Gambar Laurence Mouton / Getty
- Total: 55 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 50 menit
- Hasil: 1 Loyang (8 hingga 10 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 272 | Kalori |
| 17g | Lemak |
| 21g | Karbohidrat |
| 12g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Sajian: 1 Sajian Panggang (8 hingga 10 Sajian) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 272 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 17g | 21% |
| Lemak jenuh 9g | 46% |
| Kolesterol 44mg | 15% |
| Sodium 842mg | 37% |
| Total Karbohidrat 21g | 7% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 349mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Fitur Gratins sangat banyak dalam masakan Prancis. Pada dasarnya mereka termasuk sayuran dari semacam tertutup saus putih dan muncul di bawah panggangan. Sebagian besar budaya memiliki bentuk sayuran gratin termasuk keju kembang kol Inggris yang terkenal.
Lembut dan menenangkan, resep kembang kol ini menampilkan saus Béchamel klasik yang ditumbuk oleh sedikit thyme segar. Gratin ini klasik di meja Provencal dan sering disajikan untuk makan malam Natal tanpa daging tradisional, gros souper.
Catatan Cook : Resep ini membuat saus Béchamel ekstra, yang sangat cocok untuk gerimis dengan sayuran kukus.
Bahan
- 1 kepala kembang kol (3 pon) besar (potong kuntum)
- 5 sendok makan mentega
- 4 sendok makan tepung (serba guna)
- 4 gelas susu
- 2 sendok teh garam
- 1 sdt thyme (cincang, segar)
- 1/4 sendok teh pala
- 1 1/3 cangkir keju Gruyère (parut)
- 1/3 cangkir remah roti (kering, dibumbui)
- 1/4 sendok teh lada hitam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F. Mentega sebuah loyang 9-inci dengan 13-inci dan sisihkan. Kukus kembang kol dalam panci besar berisi air mendidih yang dilengkapi dengan keranjang pengukus selama 5 hingga 7 menit, sampai kuntum lunak. Bilas dengan air dingin, tiriskan, dan atur dalam satu lapisan di piring yang diolesi mentega.
Dalam panci besar di atas api sedang, cairkan mentega dan aduk dalam tepung sampai membentuk pasta yang halus. Lanjutkan mengocok, masak selama sekitar 2 menit, dan kemudian secara bertahap - 1/3 gelas sekaligus tambahkan susu. Lanjutkan mengocok dan memasak sampai saus benar-benar panas, halus, dan kental. Angkat dari api dan bumbui dengan garam, thyme, dan pala.
Tuang 2 cangkir saus Béchamel di atas kembang kol yang dikukus dan lemparkan kuntum-kuntum dengan hati-hati untuk memastikan bahwa saus tersebut telah dilapisi dengan saus. Panggang gratin, terbuka, selama 15 menit. Aduk bersama keju Gruyère parut dan remah roti lalu taburkan di atas gratin. Panggang selama 10 hingga 15 menit, sampai gratin panas dan bergelembung dan keju dilelehkan dan kecokelatan. Taburkan permukaan gratin panggang dengan lada giling dan sajikan panas.
Alternatif untuk Kembang Kol Gratin
Salah satu kombinasi yang paling jelas pada kembang kol adalah memasukkan brassica lain, seperti brokoli. Bayam merupakan tambahan yang bagus, seperti halnya kale yang sangat sehat dan populer. Kangkung harus dan bayam harus dikukus sedikit sebelum digunakan di atas piring. Tambahkan ke dalam hidangan gratin sebelum menuangkan saus putih.
Tag Resep:
- kol bunga
- makanan pendamping
- Perancis
- seadanya
