Metode mudah untuk menekan tahu dan menghilangkan kelembaban

Mengapa Tahu Perlu Ditekan

Pohon cemara

Tahu komersial yang Anda beli di toko kelontong dibuat dengan menggumpalkan susu kedelai menjadi dadih dan menekan bahan-bahan itu menjadi balok-balok. Dengan kandungan protein tinggi dan jumlah kalori rendah, tahu adalah dasar dari masakan Asia dan juga menjadi andalan bagi gaya memasak vegan dan makanan sehat lainnya.

Proses pembuatan komersial menyisakan banyak kandungan air masih dalam tofu padat. Bergantung pada bagaimana produk dikemas dan dipasarkan, mungkin sebagian kelembabannya sudah keluar. Tahu yang keras dan ekstra keras masih lembab tetapi sudah cukup ditekan sehingga tahu itu memiliki bentuk yang cukup baik. Tahu lunak, ekstra lembut atau "sutra", di sisi lain, memiliki kadar air yang cukup banyak, dan produk-produk ini biasanya digunakan dalam resep-resep di mana tahu dicampur menjadi bahan-bahan lain, seperti saat membuat smoothie atau mousses.

Namun, dalam resep yang meminta tahu untuk menahan bentuknya, penting bagi Anda untuk menekan tahu untuk menghilangkan air yang cukup sehingga akan menahan bentuknya ketika digunakan dalam resep untuk salad, tumis kentang goreng, atau memanggang. Kecuali Anda melakukan ini, tahu akan hancur dan kehilangan semua bentuk. Bahkan tahu yang keras dan ekstra keras memerlukan beberapa tekanan agar menjadi efektif dalam kebanyakan resep. Menekan meningkatkan tekstur tahu dan sangat penting saat akan digoreng.

Mesin tahu komersial tersedia, tetapi Anda dapat melakukan pekerjaan yang sama baiknya dengan hanya beberapa bahan yang Anda miliki di rumah:

• TalenanTas handuk atau serbet bersihMangkuk besar atau talenan keduaSebuah benda berat untuk digunakan sebagai beban (kaleng besar makanan, misalnya)

Catatan: Bentuk tahu yang lebih lunak tidak cocok untuk ditekan karena mereka akan mudah hancur di bawah tekanan yang sedang sekalipun. Untuk resep yang meminta potongan tahu untuk mempertahankan bentuknya, selalu beli tahu yang keras atau ekstra keras.

Tempatkan Tahu di Atas Lapisan Handuk Kertas

Pohon cemara

1. Lipat handuk kertas atau serbet menjadi dua atau empat bagian untuk meningkatkan daya serapnya. Tempatkan handuk yang dilipat di atas talenan, lalu tempatkan blok tahu di atas handuk kertas.

Catatan: Jika tisu menjadi terlalu basah setelah menyerap kelembapan awal, Anda mungkin ingin meletakkan tahu di atas tisu baru, lapisan kedua.

Beri Berat pada Tahu

Pohon cemara

Inti dari pengepresan tahu adalah menerapkan berat yang stabil untuk memeras kelembaban dari balok. Namun, berhati-hatilah untuk tidak menerapkan terlalu banyak berat atau tahu akan dihancurkan dan Anda tidak akan dapat memotongnya menjadi irisan atau balok.

1. Tempatkan lapisan lain dari tisu lipat atau lap dapur yang bersih dari balok tahu. Tempatkan mangkuk atau talenan lain di atas lapisan atas tisu. Masukkan berat ke dalam mangkuk atau ke atas talenan. Berat Anda harus cukup berat untuk menekan merata di bagian atas tahu, tetapi tidak terlalu berat sehingga menyebabkan blok tahu hancur. Satu kaleng besar makanan adalah berat yang sempurna. Benda-benda lain yang mungkin berfungsi termasuk wajan besi, buku berat, atau beban dumbbell kecil. Biarkan tahu itu setidaknya selama 30 menit. Beratnya akan secara bertahap dan efektif memeras kelembaban keluar dari blok tahu, di mana ia akan diserap oleh handuk kertas. Jika handuk kertas menjadi jenuh penuh, Anda mungkin perlu menggantinya dengan handuk kertas baru dan terus menekan sampai kertas handuk berhenti menyerap kelembaban.

Anda sekarang dapat melanjutkan untuk memotong blok tahu menjadi potongan-potongan atau kubus untuk digunakan dalam resep Anda.

Opsi: Iris dan Bekukan Tahu yang Ditekan

Pohon cemara

Setelah Anda menekan tahu Anda selama setidaknya 30 menit, Anda mungkin juga ingin mengirisnya menjadi potongan-potongan atau kubus dan kemudian membekukannya. Tahu beku akan mengubah tekstur tahu, menjadikannya lebih kencang dan "lebih kenyal, " serta lebih menyerap. Ini bisa sangat efektif dalam resep-resep di mana tahu dipanggang, dipanggang, atau digoreng karena stips atau kubus akan menahan bentuknya tanpa hancur berantakan.