Gambar Halfdark / Getty
Feta adalah keju putih dan merupakan keju yang paling banyak dikonsumsi di Yunani. Ini juga merupakan keju Yunani yang paling banyak diekspor. Dan keju feta secara eksklusif Yunani. Pada tahun 2005, setelah enam belas tahun perdebatan sengit, pengadilan tertinggi Uni Eropa memutuskan bahwa "feta" dilindungi sebagai produk tradisional Yunani, dan bahwa tidak ada negara anggota UE lainnya yang dapat menggunakan nama tersebut.
Nama dan pengucapan Yunani:
φέτα, diucapkan FEH-tah
Di pasar
Feta adalah keju dadih asin yang terbuat dari susu domba, susu kambing, atau campuran. Ini dijual dalam berbagai tingkat ketegasan, mulai dari lunak dan rapuh hingga cukup keras. Rasanya bervariasi dari ringan hingga tajam. Karena disembuhkan (dari seminggu hingga beberapa bulan) dan disimpan dalam air asin atau air asin sendiri, feta sering disebut sebagai "acar keju."
Feta tidak memiliki kulit keras atau lapisan luar dan biasanya ditekan menjadi blok persegi atau persegi panjang. Mengering dan asam dengan cepat ketika dikeluarkan dari air asinnya; untuk alasan itu, blok keju feta dikemas ditutup dengan air garam, dan harus disimpan, didinginkan, dalam air garam sampai digunakan. Feta tersedia di sebagian besar supermarket sebagai blok padat yang dikemas dalam air garam, atau hancur.
Informasi Gizi
Kandungan lemak susu feta berkisar dari 45 hingga 60 persen. Biasanya, nilai gizi untuk satu ons keju feta adalah:
Dalam 1 ons. dari feta:
- 75 kalori, 1 gram karbohidrat, 4 gram protein, 25 miligram kolesterol, 6 gram lemak (4, 2 gram lemak jenuh)
Menggunakan Feta
Feta digunakan sebagai hidangan pembuka, lauk, dan sebagai bahan dalam salad, pai isi, dan kue kering. Penggunaannya dalam menyiapkan dan menyajikan makanan Yunani hampir sama pentingnya dengan penggunaan minyak zaitun. Feta dapat digunakan dalam sebagian besar resep yang membutuhkan keju: salad sayuran dan buah, pai isi, sebagai topping atau bahan dalam nasi dan pasta berbasis tomat, sebagai isian omelet, sandwich, dan tempat lain.
Dua kegunaan favorit saya untuk feta:
- Mulailah dengan kentang panggang, potong terbuka, taburi dengan merica dan oregano, gerimis dengan minyak zaitun, dan kemudian tambahkan topping feta yang hancur. Makan feta sebagai pengiring untuk semangka. Sangat lezat!
Memasak dengan Feta
Feta bukan keju "meleleh". Ini banyak digunakan dalam hidangan yang dimasak dan, sementara melunak, ia mempertahankan banyak bentuk aslinya - kualitas yang menyenangkan ketika Anda ingin rasa serta tekstur dalam hidangan seperti Terong Panggang dengan Feta dan Casserole Bayam, Bayam, Kacang & Feta.
Variasi & Pengganti untuk Keju Feta
- Telemes (teh-leh-MESS), mirip dengan feta, tetapi dibuat dari susu sapi. Keju dadih kecil (dikeringkan dengan baik) hanya untuk dipanggang, dalam hidangan dengan bahan lain, seperti pai bayam. Jika digunakan, garam harus ditambahkan ke dalam resep.
Sejarah, Mitologi, dan Asal-usul
Feta telah menjadi keju favorit di Yunani selama berabad-abad. Homer "Odyssey" berisi beberapa referensi tentang keju yang mungkin merupakan keju feta. Dalam mitologi Yunani, Cyclops Polyphemus mungkin adalah produsen keju feta pertama: membawa susu yang ia kumpulkan dari domba-dombanya dalam kantong kulit binatang, ia menemukan bahwa, beberapa hari kemudian, susu itu telah menjadi massa yang padat, gurih, dan dapat diawetkan - keju feta pertama? Kisah lain dari mitologi Yunani memuji Aristaeus, putra Apollo dan Kirene, dengan penemuannya.
Clifford A. Wright, seorang penulis dan juru masak yang berspesialisasi dalam masakan daerah Mediterania dan Italia, menyarankan bahwa kata "feta" mungkin berasal dari Italia kuno. Wright berkata, "kata feta tidak ada dalam bahasa Yunani klasik; itu adalah kata Yunani Baru, aslinya tyripheta, atau 'irisan keju, ' kata feta berasal dari kata Italia fette , yang berarti sepotong makanan."
Pada kunjungan Anda berikutnya ke toko kelontong, pastikan untuk membawa pulang feta!
