sot / Visi Digital / Gambar Getty
Krim kocok asli ringan namun lembut, lembut namun kaya, dan mudah untuk dipasangkan ke kue, kue, dan es krim. Tentu, Anda dapat membeli sesuatu yang diberi label whipped cream dalam kaleng atau bak plastik, tetapi itu bukan krim asli (baca bahannya!). Hanya perlu sedikit usaha untuk membuat dan menyajikan krim kocok nyata, dan rasa yang kaya dan tekstur indah krim nyata benar-benar sepadan. Gunakan tips ini untuk memastikan krim Anda mengocok secepat dan seringan mungkin.
- Mulailah dengan krim kental dingin. Krim dingin menyiapkan yang tercepat dan teringan; mendinginkan mangkuk dan mengocok atau pengocok selama setidaknya 15 menit sebelum mengocok krim juga akan mempercepat semuanya. Gunakan mangkuk besar yang didinginkan (logam paling bagus) dan pengocok, mixer berdiri, atau pengocok listrik. Krim mencambuk setidaknya 3 kali volumenya (jadi 1 cangkir krim akan menghasilkan sekitar 3 cangkir krim kocok), dan cenderung memerciki sedikit saat dikocok, jadi pastikan untuk menggunakan mangkuk yang sangat besar. (Anda dapat mencoba menahan cipratan dengan mengatur mangkuk di wastafel, atau mengalungkan handuk dapur bersih di sekitar mixer berdiri.) Mulailah mengocok, mencambuk, atau mengocok krim secara perlahan. Menjadi sedikit lambat sekarang akan membatasi jumlah percikan. Tambahkan gula atau perasa setelah krim mulai menebal sedikit. Sekitar 1 sendok teh gula untuk masing-masing 1/4 hingga 1/2 cangkir krim (atau lebih sesuai selera), jika Anda ingin krim yang dimaniskan. Anda juga dapat menambahkan 1/4 sendok teh ekstrak vanilla ke masing-masing 1/2 hingga 1 cangkir krim untuk whipped cream wangi vanilla (alias krim chantilly) jika Anda mau. Tingkatkan kecepatan begitu gula atau vanila dimasukkan ke dalam krim. Kocok, kocok, atau kocok krim sampai membentuk puncak lembut. Apa itu puncak lunak? Ketika pengocok atau pengocok dikeluarkan dari krim, puncak lembut harus terbentuk di krim, tetapi puncaknya harus turun ke samping, tidak memegang bentuknya sama sekali. Hindari membuat krim terlalu banyak. Dollops krim kocok lembut dengan baik dan mempertahankan tekstur halus, lembut; krim yang dipukuli hingga puncak yang kaku mulai mendapatkan tekstur yang agak kasar dan dapat dengan cepat terpisah menjadi mentega dan susu mentega jika terlalu lama dipukuli.
Krim kocok sangat enak setelah dikocok, tetapi juga bisa ditutup dan didinginkan hingga 24 jam tanpa efek sakit yang berlebihan, jadi jangan ragu untuk mencambuk krim sebelum tamu datang. Beberapa orang merekomendasikan untuk menggunakan gula bubuk atau gula manisan untuk memaniskan dan menstabilkan whipped cream yang akan sedikit digunakan, walaupun saya belum pernah menemukan bahwa krim yang tidak terlalu lama perlu distabilkan.
Catatan: Krim berat ultra-pasteurisasi jauh lebih sulit untuk dicambuk, tetapi bisa dilakukan. Pastikan itu sangat dingin dan gunakan mangkuk dan pengocok yang sangat dingin; itu harus menyiapkan baik-baik saja, mungkin hanya perlu beberapa menit lebih dari krim biasa yang dipasteurisasi.
Cara Membuat Whipped Cream Dari Awal (Dengan Variasi Rasa)
