Diana Rattray
- Total: 30 menit
- Persiapan: 22 menit
- Masak: 8 menit
- Hasil: 1 liter (7 hingga 8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 702 | Kalori |
| 47g | Lemak |
| 60g | Karbohidrat |
| 13g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 liter (7 hingga 8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 702 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 47g | 60% |
| Lemak jenuh 25g | 123% |
| Kolesterol 193mg | 64% |
| Sodium 320mg | 14% |
| Total Karbohidrat 60g | 22% |
| Serat Makanan 5g | 17% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 159mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dalam resep ini, es krim berbasis custard kaya cokelat dikombinasikan dengan potongan adonan kue selai kacang. Gunakan mini chocolate chips di adonan kue jika Anda mau. Untuk tekstur ekstra, tambahkan beberapa potong kacang panggang ke es krim bersama dengan potongan adonan kue.
Es krim cokelat dibuat dengan campuran puding yang dimasak, jadi mulailah mempersiapkannya lebih awal sehingga akan ada banyak waktu untuk bersantai. Itu bisa dibuat sehari sebelumnya.
Gunakan seluruh atau sebagian potongan adonan kue di dalam es krim. Jika Anda tidak menggunakan semuanya, simpan dalam freezer untuk es krim lainnya.
Bahan
- Adonan kue selai kacang:
- 3 sendok makan mentega tawar (dihaluskan)
- 1/3 cangkir selai kacang (creamy)
- 1/3 cangkir gula merah muda (dikemas)
- 1 sendok teh susu atau krim
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 cangkir tepung serbaguna, 2 1/4 ons
- 1/4 cangkir keripik semisweet mini (opsional)
- Campuran Custard:
- 1/3 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
- 1 1/2 gelas krim kocok berat
- 1 1/2 gelas susu atau setengah-setengah
- 3/4 cangkir gula pasir
- 3 ons cokelat semisweet (cincang)
- 5 kuning telur besar
- sejumput garam
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 3 hingga 4 sendok makan kacang panggang cincang (opsional)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Adonan kue selai kacang
Dalam mangkuk pengaduk dengan mixer listrik, campurkan mentega lunak, selai kacang, dan gula merah. Kocok sekitar 3 hingga 4 menit, hingga ringan dan mengembang. Kocok dalam 1 sendok teh susu, 1/2 sendok teh vanila, dan tepung serbaguna. Lipat cokelat, jika digunakan.
Tempatkan adonan kue di selembar kertas lilin atau bungkus plastik. Tempatkan selembar kertas lilin atau bungkus plastik di atas adonan kue dan tepuk atau gulung ke dalam disk dengan ketebalan sekitar 1/2 inci. Tempatkan di lemari es.
Campuran Custard
Dalam panci sedang, aduk cokelat menjadi 1 cangkir krim kental hingga halus dan tercampur rata. Masukkan 1/2 cangkir krim, 1 1/2 cangkir susu, gula pasir, dan cincang semisweet chocolate.
Kocok kuning telur dan sedikit garam dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
Tempatkan panci dengan campuran susu dan cokelat di atas api sedang dan masak, aduk, sampai mulai mendidih. Angkat panci dari atas api.
Kocok perlahan-lahan sekitar 1 cangkir campuran custard panas ke dalam kuning telur. Tuang campuran kuning telur ke dalam campuran custard panas dalam panci dan aduk agar tercampur rata.
Tempatkan wajan di atas api sedang-rendah dan terus memasak, aduk, sampai campuran melapisi bagian belakang sendok (lihat tips), atau sekitar 175 F hingga 180 F pada termometer yang dapat dibaca instan. Aduk 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili.
Tempatkan saringan fine-mesh di atas mangkuk dan saring campuran panas ke dalam mangkuk.
Biarkan campuran cokelat dingin hingga suhu kamar. Tempatkan mangkuk di es kembali untuk memasak lebih cepat.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 3 jam atau semalam.
Iris cakram adonan kue menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan potongan adonan kue ke dalam wadah dan masukkan wadah ke dalam freezer.
Mengikuti arahan produsen mesin es krim, bekukan campuran es krim cokelat.
Aduk potongan adonan kue ― bersama dengan kacang cincang, jika menggunakan ― ke dalam campuran es krim saat Anda sendok ke dalam wadah. Tutup dan bekukan sampai kencang.
Tip
- Untuk menguji kematangan custard tanpa termometer, celupkan sendok kayu atau logam ke dalam campuran custard panas. Jalankan jari di bagian belakang sendok. Jika jalan tetap jelas dan film custard tidak berjalan ke dalamnya, custard selesai.
Cara Panaskan Tepung Terigu
Mengkonsumsi tepung mentah menciptakan risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan. Panaskan tepung dengan cepat sebelum digunakan dalam resep dengan cara: memanggangnya dalam oven 350 derajat, di atas loyang, selama 10 menit; atau microwave tepung dalam mangkuk dengan daya tinggi selama interval 30 detik, aduk untuk mendistribusikan panas di antara interval, sampai termometer berbunyi 165.
Tag Resep:
- Es krim
- pencuci mulut
- Amerika
- ulang tahun
