Cara mengukus bihun dan membuat seffa medfouna

Apa itu Seffa? Apa itu Seffa Medfouna?

Moroccan Seffa Medfouna - Dihiasi dan Siap Melayani. Foto © Christine Benlafquih

Mengukus Bihun Pertama

Mengukus Bihun Pertama. Foto © Christine Benlafquih

Pindahkan bihun yang sudah diminyaki ke keranjang steamer, dan letakkan di atas kuskus. Diamkan selama setidaknya 20 menit, waktunya mulai saat Anda melihat uap naik dari bihun. Perhatikan ujung-ujung bihun yang pecah untuk menyembul. (Klik pada foto di atas untuk melihat close-up ini.)

Saat menggunakan couscoussier, pastikan tidak ada uap yang keluar dari sambungan tempat steamer memenuhi alas. Jika uap keluar, Anda harus menutup sambungan. Anda dapat melakukan ini dengan salah satu dari beberapa cara:

• bungkus dan ikat selembar kain lembab yang panjang di atas sambungan, ortightly bungkus sepotong plastik film dapur panjang di sekitar sendi, orwrap dan gorden sepotong panjang film plastik dapur ke tepi couscoussier, dan kemudian tempatkan keranjang di atas (ini adalah metode pilihan saya)

Pastikan untuk menutup sambungan jika perlu setiap kali Anda mengukus bihun.

Mengukus Bihun ke-2

Tambahkan Air dan Kukus Bihun Untuk Kedua Kalinya. Foto © Christine Benlafquih

Ubah bihun menjadi mangkuk yang sangat besar. Pisahkan, dan campur dengan sekitar 1 1/4 gelas air. Bihun harus menyerap sebagian besar.

Masukkan bihun kembali ke dalam pengukus, dan letakkan di atas kuskus untuk pengukusan kedua. Biarkan menguap lagi selama 20 menit, mulai dari saat Anda melihat uap naik melalui bihun. Sekali lagi, Anda akan melihat ujung bihun menyembul.

Mengukus Bihun ke-3

Tambahkan Air Asin dan Uap untuk Ketiga Kalinya. Foto © Christine Benlafquih

Ubah bihun menjadi mangkuk besar, dan pisahkan. Aduk 2 sendok teh garam ke dalam 2 gelas air, dan tambahkan ini ke bihun, aduk hingga tercampur rata.

Masukkan bihun kembali ke dalam pengukus, dan kukus untuk ketiga kalinya selama 20 menit. Sekali lagi, waktunya mengukus mulai dari saat uap naik dari bihun, dan perhatikan ujung-ujungnya menyembul.

4 Mengukus Bihun dengan Kismis

Tambahkan Kismis dan Kukus Bihun untuk Keempat Kalinya. Foto © Christine Benlafquih

Sekarang Anda akan menambahkan kismis. Ubah bihun kukus menjadi mangkuk besar Anda. Pisahkan, dan campur dalam 1 cangkir kismis emas basah dan 1 gelas air.

Pindahkan bihun kembali ke pengukus, dan letakkan di atas kuskus. Kukus untuk keempat kalinya, sekali lagi sekitar 20 menit, mulai dari saat uap naik melalui bihun.

Uji bihun. Jika Anda menginginkannya sedikit lebih empuk, kukus untuk kelima kalinya (lihat langkah selanjutnya).

5 dan Final Mengukus Bihun

Mengukus Terakhir Bihun. Foto © Christine Benlafquih

Untuk mengukus bihun terakhir ini, tambahkan hanya air yang cukup - hingga secangkir - untuk membuatnya sedikit lebih empuk. Tempatkan kembali ke pengukus, dan kukus untuk terakhir kalinya selama 20 menit. Sekarang seharusnya sudah siap untuk melayani.

Hiasi dan Sajikan Seffa Medfouna

Sembunyikan Daging dan Hiasi Seffa. Foto © Christine Benlafquih

Untuk menyajikan Seffa Medfouna, pertama-tama Anda akan mempermanis bihun kental atau bihun kukus. Dalam mangkuk besar, campur lembut 4 sendok makan mentega tawar lembut dan 1 cangkir gula bubuk (atau secukupnya) dengan couscous atau bihun.

Tempatkan sekitar sepertiga dari couscous manis atau bihun di atas piring saji yang besar. Atur ayam atau daging di atas gundukan ini, dan tutupi dengan saus.

Giling couscous atau bihun yang tersisa ke dalam kubah, sepenuhnya menyembunyikan ayam atau daging. Hiasi kubah dengan kayu manis, almond goreng, dan gula halus. Ini biasanya dilakukan dalam garis vertikal bolak-balik.

Sajikan Seffa Medfouna dengan mangkuk kecil kayu manis, gula bubuk dan almond di sampingnya. Secara tradisional setiap tamu makan dari sisi piringnya sendiri, menambahkan gula bubuk tambahan, kayu manis dan almond sesuai keinginan.