Gambar Dorling Kindersley / Getty
Sementara sebagian besar tomat dimakan dengan kulitnya di rumah saya — sendiri atau diubah menjadi salad — ketika tiba saatnya membuat saus atau tomat kaleng untuk saat-saat sedih ketika tomat tidak sedang musim, Anda ingin mengupasnya. Untungnya, mengupas tomat tidak sesulit yang terlihat pada pandangan pertama dari kulit tipis dan daging yang lembut.
Berikut adalah dua metode, tergantung berapa banyak tomat yang Anda miliki dan seberapa matangnya. Beberapa buah tomat yang keras? Bekerja cepat dengan pengupas sayuran klasik atau pisau pengupas akan berhasil. Banyak tomat atau spesimen super matang? Atau Anda ingin presentasi yang lebih elegan, tanpa potongan-potongan kulit melayang-layang, di piring yang sudah dimasak? Anda harus merebusnya, lalu mengupasnya. Untungnya, blansing cepat dan mudah.
Metode Satu: Gunakan Pengupas Sayuran
Tomat yang keras bisa dikupas dengan pengupas sayuran tajam atau pisau pengupas seperti sayuran lainnya. Anda cenderung kehilangan sedikit daging tomat dengan metode ini, tetapi ini bagus jika tomatnya keras dan Anda tidak perlu terlalu banyak mengupasnya. Jika Anda meluangkan waktu, tomat bahkan dapat terlihat cukup baik ketika semua dikatakan dan dilakukan, meskipun tomat yang lebih lembut dan riper mungkin sedikit rusak dengan metode ini.
Metode Dua: Pucat Tomat
Jika Anda mengupas tomat yang lebih lembut, kemungkinan besar riper atau memiliki banyak tomat untuk dikupas, Anda akan ingin memutihkannya, yang dapat dilakukan dengan sangat mudah:
- Potong "x" kecil hanya melalui kulit tipis di bagian bawah setiap tomat. Masukkan tomat ke dalam panci berisi air mendidih selama 30 detik atau masukkan ke dalam mangkuk besar, tuangkan air mendidih di atasnya, dan biarkan selama 30 detik hingga 1 menit. Cukup lama sehingga kulit di dekat "x" yang Anda buat mulai meringkuk dari tomat. Angkat atau tiriskan tomat dari air panas. Jika Anda khawatir mereka duduk terlalu lama, Anda dapat dengan cepat mencelupkannya ke dalam air es untuk menghentikan mereka dari memasak atau melembut terlalu banyak. Jadilah kagum dengan bagaimana kulit buah tomat terlepas dari setiap tomat seperti sweter longgar. Gunakan pisau pengupas untuk mengangkat atau mengikisnya, jika Anda mau, tetapi tomat yang sudah direbus dengan benar seringkali dapat dikupas hanya dengan jari-jari Anda.
Untuk foto-foto bagaimana hal ini dilakukan langkah demi langkah, lihat Cara Mengupas Persik (metodenya sama!).
