Buttermilk Turkey Stik Drum di Grill. Daniel Kaesler / EyEm / Getty Images
- Total: 2 jam 18 menit
- Persiapan: 18 menit
- Masak: 2 jam
- Waktu Pengasinan: 4 jam
- Hasil: Melayani 4 hingga 6
Stik drum kalkun adalah makanan yang enak untuk seluruh keluarga; anak-anak menyukainya karena mereka dapat memakannya dengan tangan mereka, dan orang dewasa menikmati rasa yang kaya dan tekstur lembab. Dalam resep ini, buttermilk tidak hanya menambah rasa yang khas tetapi juga berfungsi dengan baik sebagai bumbu perendam, melunakkan daging. Kombinasi buttermilk, Dijon mustard, madu, dan rempah-rempah memberikan aroma dan kesegaran yang bagus pada kalkun, dan saus basting barbekyu menambah warna yang dalam dan menyempurnakan rasanya.
Bahan
- 4 hingga 6 stik drum kalkun
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 botol saus barbekyu
- Untuk Marinade:
- 2 cangkir buttermilk
- 3 sendok makan mustard Dijon
- 3 sendok makan madu
- 2 sendok makan kemangi segar
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh thyme segar cincang
- 1 sendok teh oregano cincang segar
- 1 sendok teh adas kering
- 1 sendok teh lada hitam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk sedang, campurkan semua bahan bumbunya hingga tercampur rata. Tempatkan stik drum dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali dan tuangkan di atas rendaman. Tutup tas dan biarkan kalkun meresap dalam lemari es selama 4 hingga 12 jam.
Panaskan panggangan sampai panas sedang. Setelah mencapai suhu, tepat sebelum menempatkan kaki kalkun ke atas panggangan, beri minyak pada grill. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan sepasang besar penjepit memasak di luar ruangan, minyak (lebih disukai minyak titik asap tinggi), dan handuk kertas lipat. Pegang handuk kertas dengan penjepit dan celupkan dengan bebas ke dalam minyak. Jalankan handuk di atas tungku panggangan dan ulangi proses ini sekitar 3 sampai 4 kali. Ini akan membuat permukaan non-stick.
Lepaskan stik drum dari kantong plastik dan buang rendaman. Tempatkan kaki kalkun di atas panggangan yang diminyaki. Masak di atas api sedang tidak langsung selama 2 jam, atau sampai suhu internal mencapai 185 derajat Fahrenheit, berputar sekali untuk memasak secara merata. Sikat dengan saus barbekyu setiap 15 hingga 20 menit setelah jam pertama waktu memasak.
Setelah matang, lepaskan stik drum dari panggangan dan diamkan selama 3 hingga 5 menit sebelum disajikan.
Kiat
- Itu selalu terbaik untuk memanggang makanan yang pada suhu kamar sehingga bagian dalam memasak pada tingkat yang sama seperti di luar. Jadi pastikan untuk mengambil tas kaki kalkun yang diasinkan dari kulkas 30 menit sebelum Anda berencana untuk meletakkannya di atas panggangan. Jika Anda suka kulit stik drum kalkun Anda benar-benar renyah, pertama-tama Anda dapat memanggangnya dengan panas tinggi dan kemudian pindahkan mereka ke api kecil selama sisa waktu memasak. Pastikan untuk melepaskan kaki dari sisi panggangan yang lebih panas setelah kulitnya hangus. Dan yang terbaik adalah tidak menggulung atau menggerakkan kaki terlalu banyak atau kulit dapat menempel pada pintu dan kemudian lepas dari kalkun. Balikkan sekali untuk memastikan bahkan memasak.
Daging Putih Vs. Daging Gelap
Walaupun daging putih lebih rendah kalori dan lemaknya daripada daging gelap, itu sebenarnya bukan jumlah yang signifikan. Dan ketika Anda mempertimbangkan bagaimana paha dan stik drum lebih bergizi daripada daging payudara, seharusnya menghilangkan rasa bersalah saat menikmati kaki kalkun. Daging gelap memiliki dua kali lipat jumlah zat besi dan seng daripada daging putih dan empat kali lipat jumlah vitamin B-12.
Tag Resep:
- Turki
- makan malam
- Amerika
- memasak
