sedikit. Anda tidak akan mendapatkan sensasi kesemutan yang sering orang dapatkan ketika mereka makan lobak, tetapi Anda akan benar-benar menikmati semangat biji pepaya. Menariknya, setiap buah memiliki biji yang bervariasi dalam kepedasannya. Ada yang mengatakan bahwa ukuran pepaya akan mempengaruhi seberapa ringan atau pedas bijinya.
Simpan Benih Anda
Lain kali Anda membuka pepaya, pertimbangkan untuk menyimpan benih alih-alih membuangnya. Beberapa orang suka menggunakan biji segar yang segar dalam berbagai resep atau memakannya di sepanjang daging pepaya. Orang lain mengeringkan biji dan menggunakannya sebagai bumbu. Apa pun caranya, perhatikan bahwa biji pepaya segar memiliki rasa yang jauh lebih kuat daripada biji pepaya kering.
Kemungkinan Manfaat Kesehatan dan Efek Samping
Pepaya sendiri adalah buah yang cukup bergizi, dagingnya mengandung antioksidan, Vitamin C, dan memiliki vitamin B dan A. Vitamin B dalam jumlah yang baik. Juga kaya akan folat, potasium, tembaga, magnesium, dan serat makanan. Tapi bagaimana dengan bijinya? Mereka juga sarat dengan antioksidan dan dengan sifat antibakteri dan antivirus.
Di seluruh wilayah tropis di dunia di mana pepaya dikonsumsi, bijinya sangat dihargai karena kemampuannya melawan serangga usus. Kuncinya adalah pertama-tama membebaskan mereka dari kantung mereka sehingga perut Anda dapat mencernanya dengan lebih baik dan menuai sifat melawan parasit mereka. Tetapi penting untuk dicatat bahwa Anda tidak boleh makan lebih dari satu sendok teh sekaligus. Manfaat usus ini tidak hanya berlaku untuk orang yang tinggal di daerah tropis — siapa pun di mana pun yang menderita parasit usus akan mendapat manfaat.
Ada banyak klaim kesehatan lain dari biji pepaya. Mereka dikatakan memerangi tumor kanker, memperbaiki kulit yang rusak, dan diduga bagus untuk memperbaiki hati. Tetapi mungkin klaim kesehatan yang paling aneh adalah bahwa itu adalah kontrasepsi pria alami. Keyakinan tentang klaim ini dibuktikan ketika penelitian yang dilakukan pada hewan lab mengungkapkan bahwa biji pepaya secara drastis menurunkan jumlah sperma hewan. Tidak ada bukti bahwa efek yang sama diterjemahkan ke manusia.
Penggunaan Kuliner
Untuk memulai, ambil biji dari bagian dalam pepaya menggunakan sendok. Selanjutnya, bilas dengan air mengalir di saringan, gunakan tangan Anda untuk menggosok dan memeras biji sampai Anda mengeluarkan kantung agar-agar. Tepuk-tepuk sampai kering dengan handuk kertas dan letakkan di atas loyang. Anda dapat menempatkannya di tempat yang cerah di dapur Anda di mana mereka dapat dikeringkan secara alami oleh matahari. Metode pengeringan yang lebih cepat adalah menempatkannya di dalam oven di bawah panas yang sangat rendah. Setelah biji benar-benar bebas dari kelembaban, Anda dapat menyimpannya utuh atau menggilingnya dengan mortar dan penggiling alu atau rempah. Simpan biji atau bubuk kering di tempat gelap yang bebas dari kelembaban.
Setelah biji pepaya kering, Anda bisa menggunakannya seperti bumbu. Biji kering tidak memiliki kepedasan yang kuat seperti yang segar; rasanya lebih mirip dengan lada hitam. Biji pepaya kering sering digunakan sebagai pengganti lada hitam yang cocok.
Karena lobak kuat dan kepedasan lada hitam, biji pepaya tidak begitu mudah untuk dimasukkan ke dalam resep. Selain digunakan sebagai pengganti lada hitam, penggunaan paling populer untuk biji pepaya adalah di salad dressing.
