Gambar Jupiterimages / Getty
Saat melestarikan buah atau sayuran dengan metode pengalengan air, Anda harus mensterilkan stoples kaca dalam situasi apa pun di mana resep pengalengan membutuhkan waktu pemrosesan kurang dari 10 menit dalam pengalengan air mendidih. Jika metode pengalengan air membutuhkan lebih dari 10 menit waktu pemrosesan dalam air mendidih, para ahli mengatakan bahwa ini akan sepenuhnya mensterilkan guci tanpa perlu sterilisasi awal. Juga tidak perlu mensterilkan guci yang akan digunakan dalam canner tekanan. Metode ini juga menggunakan panas yang sangat tinggi yang akan mensterilkan stoples kaca, membuat pra-sterilisasi tidak perlu.
Ketahuilah bahwa ini adalah satu - satunya metode yang diakui secara resmi untuk mensterilkan botol kaca. Anda mungkin menemukan informasi yang salah yang mengatakan Anda bisa mensterilkan botol dalam mesin pencuci piring atau oven, tetapi tidak satu pun dari metode ini dianggap aman oleh USDA.
Apa yang kau butuhkan
- Guci pengalengan gelasTangki air mendidih atau pot besar dengan rakPengangkat pengangkat atau penjepit dapur
Stoples pengalengan harus terbuat dari kaca tempered dengan tutup vakum dua potong (band sekrup logam dan tutup logam datar yang dilapisi karet). Jika Anda menggunakan pot besar, itu harus setidaknya dua inci lebih tinggi dari stoples dan harus dilengkapi dengan rak dan penutup.
Beradaptasi dengan Ketinggian
Merendam stoples kaca dalam air mendidih adalah metode standar untuk sterilisasi, tetapi ketinggian mempengaruhi suhu di mana air mendidih. Ketinggian yang lebih tinggi menurunkan titik didih air. Untuk alasan ini, Anda harus menyesuaikan waktu yang digunakan stoples kaca dalam air mendidih jika Anda hidup di ketinggian yang lebih tinggi. Waktu didih baseline adalah 10 menit, tetapi Anda harus menambahkan satu menit tambahan waktu didih untuk setiap 1.000 kaki. peningkatan ketinggian:
- Permukaan laut hingga 1.000 kaki: 10 menit1.000 hingga 2.000 kaki: 11 menit2.000 hingga 3.000 kaki: 12 menit3.000 hingga 4.000 kaki. 13 menit4.000 hingga 5.000 kaki: 14 menit5.000 hingga 6.000 kaki: 15 menit6.000 hingga 7.000 kaki: 16 menit
Cara Mensterilkan Stoples Kaca
Setelah Anda memiliki semua peralatan Anda di tempat, sterilisasi yang sebenarnya akan memakan waktu sekitar 25 menit atau lebih.
- Tempatkan stoples kosong di sisi kanan atas dalam canner air mendidih atau panci besar. Anda dapat menggunakan pot yang sama untuk mandi air mendidih ketika Anda mengisi guci dengan makanan untuk diawetkan. Tutupi guci dengan air panas (tapi jangan sampai mendidih) dengan sempurna — air harus satu inci di atas bagian atas guci. Bawa air mendidih di atas api besar. Setelah air mencapai mendidih penuh, mulai waktu. Rebus wadah sesuai dengan waktu yang disarankan di atas untuk ketinggian Di permukaan laut, misalnya, rebus guci selama setidaknya 10 menit. Matikan api. Jika Anda belum siap untuk memulai resep pengalengan, Anda bisa membiarkannya dalam air panas hingga satu jam. Keluarkan toples menggunakan pengangkat atau penjepit guci, tiriskan dengan baik, dan sisihkan untuk dikeringkan di permukaan yang bersih.
Peringatan: Mensterilkan stoples Anda tidak ada gunanya jika area di sekitarnya tidak bersih sempurna. Stoples bersih Anda dapat dengan mudah mengambil bakteri dari daerah sekitarnya yang terkontaminasi. Jika Anda meletakkan toples di handuk untuk mengeringkannya, pastikan masih segar dan bersih. Jika memungkinkan, lanjutkan ke kaleng segera setelah menyelesaikan sterilisasi guci. Jika Anda menunggu lebih dari satu jam, Anda harus merestorasi guci sebelum memulai resep pengalengan.
Membersihkan kelopak dan cincin
Penting untuk TIDAK merebus tutup pengalengan logam atau cincinnya. Panas yang sangat tinggi dari air mendidih dapat merusak cincin penyegelan karet pada tutupnya, yang dapat menyebabkan segel yang rusak dan kontaminasi isi tabung. Sebagai gantinya, sebagian besar ahli menyarankan agar Anda cukup meletakkan tutup pengalengan dan cincinnya ke dalam air yang mendidih, tetapi jangan sampai mendidih selama 10 menit untuk membersihkannya. Anda dapat menggunakan air yang sama dengan yang digunakan untuk merebus stoples setelah didinginkan sedikit.
Selalu ikuti rekomendasi pabrikan. Beberapa mungkin secara khusus meminta metode yang berbeda untuk menangani tutup dan cincin.
Bak Air Mendidih atau Pengalengan Tekanan
