Cara mudah memanggang dan merica kulit

Memanggang paprika di atas api terbuka

Gambar Carolyn Iagattuta / Getty

Paprika panggang menambah rasa yang luar biasa pada sejumlah salad Maroko dan hidangan lainnya, seperti:

• Salade MechouiaRada Lada BakarTaktouka - Tomat Dimasak dan Salad Lada HijauZaalouk dari Paprika dan Terong Panggang

Anda dapat memanggang lada di atas api terbuka seperti yang ditunjukkan di sini - atau bahkan langsung di atas kompor listrik - tetapi Anda mungkin lebih suka menggunakan ayam pedaging jika memanggang beberapa atau lebih paprika.

Roasting Over a Flame

Untuk memanggang paprika di atas api, letakkan paprika di atas perapian di atas api, atau Anda bisa menggunakan tusuk sate atau penjepit untuk menahannya. Putar untuk memanaskan kulit di semua sisi.

Setelah lada menghitam, gosok atau gosok kulit yang hangus, potong lada dan buang bijinya. Lada panggang akan lebih beraroma jika Anda tidak membilasnya dengan air.

Metode Ayam Pedaging

Christine Benlafquih

Anda bisa memanggang banyak paprika sekaligus menggunakan metode broiler.

Mulailah dengan memotong paprika menjadi setengah memanjang. Buang bijinya, dan tempatkan kulit paprika di atas loyang berlapis foil.

Tempatkan Paprika di Bawah Ayam Pedaging

Christine Benlafquih

Tempatkan paprika sedekat mungkin dengan api broiler atau elemen pemanas.

Dalam gambar ini, Anda dapat melihat saya telah mengangkat rak oven ke posisi paling atas.

Bakar dan Lepuh Kulit

Christine Benlafquih

Panggang sampai kulitnya gelap dan melepuh. Ini mungkin akan memakan waktu 10 hingga 15 menit tetapi akan bervariasi dari satu broiler ke broiler.

Bungkus Paprika dalam Foil

Christine Benlafquih

Anda dapat segera mengikis atau mengelupas kulit yang terbakar, tetapi Anda mungkin lebih suka melakukannya - selagi paprika panggang masih panas, bungkus aluminium foil dengan longgar di sekelilingnya dan biarkan selama 10 menit atau lebih lama; paprika akan "berkeringat" dalam uap yang terperangkap, membuat kulit yang melepuh mudah dihilangkan.

Kupas Kulitnya

Christine Benlafquih

Setelah paprika mendingin dalam foil, Anda bisa menghilangkan kulitnya.

Jepit bagian kulit yang melepuh dan angkat ke atas. Potongan besar kulit akan terkelupas.

Paprika Bakar Dengan Kulit Dihapus

Christine Benlafquih

Berikut adalah paprika panggang dan berkulit. Sekarang Anda siap menggunakan paprika dalam resep.

Coba klasik Maroko ini: Tomat dan Salad Lada Panggang.