Anjelika Gretskaia / Getty Images
Chestnut tidak terlalu sulit untuk retak, karena sulit dikupas. Kulitnya jauh lebih lunak dan lebih lunak daripada kacang pohon lainnya, tetapi itu berarti "retak" tidak bekerja dengan baik. Plus, mereka memiliki kulit berbulu di bawah kulit mereka yang menempel sesuatu yang mengerikan pada kastanye yang manis dan lembut yang dapat dimakan di bawahnya, sebuah fakta yang diperburuk oleh tekstur bagian otak yang dapat dimakan, dilipat, seperti otak dari bagian kacang yang dapat dimakan.
Jadi bagaimana caranya? Masak chestnut terlebih dahulu, dan kemudian tetap hangat agar kulit keras kepala tidak menempel kembali ke kacang saat dingin.
Ada dua cara utama untuk menyiapkan chestnut sehingga cangkang dan kulitnya yang berbulu lebat muncul dengan sedikit keributan: memanggangnya atau mengukusnya.
Dalam kedua kasus tersebut, Anda harus memotong "x" atau setidaknya "y" ke dalam kulit kastanye. Ini akan membiarkan cangkangnya terlepas dari kacang saat dimasak.
Pembakaran
Memanaskan lebih dulu oven menjadi 400 F. Saat oven memanas, potong "x's" di kulit cokelat. Setel chestnut yang sudah disiapkan dalam loyang atau di atas loyang, dan masak sampai cangkangnya terlepas dan kacang lunak sekitar 30 menit.
Mengukus
Bawalah kira-kira satu inci air dalam panci besar, setel chestnut yang sudah disiapkan dalam keranjang pengukus, dan letakkan keranjang pengukus di atas air mendidih. Tutup panci dan kukus chestnut sampai cangkangnya terlepas dan mur di dalamnya empuk (atau tusuk gigi tersangkut di tengahnya), sekitar 20 menit.
Mengupas
Bagaimanapun Anda memasaknya, Anda akan melanjutkan dengan cara yang sama sekarang. Bungkus chestnut yang dipanggang atau dikukus dalam handuk dapur yang bersih agar tetap hangat — akan membuatnya lebih mudah dikupas. Segera setelah mereka cukup dingin untuk dipegang, ambil tempat duduk dan mulai dikupas.
Tarik dan lepaskan cangkang, pastikan juga melepas kulit antara cangkang dan kastanye. Setelah selesai, Anda ingin setumpuk chestnut putih kekuningan (dan satu lagi kulit kerang dan kulit tipis).
Ini adalah garis tipis antara chestnut yang terlalu panas untuk dipegang cukup lama untuk dikupas, dan mendingin begitu banyak sehingga kulit tampak menyusut ke mur lagi. Itu sebabnya membungkus mereka dengan handuk adalah kuncinya. Jika terlalu dingin, yaitu, jika Anda merasa sulit untuk dikupas saat Anda pergi, Anda dapat memasukkannya kembali ke dalam oven atau kapal selama beberapa menit untuk menghangatkannya kembali. Anda juga dapat memanaskannya dalam microwave selama satu atau dua menit untuk efek yang serupa, tetapi ketahuilah bahwa chestnut yang dipanaskan dengan microwave cenderung kehilangan sebagian teksturnya yang lembut dan mengeras dengan tidak menyenangkan.
Penggunaan
Cara favorit untuk memakan chestnut adalah saat Anda mengupasnya! Merupakan kegiatan kelompok yang menyenangkan untuk duduk dan mengupas chestnut setelah makan malam, memperlakukannya sebagai hidangan penutup biasa.
Chestnut juga lezat dicincang dan ditambahkan ke isian atau saus, dibuat menjadi permen atau digunakan dalam makanan penutup seperti hidangan penutup Prancis Mont Blanc, atau diaduk menjadi sup yang kaya.
Berapa Banyak Chestnut yang Anda Butuhkan untuk Resep Anda?
