Gambar Juanmonino / Getty
- Total: 2 jam 30 menit
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 30 menit
- Hasil: melayani 40
Empanada yang unik dan lezat ini memiliki kulit luar yang dibuat dengan masarepa, tepung jagung yang dimasak untuk membuat arepas. Isi adalah daging sapi rebus (atau babi) dan kentang dibumbui dengan hogao.
Menggoreng empanada ini memberikan bagian luarnya yang renyah, tetapi pastry tepung jagung lembut dan lembut di bagian dalamnya. Sudah tradisional untuk menyajikan empanada ini dengan saus aji pedas, tetapi saya juga suka mereka dengan saus peternakan Chili.
Anda dapat membuat empanada lebih awal dan mendinginkannya sampai Anda siap untuk menggorengnya.
Klik Mainkan untuk Melihat Resep Ini
Bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 tomat (cincang halus)
- 6 bawang hijau (dicincang halus)
- 1 bawang bombai kecil (dicincang halus)
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 paket Sazón Goya con azafran (kunyit; sekitar 2 sendok teh)
- 1/4 cangkir daun ketumbar (cincang kasar)
- Garam sedikit (secukupnya)
- Lada hitam (secukupnya)
- 3 kubus kaldu sapi
- 1 pound putaran atas atau rok steak (atau potongan daging babi serupa)
- Air (cukup untuk menutupi daging sapi dalam panci)
- 1/2 pon kentang kuning atau putih
- 3 cangkir masarepa kuning (tepung jagung atau harina de maiz)
- 2 1/4 gelas air (panas)
- 2 sendok teh gula
- 2 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Persiapkan hogao dengan memanaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tambahkan bawang putih, tomat, bawang, jinten, bumbu goya, dan daun ketumbar di atas api sedang, aduk hingga bawang sangat lunak (sekitar 12 hingga 15 menit). Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Angkat hogao dari pot dan sisihkan dalam mangkuk terpisah. Tambahkan kubus kaldu sapi ke dalam panci.
Iris daging sapi menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke panci. Tutup daging dengan air, dan didihkan.
Rebus daging sapi hingga sangat empuk saat ditusuk dengan garpu, sekitar satu jam.
Kupas dan potong kentang dan tambahkan daging sapi, tambahkan lebih banyak air jika perlu untuk menutupi kentang. Rebus sampai kentang sangat empuk. Angkat panci dari api dan biarkan daging dan kentang dingin dalam kaldu.
Buang daging dan kentang ke dalam mangkuk terpisah dan sisihkan. Saring kaldu ke dalam gelas ukur besar dan sisakan.
Tempatkan masarepa ke dalam mangkuk besar. Aduk 1 cangkir kaldu yang sudah dipesan ke dalam masarepa, bersama dengan 2 1/4 gelas air panas dan 2 sendok teh gula.
Bumbui dengan garam dan merica dan sisihkan selama 10 menit.
Cincang halus daging dan kentang. Aduk hogao yang dicadangkan ke dalam daging dan kentang dan aduk hingga rata, tambahkan sedikit kaldu sapi dan sedikit menumbuk kentang.
Gulung adonan masarepa menjadi sekitar 40 bola ukuran bola golf.
Bekerja dengan satu bola adonan sekaligus, ratakan setiap bola menjadi lingkaran 4 inci di antara 2 lembar bungkus plastik.
Tempatkan satu sendok teh atau lebih untuk mengisi di tengah-tengah lingkaran adonan.
Lipat lingkaran menjadi dua untuk membuat bentuk setengah bulan yang menutupi isian. Tutup ujungnya dengan jari Anda. Ulangi dengan semua bola adonan.
Panaskan minyak sayur sampai 350 F. Goreng empanada dalam batch sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 5 menit).
Tiriskan di atas kertas tisu. Sajikan empanada hangat dengan saus aji.
Tip
- Anda dapat membentuk empanada sehari ke depan, dan dinginkan sampai Anda siap untuk menggoreng. Setelah empanada matang, tetap hangat dalam oven 200 derajat sampai siap disajikan.
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan pembuka
- Latin
- hari Natal
